“歡迎大家來到我們的大賽，本次大賽由xx菜籽油讚助舉辦，由……”主持人念了好一會兒台本，等到把讚助商全都念完之後才開始念大家最最關心的東西

    “此次比賽分為三個賽程，第一個賽程就是今天，我們要求所有的參賽大廚用我們指定的食材做一道能夠代表自己的拿手菜。”

    “值得一說的是，我們大賽所有的蔬菜全部都是讚助商供應的新鮮貨品，菜已經放在灶台上了，請大家遵守規則，勿私自夾帶成品菜品，一經發現取消資格……”

    主持人由絮絮叨叨的說了很多，大約就是一些正常的條規條例。

    “好，現在請大家到達食材庫選擇自己需要的食材。”

    舒墨凝一行人站在食材庫前麵深呼吸了一口氣，這食材準備的很是豐富，有些菜已經是處理過的，有些菜就要下一番功夫了。

    因為各種因素的影響，有些菜確實是十分新鮮，但是海鮮區就不一定了，畢竟它們大部分被打撈上來就已經歇菜了。

    所以這次做飯還是避免海鮮好了。

    王富貴率先拿著籃子進去挑一些他經常做的拿手菜，而舒墨凝和幫廚則是仍然圍著菜品轉悠。

    舒墨凝這次要做的菜是一道比較硬的菜紅燒豬蹄。這配菜當然好挑選，隻是要是想要燒好這東西，豬蹄兒事關鍵。

    泡過的豬蹄一般特別粗，表皮發紅，湊近聞還能聞到淡淡的藥水味，反而聞不到肉的腥味，同時泡過的豬蹄表皮摸起來非常硬，而且蹄子是分開的。正常的豬蹄個頭並不很大，蹄子連在一起，表皮鬆軟，皮的顏色不紅也不會格外白，甚至偏黃。這個要小心分辨。

    選好的生豬蹄首先要看顏色，盡量買接近肉色的，有一點血色更好，過白、發黑的或顏色不正的不要買；其次就是聞一聞，新鮮的豬蹄有生肉的味道，經過化學處理的，或者腐爛變質的，有刺鼻的味道或者臭味，千萬不能選。

    最好選重量在八兩到一斤二兩之間的，這樣的豬蹄，肉質口感最佳。此外，帶筋的豬蹄不僅更加美味，而且更加有營養，但是比無筋的稍微價高一點，一般沒有筋的豬蹄，它的腕部會有一個開口。

    “去拿生薑，大蒜，小辣椒，蔥花，八角，桂皮，冰糖，醬油，生抽，鹽，料酒……”舒墨凝將她需要的輔助提味食材一一交代給幫廚，她則去選了一個比較符合自己料理的豬蹄。

    這時王富貴選好了食材走過來，看他手拿著的是要做一個水煮肉片，這是他們提前規劃好的幾道菜麵之一。

    “老板，你拿好了？”王富貴問道。