第324章 交流

      掛斷視頻通話後，秦淮沒有第一時間打電話給曹桂香繼續上網課，而是走到正在做鮮肉月餅的鄭思源邊上，默默看著他。

      鄭思源見秦淮走過來，頭也不抬的說了一句：“月餅還有13分鍾。”

      “我不是想吃鮮肉月餅。”秦淮說，看了一眼月餅胚子，改口，“好吧，等會給我留一個。”

      “你今天上午是不是跟譚維安說了，我想要新的幫工？”

      剛才蘇老板說他是上午聽譚維安說秦淮需要幫工的，秦淮上午也的確說了差不多的話，隻不過這個話是和鄭思源聊天的時候說的。

      都不用分析，想想就知道鄭思源肯定故意跟譚維安說的這個話。

      “說了。”鄭思源點頭，“你不是需要知味居的幫工嗎？正好知味居最不缺的就是幫工，知味居每年都有大量學徒慕名應聘，錄取後留在知味居打雜當幫工。如果天賦出眾，就會被店的大師傅看中收為弟子或者記名弟子，如果遲遲未能拜師成功，大多數情況下這些學徒堅持個三四年就會放棄，辭職離開知味居去別家酒謀一份工資更高更體麵的工作。”

      “知味居是非常標準的傳統老式酒樓，所有學徒都是從基本功練起，以吃苦耐勞著稱。因此從知味居離職的員工，哪怕是學徒都很受各大酒樓歡迎。”

      “這樣的理念模式讓知味居名聲大噪，雖然它本質隻是一家酒樓，但是從某種意義上來說它也算是桃李滿天下。全國各地酒樓的白案師傅中，有很多知味居出身的廚師和學徒，就連雲中食堂也是，裴行和李華不就是知味居出身的廚師嗎？”

      “我知道。”秦淮說，“但我還是不理解你為什要專門跟譚維安說這個事情，你跟他說不就是讓他幫我和蘇老板開口要人嗎？這樣不太好吧，我和蘇老板也不熟，隻不過是加了微信的交情。”

      “你還是沒有理解我的意思。”鄭思源停止手中的工作，決定好好和秦淮這個野路子出身的半正規軍科普一下借人的行業準則，“在這種模式下，知味居最不缺的就是學徒。”

      “你對幫工的要求雖然高，但知味居的學徒質量也很高，基本上隻要是知味居出身的都符合你對幫工的要求。”

      “你很難在除了知味居以外的地方找到這多符合你要求，踏實肯幹，勤勞刻苦的幫工。”

      “而蘇老板一定非常樂意進行這方麵的交流，因為很有成效。”

      “這個成效是人人都能看見的，譚維安幾人在黃記交流了幾個月，廚藝可以說是突飛猛進。以譚維安的水平都能看到肉眼可見的進步，更不要說其他的普通幫工。”

      “可能你覺得每天早上來廚房，依次嚐學徒們做好的點心，然後進行點評和指導是一件非常正常且不麻煩的事情。但這是因為你沒有徒弟，你有時間來指點這些和你毫無關係的廚師。”

      “對於知味居的大師傅而言，他們有很多親傳弟子需要手把手教學，那些沒有被他們看中的天賦不足的學徒，隻不過是廚房的普通員工。有的時候興致來了心情好，指點一兩句，有的時候忙起來無視對方也是一件很合理的事情。對於知味居的普通學徒而言，三四天能得到一句來自大師傅的指點就已經是非常幸運的事情了。”

      “譚維安可能沒有跟你說，他過年的時候一直在瘋狂炫耀去黃記交流期間廚藝實現了多大的進步。說知味居的很多學徒甚至大師傅的記名弟子，都非常後悔自己之前沒能爭取去黃記學習交流的機會。他們以為去黃記隻是單純的苦力打雜，沒想到居然是廚藝進修提升班，早知道是這種好事當初擠破了頭也要去。”

      秦淮：……

      如果不是在廚房撓頭不太好，秦淮真的很想撓下頭，然後說一句他真的不是很懂你們這些知味居出身的廚師。

      這愛卷的嗎？

      秦淮不由自主回頭看了一眼默默做點心的裴行和李華。

      怪不得這兩位被淘汰了，和知味居的其他卷王比起來，裴行和李華確實不夠卷。

      “也就是你一直沒有說，但凡你在和譚維安聊天的時候提過一句這方麵的事情，第2天蘇老板就會打包一批學徒送到雲中食堂來當幫工學習交流。”

      秦淮：“……我還是覺得我是不是有點占便宜了？”

      “人家過來路費自備，房租自備，工資也不用我發，我這純白嫖是不是有點不太好？”

      剛才在電話蘇老板的意思很明確，他把人送過來，秦淮什都不用管，甚至可以連飯都不用管。

      簡直就是全自動核動力牛馬。

      “你給出了指導。”鄭思源說，“你還沒有意識到嗎？”

      “雖然你偏科的厲害，但是以你的水平和你做出來的點心以及許成對你的誇獎，就算在知味居，你也是當之無愧的可以收徒的大師傅。”

      “能每天得到大師傅的指點，普通學徒高興都來不及，別說你不用付工資，就算讓他們每個月給你交點錢我相信他們也是願意的。”

      鄭思源都把話說到這個份上了，秦淮也沒有什不好意思和擔憂了。知味居的學徒確實吃苦耐勞，踏實肯幹，專業素質過硬，茶泡得夠好，茶倒得夠勤，張口謝謝秦師傅，閉口真麻煩秦師傅了很難讓人不喜歡。

      “那我晚點在微信上和蘇老板把這個事情敲定一下，你覺得我們這邊大概需要多少名幫工？”秦淮問。

      鄭思源掃視了一眼廚房，數了數廚藝台和灶台的數量。

      “雲中食堂的後廚麵積蠻大的，5~8個吧，你這邊人手確實有些不太夠，員工數量不算少但是幹活效率不夠高。”

      “你和蘇老板說一聲，讓他挑兩三個水平還可以，至少能夠做到獨當一麵做一些簡單麵點的，5個普通學徒。這樣就算未來我們兩個都要全身心研究雙蟹包，沒有太多時間做點心，雲中食堂也可以保證正常的點心供應隻不過味道稍微差一些。”

      “我也能少做些包子和饅頭。”

      鄭思源說最後一句話的時候麵帶微笑，秦淮從他的微笑看出了，已經回歸小區門口悠閑生活的糕點店的小鄭師傅那顆不想當牛馬的心。