薑初月看了一眼開始熬製的高湯壇子，笑眯眯的道：“也沒有特殊的講究，就是這個高湯熬出來後，麵的食材還是要一起用的。”

    頓了頓又對看著火候的那位禦廚吩咐，“這個高湯熬一個時辰後，等到湯成了，排骨和雞鴨要撈起來將腿肉扯出來備用。其他的留下來繼續熬製半個時辰，然後就可以熄火了。”

    老母雞和老鴨都很是養了好幾年的，這樣的食材肉特別緊實，熬製幾個小時也不會爛。

    薑初月並不擔心。

    她說完後，那看火候的禦廚趕緊點頭表示記住了。

    熬製高湯的事情交代好了後，薑初月便開始處理魚膠，魚膠這是之前就浸泡好的，她要做的是將泡發好的魚膠放入沸水中，再加一小勺惠泉酒和兩片薑焯一下去掉腥味。

    魚膠先放到一碗油浸泡備用，接下來還需要再次處理的。

    然後，再處理好幹貝和墨魚。

    接下來是準備油發蹄筋，昨兒準備的油發蹄筋有些不大好了，薑初月隻能重新做。

    讓人找來豬蹄筋，冷油下鍋慢慢炸至白色浮起，然後將炸好的蹄筋撈起來溫水泡發。

    接著是準備處理鮑魚，禦膳房泡發過的鮑魚是可以用的。

    先拿出了兩隻泡發好的鮑魚放在竹篦上，然後放入滾水中沸煮，需要煮兩個時辰。

    再反過來接著處理魚膠，油浸過的魚肚和油一起倒入鍋中，小火慢慢加熱。

    看到薑初月像個陀螺一般連軸轉，牛大人等人都看呆了。

    終於還是不好意思的上前詢問，“小顧夫人，可要我等幫忙做些什？”

    薑初月見牛大人問，就笑道，“那好，還請牛大人親自幫忙將這魚膠油發一下。”

    牛大人聞言立刻點頭，“好！”

    有事情做就好，他就安穩了。

    薑初月想了想又叮囑道：“一定要小火啊，等油溫會一點點升高，魚膠慢慢發起來就可。若是油溫過高，魚肚還沒有發起來就糊掉了。”

    牛大人聞言就笑了，“好咧，我曉得的。”

    薑初月也是一笑，都快忙忘記了。

    牛大人這樣的老禦廚，怎會連油發魚膠都不會呢。

    魚膠油發成功之後再水發，將油發的魚膠浸在溫水中兩刻鍾，魚膠就會變得鬆軟起來，隨後切成小塊備用。

    這些都是牛大人親自處理的。

    見牛大人有事情做，毛大人和朱大人也急了。

    也來找薑初月要事情做。

    薑初月就將處理鴿子蛋和冬筍的事情交給了毛大人。

    鴿子蛋還是生的，鴿蛋皮薄如紙，拿來煮的時候要小心些，不能將蛋殼弄碎了，那就浪費不能用了。

    毛大人很懂得怎處理這嬌貴食材，薑初月也不擔心。

    毛大人將鴿子蛋煮熟之後，薑初月讓他暫時不要剝殼。

    毛大人應了，接著就來處理冬筍。

    冬筍本來就是很好的食材，這邊禦膳房的冬筍還是從地窖中現拿出來的。

    小小兩棵，剝好了也就比大拇指大小，極其鮮嫩。

    朱大人去處理冬菇和羊肘去了。

    禦膳房的這個冬菇自然是貢品來的。

    這種冬菇收於冬末春初，由於冬天氣溫極低，萬物生長基本都會放緩慢，故這禦貢的冬菇也更充足地吸取了天地精華。