薑初月到了大廚房後，大廚房老的小的都圍著蒸好的蟹子圍成了一圈。

    她們正在你一言我一嘴的討論少奶奶今兒要怎料理這些蒸好的蟹子。

    自然不是清蒸好了就拿去給人吃的，否則也不會等到現在都晾涼了。

    見到薑初月過來了，她們趕緊起身讓開，薑初月臉上帶笑，並不在意她們背後好奇議論。

    等會她做出來，她們就知道了。

    先吩咐她們將蟹腳全部卸掉，讓她們用細細的銀針將蟹腳的肉先給剔出來，這個不是為了做禿黃油的了，這另有用處。

    禿黃油隻用蟹膏和蟹黃，而蟹膏蟹黃她要親自取，不用旁人插手。

    她先取的公蟹的蟹膏。

    將公的灰青蟹的蟹臍先小心的去掉，再將蟹蓋輕輕扒開，就看到了晶瑩透白的肥美蟹膏來。

    薑初月一陣欣喜，實在是太出乎她的意料之外了。

    這個時節，她本以為蟹黃多且肥，沒想到這灰青蟹公蟹的膏也這樣好，且也不少。

    當然，要是再過一個多月，這蟹膏還會更滿更肥。

    先將蟹胃蟹心等不能食用的地方清理出來後，再小的將蟹膏全部取出。

    取好了公蟹的蟹黃後，她再取母蟹的蟹黃。

    這母蟹的蟹黃果然如她所料的一般，真是黃燦燦，又滿又多就如醃熟了能流油的鹹鴨蛋黃一般，且一隻母蟹的蟹黃可比鹹蛋黃要大，要多。

    這真是極品蟹啊！

    薑初月驚喜的唇角都翹起來了，真的沒想到這個時空還有這樣令人驚豔的蟹子。

    簡直是愛吃蟹人的福音！

    這蟹膏蟹黃多，這蟹肉確實就次了些，蟹肉不多，但蟹肉的品質也不差。

    她嚐了一口蟹肉，鮮美綿軟，除了比一般大閘蟹的肉少一些，味道絲毫不遜色的。

    蟹膏和蟹黃都取好了，剩下的蟹身上的蟹肉依然吩咐大廚房伺候的那些人全部取出來。

    薑初月要去熬製禿黃油了。

    熬製禿黃油步驟其實很簡單，先熱鍋然後上金黃亮亮的老母雞油。

    熬製禿黃油當然也可以用豬油或者鵝油，但薑初月她個人喜歡用老母雞油熬製。

    正好大廚房有熬製好的老母雞油，用來也方便。

    雞油熬熱了之後，先倒入蟹膏。

    這蟹膏有一小碗，分量還是不少的。

    蟹膏本就有油脂，先倒入蟹膏就是逼出蟹膏的油脂，蟹膏的油脂逼出來後，再倒入一大碗蟹黃繼續熬。

    蟹膏蟹黃熬製出來的那種令人垂涎欲滴的香味早就盈滿整個大廚房，包括薑初月自己，無一例外都覺得餓了。

    顧家大廚房本來就有幾位大師傅掌廚，他們從來沒有想過也沒有見過有人這樣料理蟹子……

    這香味真是絕了！

    本以為蟹子很腥，可他們根本就沒有聞到半點腥味，就是那剝好的蟹肉都不見一絲蟹特有的腥味。