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    帶把肘子這道菜肴，不僅外觀漂亮，色澤紅潤誘人，適合出現在喜慶吉祥的宴席上麵，它的味道也同樣令人驚豔。酥而不爛，肥而不膩，香醇味美，堪稱宴席之上的一位王者。

    說完了帶把肘子，就不得不提到另外一道具有濃鬱的西北特色的菜肴了。

    這道菜肴就是葫蘆頭。

    葫蘆頭這道菜肴，其實與葫蘆並無關係。

    烹飪這道菜肴需要用到的主要食材是豬大腸。

    豬大腸油脂較厚，形狀象葫蘆，因此，這道菜的名字叫做葫蘆頭。

    葫蘆頭的做法、吃法，與羊肉泡饃基本相似，它的基本製作工藝是，將豬大腸洗淨，經焙烤、煮後切片或絲。

    將掰成白果大的饃粒放在碗中，再將大腸和煮熟了，切成片的豬肉、雞肉或魷魚、海參片整齊地排放在饃粒上，用滾開的，專門熬製出來的肉湯澆三到四次，使碗內饃塊浸透湯汁，然後放入料酒、調料水、味精、香菜末和蒜苗絲，最後再澆上湯汁而成。

    這道菜，在上桌的時候，可以佐以糖蒜、泡菜、辣子醬。

    其特點是，湯釅味醇，鮮香適口。

    鳳嬌做的這道葫蘆頭，用到的豬大腸是她提前在空間麵準備好的，所以她在今天烹飪這道菜肴的時候並沒有花費多長的時間，讓她可以輕輕鬆鬆地空出時間，為烹飪其他菜肴做準備。