第341章 刀工中級

    秦淮吃的根本停不下來。

    在他看來，無論是梅菜扣肉柴把鴨子蔥燒海參還是清炒山藥全部都是下飯菜。

    是的，隻要是曹桂香做的都是下飯菜。

    其中清炒山藥是最素淨的，也是搭配最合理的。

    正如曹桂香所說，山藥本身自帶粘稠的感覺，屬於先天勾芡聖體。給山藥勾芡會比其他菜更容易，同時也會更難。

    容易是因為無論怎勾芡，最後出鍋的山藥一定有勾芡的效果。難的是怎勾薄芡勾出自己想要的效果，如何才能讓菜品看上去色澤更好，更加秀色可餐的同時，改變其口感和味道讓它達到廚師想要的效果。

    曹桂香做到了。

    秦淮吃梅菜扣肉的時候，覺得豬沒有白死。

    吃柴把鴨子的時候，覺得鴨子也沒有白死。

    吃蔥燒海參的時候，覺得海參能待在這個盤子也算是死得其所了。

    吃清炒山藥的時候，深深覺得自己切山藥片的時候要是能再切薄一點就好了。

    如果山藥片再薄一些，那吃起來的口感應該會更脆，咀嚼山藥的時候或許能吃出一絲更接近脆生生的感覺，那是清爽的感覺，是勾薄芡所追求的效果。

    秦淮發現他現在在吃菜的時候，已經不僅僅是在感歎一份菜有多好吃，多下飯，吃得根本停不下來，原本吃八九分飽足矣，現在恨不得吃十五分飽。

    他已經可以開始分析這個菜有多好吃，為什會這好吃。做菜的廚師哪厲害，哪失誤，哪巧奪天工。

    之前秦淮覺得吃好菜的時候有黃安堯在邊上解說菜會更加好吃，現在秦淮已經不需要黃安堯解說了，他自己就在心給自己解說了。

    秦淮自己都沒有意識到，他吃飯的時候看似狼吞虎咽大口大口吃嘛嘛香。實際上每一口都是細嚼慢咽，在菜進口和開始咀嚼之間都有因為思考而產生的停頓。

    這是品。

    曹桂香把這一切看在眼，笑眯眯地吃飯沒有說話，隻是時不時給秦淮夾兩筷子菜，順便再警告一下老伴。

    「大晚上的吃這多幹嘛？吃一碗飯夠了，等下吃多了又積食胃疼。」

    張褚：……

    所以老婆，愛會消失的是嗎？

    等成功吃了一碗半飯的張褚刷完碗打掃完廚房，曹桂香和秦淮就重新係上圍裙，進廚房幹活。

    曹桂香吊湯，秦淮切蘿卜。

    廚房的湯從下午就已經開始吊了，曹桂香做的所有需要高湯的大菜，高湯的製作時間都不會低於16個小時。這長的製作時間，廚師當然不可能一直在邊上盯著。

    實際上，隻要在最開始吊湯的階段，和最後收尾的階段有人在邊上盯著，其餘時間定點過去查看就不會出什問題。

    這個時間點的高湯是不用盯的。

    因此曹桂香名義上在吊高湯，實際上在盯秦淮。

    小秦學徒有點緊張。

    上網課和線下教學肯定是不一樣，上網課曹桂香隻會時不時釣魚執法，線下教學出了問題，她是真的會直接上手掰。

    之前秦淮在曹桂香家練握刀的時候，隻要曹桂香手一動，秦淮就會下意識的停下，等著曹桂香來掰自己的手，都快形成肌肉記憶。

    小秦學徒全神貫注地切蘿卜。

    和上一次在曹桂香家切蘿卜相比，秦淮的刀功已經有了非常明顯的進步。

    大家總說從1~100很容易，但是從0~1很難，秦淮覺得都很難。他已經從0~1了，現在正在掙紮著從1~10。

    張褚在外麵悄咪咪看，他其實看不明白，但並不妨礙他自顧自地小聲點評：「小秦現在這蘿卜切得還可以呀，有模有樣的。蘿卜片是蘿卜片，蘿卜絲是蘿卜絲兒。」

    「我是不是該再給他做幾塊菜板了？」

    小秦學徒一邊全神貫注地切蘿卜，一邊用眼角的餘光觀察曹師傅會不會隨時衝上來，對著他的手一掰。

    曹師傅沒有。

    曹師傅在裝模作樣地吊湯。

    不知不覺間，蘿卜切了一根又一根，套著麻袋用來裝蘿卜絲的大筐滿了，張褚就把筐拖出去又換一個新筐回來。

    秦淮人越來越放鬆，切蘿卜的動作也越來越快。

    怎說呢，秦淮其實是第1次這全神貫注的切蘿卜。

    之前在曹桂香家練習的時候，因為握刀都握不對，秦淮要把很多注意力分給曹桂香，因為隻要曹桂香一動，他就知道自己又出問題了。

    最開始的那幾天，秦淮甚至覺得自己都不會握刀了。每天拿到菜刀的第一反應是反覆調整握刀的動作，覺得這也不對那也不行，反正隻要手碰到菜刀就覺得怪怪的。

    在這種情況下，練刀功的壓力可想而知。

    得虧曹桂香不是那種批評型的嚴厲師傅，哪怕秦淮犯再多的基礎性錯誤，一個錯誤反覆出現。甚至上一秒給他掰回來了，下一秒又出現，曹桂香也不會露出不悅和不喜的神色，隻會眼疾手快地掰，掰完告訴他應該怎樣。

    那時候秦淮在曹桂香家切蘿卜，是真真正正的打基礎。

    後麵上網課，師傅不在身邊沒有人在邊上上手掰，秦淮也不能完全集中注意力。因為曹師傅愛聊點八卦，喜歡釣魚執法，秦淮在聊天的時候也得小心注意，一邊注意八卦的內容，一邊注意不能過度投入到八卦的內容。

    這直接導致秦淮很少有機會能如此全身心地投入到切菜，就隻是切菜，不用擔心自己拿刀姿勢不好會被邊上的師傅糾正，不用顧慮自己一個錯誤一犯再犯讓邊上的師傅失望，不會過於放鬆一邊閑聊一邊切菜，就像是日常上班一樣輕鬆愉快。

    他隻是在切菜。

    非常單純的切菜。

    秦淮手拿著刀，刀快速地切，速度越來越快，動作標準，乾淨利落，發出整齊的切菜聲。

    廚房非常安靜，鍋的高湯並沒有沸騰，抽油煙機的轟鳴聲在此時此刻也顯得不是很明顯。

    曹桂香沒有說話，沒有出聲，就連呼吸音都盡量控製在察覺不到的狀態，靜靜地看著秦淮切蘿卜，給秦淮遞蘿卜。

    這些蘿卜張褚下午都洗乾淨了，全都堆在廚房，廚房堆不下的都在儲物間。

    為了讓秦淮可以更好的切蘿卜，張褚一次性買了兩天的量。

    秦淮切了一筐又一筐。

    時間1分1秒的消逝，蘿卜一根一根地變成蘿卜絲。

    張褚從一開始的悄悄在廚房外麵偷偷透過廚房縫看，變成搬著板凳直接坐在廚房門口，一邊刷手機一邊等筐滿，刷手機都不敢開聲音。

    他半個小時前拖筐的時候動靜稍微大了點，被曹桂香狠狠瞪了一眼。

    張褚雖然不是廚師，但他是一個很優秀的木匠，早些年也是拜過師父學過藝的，因此他能看出來此時此刻秦淮的狀態非常好。

    處在玄幻小說麵常用的頓悟的狀態。

    俗稱感覺來了。

    考慮到秦淮是個感覺派大師，這多年來做點心練技巧都是靠感覺，他的感覺來了是超級加倍。

    因此張褚拖筐換筐的時候都是小心翼翼的，生怕動靜大了打擾到秦淮成為千古罪人。免得到時候秦淮帶回來的點心一個都吃不上，明天的大餐也不讓他吃，讓他出去釣魚。

    秦淮對此毫無察覺，他甚至不知道自己到底切了多少蘿卜，反正有蘿卜就切，有蘿卜就切。

    不知不覺間，廚房的蘿卜切完了。

    窗外的月亮更亮了。

    曹桂香的腳都站酸了，但是沒有坐，隻是靠在灶台邊，偶爾輕手輕腳地真的看一眼自己正在吊的湯。

    張褚困了，捂著嘴打了個無聲的哈欠，用食指抹掉眼角的眼淚，默默刷視頻。