第二百七十章

    吃過午飯，張柔就開始蠢蠢欲動了。“娘, 咱們這就開始吧。”

    她的調料包已經饑~渴難耐啦！

    桂花嬸好氣又好笑, “你就拿準了比我厲害。”

    張柔叉腰, “主要還是您教得好, 所以名師出高徒, 然後我就青出於藍而勝於藍啦。”

    “…這書沒白讀。”桂花嬸率先走了。

    “娘, 你倒是等我啊, 公平選肉啊！”張柔趕緊跟著去了。

    鹵肉比賽正式開始！

    首先是分配隊員。

    “娘，我和翡翠一組, 您和趙嬤嬤一組。”她們是少女組, 桂花嬸她們是中年婦女組。

    桂花嬸也懶得計較這個，直接讓趙嬤嬤燒火。

    張柔也是同樣的吩咐。

    然後開始挑選食材了。

    “我要兩根排骨, 一條肉和一段大腸。”張柔快速的將選好的食材拿到手。

    豬肝被她放棄了。

    將三樣用水快速衝洗一下，然後重點洗大腸。

    她愛吃大腸，但是一定要洗幹淨。

    放鹽再放把白麵，快速的揉搓, 最後多投洗幾次。

    翡翠已經把鍋刷幹淨了，添上涼水, 張柔把洗好的三樣扔進鍋, 放入花雕酒、蔥薑段, 開始去腥焯水。

    焯水過後撈出, 再次刷鍋，開始炒糖色。

    因為沒有老抽，炒糖色還是很有必要的。

    要不然白哧哧的鹵肉, 看著就讓人沒胃口。

    這個炒糖色又和紅燒肉那個炒糖色略有不同，前期是相同的，不過到了把糖炒成棕褐色的時候，不是下肉，而是加水。

    其實這也是在製作新鹵水。

    加醬油、蔥薑段、花雕酒、大醬、鹽，還有最最重要的調料包，大火燒開之後，這鹵水就算製作成功了，開始下食材。

    張柔很心機將排骨切開，將它分為大骨和淨排，這樣在鹵煮的過程中，股髓會更快的煮出來，就會有點放高湯的意思。

    將鍋蓋蓋上，要不然鹵水會蒸發過快，加水又會稀釋鹵水。

    “翡翠，中小火，火不要太旺。”張柔交代了句。

    扭身去看桂花嬸，也在蓋鍋蓋。

    她們娘倆也算同步了。

    “娘，我們回正房吧。讓趙嬤嬤幫著看鍋，咱們一會再過來。”天氣越發的熱了，兩個大鍋同時燒著，廚房溫度越發的高了。

    桂花嬸低頭和趙嬤嬤說了兩句，然後對著張柔擺擺手， “走吧。”

    張柔回去第一件事就是洗了個臉，整個人都涼快下來了。

    看到桂花嬸在堂屋泡茶，也湊了過去。

    “娘，泡茶手藝越來越好了。”彩虹屁噴上。

    “哪是我手藝好，是茶好。”桂花嬸也端起茶杯喝了一口。

    母女倆吹著過堂風喝著茶，很是愜意。

    張柔突然想起來一件事，“娘，回頭買個石磨吧，咱們也好磨豆漿喝。”

    豆漿可是個好物，常喝對身體很好的。

    含有豐富的植物蛋白。

    桂花嬸逗她，“還買什石磨，你那屋不就有。”

    張柔抽抽嘴角，“那就是個玩意。”

    真用它來磨豆漿，能累死。