第443章 別人家的小孩

      在確定自己近期的方向和目標後，秦淮正式開啟了刷熟練度狀態。

      刷熟練度其實很簡單，隻需要做到一個字——

      卷。

      不需要考慮這個點心性價比高不高，有沒有難度，有沒有市場，有沒有大批量製作的價值。這些東西都是在刷特定熟練度和想要賺錢的時候才會考慮的東西，像秦淮這種不管什熟練度都要刷，因為他每個熟練度都沒有拉滿，萬物皆可刷的情況下，什點心都能做。

      隻要秦淮喜歡，想做什做什，就是去灶台邊炒兩盤青菜也可以，火候熟練度也是熟練度嘛。

      麵對秦淮這種刷熟練度的態度和方法，周師傅非常欣賞以及支持。

      每一個大師傅都是從學徒過來的，每一個大師傅都經曆過苦練和迷茫的狀態，就是因為經曆過這些，大師傅才明白苦練有多苦。

      人如果真的火力全開卷起來，卷的是什東西已經不重要了，性價比和收益也不重要了，能堅持，有堅持下去的興趣和動力才重要。

      在這種時候，每一個大師傅都會變成溺愛孩子的家長，秉承著隻要孩子高興，想幹什就幹什的心態放任他們愛做什做什。

      當然，周師傅的這個心態隻適用於秦淮，並不適用於趙誠安。

      秦淮是主動開卷的，趙誠安是純粹被動，甚至被秦淮卷得有點懷疑人生。連帶著看秦淮的眼神都變成了：不是哥們，你這能卷嗎？

      我知道你能卷，譚維安也透露過一二，但是譚維安沒說過你這能卷呀。

      你是古力嗎？

      不對兄弟，你比古力還離譜，古力也不過每天早上7多過來做點心，雖說晚上下班時間比較晚，工作時間長了點，但早上7點上班還勉強算是人。

      你他媽從7點上班，上著上著變成6點，然後變成5點這是人？

      你知不知道因為你，小窗那邊的服務員都專門安排了一個早班，每天6點開始營業。咱們知味居這多年都是雷打不動，早上9點30分開始售賣點心的傳統直接被你給打破了，你直接把我們知味居從白案酒樓幹成早餐店了。

      你知不知道知味居上一次賣早餐還是30多年前沒轉型改革的時候？

      兄弟別卷了，7點上班已經很折磨人了，5點上班哥們真卷不動啊。你沒發現我師父都在裝死嗎？我師父也隻能做到每天6點多過來呀。

      秦淮並不知道趙誠安的喊，秦淮隻是每天快樂做點心。

      作為一名不喜歡早起的早餐店師傅，秦淮當年還在秦家早餐店賣早餐的時候，隻是單純的不喜歡每天淩晨1點、2點就要早起做早餐，但是淩晨4點多或者5點起床做早餐還是可以接受的。

      早餐店師傅的早起和點心師傅的早起不一樣。

      即使秦淮已經成為點心師傅，當他真的開始卷，刷基礎熟練度的時候，他發現他骨子還是一個早餐師傅。

      都要開卷成為卷王了，都要大批量做基礎款點心狂刷各種熟練度了，都要白麵饅頭、酒釀饅頭、肉包菜包小籠包、米糕發糕紅棗糕、素麵拉麵手搓麵、燒麥餛飩和蒸餃無限量供應，讓早餐占領知味居，驢打滾和豌豆黃混在麵都會讓客人感歎：臥槽早餐麵混進了不得了的高檔貨，這倆東西是點心誒，秦淮當然得在自己的舒適圈卷。

      什是他的舒適圈？

      做早餐！

      小秦師傅在外闖蕩一年多歸來，仍是早餐店師傅，從某種意義上來說也算是不忘初心了。

      至於知味居的老客人們，尤其是家就住在知味居附近，每天早上可以路過順便買點早餐的老客人們……

      簡直是幸福到每天晚上做夢都能笑醒的程度。

      秦淮第1天做酒釀饅頭和白麵饅頭的時候，大家還隻是感歎知味居來了一個愛做這種基礎款點心的大師傅。那個時候客人們還沒有意識到即將發生什，他們對秦淮做的饅頭的定義還是點心。

      甚至有一些很了解知味居機製的老客，覺得可能是這位新來的大師傅是上班第1天教徒弟，為了示範才做了這多簡單又能快速出貨的饅頭。

      知味居的大師傅們的點心掉落本來就很隨機，大師傅沒有固定kpi，基本上都以授徒為主。平時悠閑度日，摸魚，到大場合，比如大型商務接待或者官方那邊的指定活動的時候再大展身手。

      知味居作為白案第一酒樓，和很多高檔酒樓一樣，不少大師傅的拿手點心需要提前預約，並且價格很高。且隻有普通大師傅的點心才可以提前預約，像周師傅這種白案第1人，沒點關係約都不讓約，因為周師傅平時懶得做。

      比起正兒八經上班，周師傅更喜歡每天隨機掉落。

      這樣的售賣模式讓知味居的客人們養成了開盲盒的習慣，隻要兜有錢，路過就想去買點，萬一開中了呢？

      開到就是賺到啊。

      因此，秦淮第1天大量做饅頭的時候，雖然有客人感歎要是每天都能吃上這樣的饅頭，上班都有動力，但也沒有客人真的覺得以後會過上這好的日子。

      想什呢？知味居的大師傅放著悠閑日子不過，放著高價精致點心不做，天天給你做饅頭，哪有那好的事情？上班上傻了吧。

      別做夢了，夢也沒這種好事。

      然後大家就美夢成真了。

      雖然買饅頭還是開盲盒，但是這個盲盒的出金率未免有點太高了。

      且隻要你來得夠早，能趕上每天早上第1批的盲盒，出金率基本接近百分百。

      這個新來的大師傅喜歡早起，還喜歡做早點！

      在摸清秦淮這個特點之後，知味居就出現了一個奇景——

      每天在窗口大排長龍的時間段不再是下午，而是早上五、六點，原本悠閑每天開開盲盒，開中了就開心，沒開中也就這樣的佛係客人們也變得卷了起來，開始早起排隊，且排隊的時候每個人臉上都寫滿了今天我一定要開中的決心。

      對此蘇老板表示：……

      算了，小秦師傅和客人們高興就好。

      蘇老板作為一個很有商業頭腦的老板，深知白案點心的利潤就是這多，即使做到白案第一酒樓，光靠做點心生意也不可能會像同等級的紅案酒樓那樣那賺錢。

      因此蘇老板對知味居的大師傅們都很寬容，想做什就做什，有什特殊癖好愛好都可以接受，賺錢多和賺錢少於蘇老板而言都不是很重要。

      大師傅們留在知味居是給知味居賺口碑的，賺錢是他這個老板要操心的事情。

      蘇老板早就盯上了鄭達的生意模式，想要和鄭達合作推出知味居相關品牌的點心，把這些點心方子進行改良適用於工業化生產，做中低端甚至是中高端的點心。

      鄭達是在這方麵做的最成功的商人也是最專業的，蘇老板非常肯定鄭達的能力與眼光，不然也不可能把自己女兒介紹給鄭思源，和鄭思源相親。

      當初蘇老板會牽這個線，也是抱著萬一成了兩家親上加親，以後合作起來會更加順利的想法。

      然後……