第461章 你們兩個運氣可以呀

      平心而論，芬園端上來的果盤，在果盤也算精品中的精品。

      就算是市麵上最常見的西瓜和哈密瓜，也是最甜的，造型極其精致的，每一塊水果都無可挑剔的。

      但這也不能改變它隻是一個果盤的事實。

      秦淮和趙誠安認命且興致缺缺地你一口我一口，越吃越餓，吃著吃著就有些不想吃了，討論起最後一道菜可能是什。

      “趙誠安，你說這保底菜能開出糖醋鯉魚嗎？”秦淮惆悵地發問。

      “如果保底菜一定得是魚的話，我還是想吃油淋白鰱。”趙誠安同款惆悵。

      “你說咱們有沒有可能保底菜開個大的？”

      “我想吃油淋白鰱。”

      “都這種時候了，你做夢也隻敢做油淋白鰱嗎？”秦淮靈魂質問。

      趙誠安更加惆悵，惆悵伴隨著饑餓：“想想都不讓嗎？早知道來早了是這個下場，還不如和你去買那個該死的燒餅呢，吃倆燒餅好歹能墊墊肚子。要不咱們吃完這頓飯再去買燒餅吧？我覺得我至少能吃下三個燒餅，你呢？”

      “我應該也能吃下三個燒餅，不知道為什吃了一肚子涼菜加水果之後一點飽腹感都沒有，反而更餓了。”秦淮附和。

      “你想吃什餡的燒餅？我想吃牛肉燒餅。”

      “有牛肉燒餅賣嗎？隨便買點豬肉燒餅對付對付得了。”秦淮話音剛落，冷酷的章光航就端著一盤還冒著熱氣的油爆雙脆從廚房出來了。

      見終於上熱菜了，秦淮和趙誠安紛紛振奮，再看清菜是油爆雙脆之後，兩人瞬間覺得今天這頓飯還是值得的，夏老師傅即使再生氣，最後上的保底菜也是貨真價實的好菜。

      油爆雙脆，頂級火功菜。

      主料是豬肚尖和鴨胗（雞胗也可，這盤油爆雙脆用的是鴨胗），正常情況下整盤菜的烹飪時長不會超過15秒。真真正正做到了失之毫厘，差之千，廚師對火候的把握有一絲錯處都會讓整道菜大失風采，是絕對的把火候運用到極致的菜品。

      把火候運用到極致的同時，對刀功的要求也很高，豬肚尖要切漁網狀花刀，鴨胗要切十字花刀。就單這兩樣花刀的難度，就足夠一個天賦普通的廚師苦練數十年。

      這樣頂級的火功菜，自然曾經出現在芬園的招牌菜上。至於為什是曾經，主要是因為夏穆苪年紀大了，精力大不如從前，懶得做備菜這麻煩，賣的又不如魚翅海參菜那貴的菜品。

      章光航在芬園的時候，有徒弟備菜夏穆苪還願意做油爆雙脆。前幾年章光航出國學藝，夏穆苪就直接把油爆雙脆從菜單上撤了，看心情做，一個月能做上四五回就算他心情好。

      開保底開出油爆雙脆，秦淮和趙誠安頓時覺得今天運氣也沒那差。

      這樣頂尖的火功菜，自然要趁熱吃。

      兩個本就吃涼菜和水果吃得饑腸轆轆的人頓時火力全開，你一口我一口，吃得那叫一個風卷殘雲、酣暢淋漓、餓死鬼投胎，恨不得連盤子一起啃了。

      如果要秦淮用遊戲評級來評價麵前這盤油爆雙脆，那一定是——

      評不出來。

      沒有相關數據，渲染失敗。

      曹桂香的廚藝也很高超，但曹桂香的廚藝和夏穆苪其實是兩種類型。

      曹桂香年輕的時候在虯縣短暫當過幾年全職廚師，然後就愉快退休轉而成為家庭主婦，會做大菜好菜，但也僅僅是心情好的時候和逢年過節的時候做，大多數時候做的還是家常菜。

      夏穆苪則是幾乎全年無休的幹了大半個世紀的一線廚師，其工作量，對廚師這本職業的熱愛程度和精力都是讓人歎為觀止、望塵莫及的地步。

      油爆雙脆是對夏穆苪這大半個世紀工作成績的最大肯定的體現。

      夏穆苪到了這個年紀，體力上可能有些跟不上了，但是經驗已經疊到了尋常廚師難以想象的地步。油爆雙脆這種純粹的火功菜，在夏穆苪幾乎溢出來的經驗的疊加之下，其美味程度幾乎可以吊打現今所有廚師。

      毫不誇張的說，芬園的油爆雙脆就是尋常富貴食客能吃到的這道菜的極限。

      至於為什是尋常富貴食客，主要是大洋彼岸還有一位退休多年的名廚錄第一，如果你不尋常到能夠讓他親自下廚的話，他的油爆雙脆可能會更美味一些，但是秦淮沒有吃過，所以他不發表任何評價。

      秦淮和趙誠安吃出了一種三天沒吃過飯的狂熱感。

      章光航上完菜後回到廚房，發現他師父正在在一邊炒醬爆肉丁，一邊茫然的時不時抬頭看一眼監控，一心二用，有翻車的風險但問題不大。

      翻車就翻車，反正這盤醬爆肉丁他也吃不到。

      醬爆肉丁也是通過爆炒，快速鎖住肉汁，保證肉質鮮嫩，對火候要求極高的火功菜。章光航在心吐槽一句的功夫，醬爆肉丁就出鍋了。

      見醬爆肉丁出鍋，章光航連忙遞上油淋白鰱的食材，順便也抬頭看了一眼監控，發現油爆雙脆基本上已經光盤了。

      章光航：吃得真快呀，有這餓嗎？怪不得想吃燒餅。

      “有這餓嗎？”章光航在心想，夏穆苪直接問了出來，“淩廣昭該不會為了省錢，不給參加交流會的廚師飯吃，給他們餓了兩天吧？”

      “怪不得秦淮要自己做山藥糕。”

      章光航：……

      “師父，我剛剛聽到他們說想吃豬肉燒餅。”章光航如實轉告。

      夏穆苪：？

      這愛吃燒餅？

      夏穆苪看向章光航。

      章光航：“……師父，我們今天晚上已經沒菜可以挪了，蠔油生菜不管飽。”

      “你等會再去點點食材，看看有沒有多的，實在不行再去塘撈兩條魚上來。”

      “好的師父。”章光航道，同時開始胡思亂想。

      如果外麵的兩個客人飯量夠大的話，今天芬園池塘的魚會不會被趕盡殺絕？

      章光航想。

      不知道為什，他已經開始有點期待了。

      章光航端著醬爆肉丁從廚房出來的時候，秦淮和趙誠安分別把最後一口豬肚和最後一口鴨胗咽下肚。

      兩個人沒有吃飽，甚至覺得有點開胃，但是已經非常滿足。

      怎說呢，這大概就是專業廚師吃到頂級好菜且沒吃飽時的滿足吧。

      秦淮甚至覺得自己吃出了哲學上的領悟，有的時候不僅僅是好菜吃飽能獲得滿足，好菜沒能吃飽，吃得意猶未盡也可以獲得滿足。

      就在秦淮驚歎於自己居然一頓飯吃出了境界上的提升的時候，醬爆肉丁上了。

      醬爆肉丁的本質就是黃瓜和切成大塊裹滿醬的豬脊組成的外酥嫩，醬香味濃鬱的豬肉菜。

      這樣的豬肉菜意味著什？

      香。

      秦淮看到章光航還端著一盤菜朝他和趙誠安走來的時候人都傻了，甚至下意識回頭看了一眼，想看看是不是自己剛才和趙誠安吃得有些過於忘乎所以，以至於沒有注意到身後來了一桌新客人。

      一扭頭，發現身後空空如也。