把切好的蔥薑絲和蒜片放入到排骨之中，加入生抽、蠔油、料酒、生粉醃製半個時辰以便入味。

    接下來，將蒸鍋燒開，把醃好的排骨上鍋蒸一刻鍾。

    油鍋燒熱，火不要太大，開到比中火再小一點，放入排骨，炸製色澤金黃，這道金牌蒜香排骨就大功告成了。

    肉段兒燒茄子那更是鳳嬌小時候，她姥姥經常做給她吃的菜肴。

    她烹飪起來十分的熟練。

    豬肉切成小塊，用蛋清濕澱粉少量油混合掛糊。做肉段不要用精瘦肉，帶點筋帶點肥肉最好吃。

    將茄子切塊，裹上幹澱粉準備炸製。

    接下來，在鍋中倒油，熱鍋涼油，開始炸製肉段和茄子塊。炸好了之後，再複炸一次，口感會更家酥香。炸的時候要注意火候。

    尤其二次複炸時油溫要高一些。炸茄子時油溫也要高些，炸十幾秒鍾即可。

    鳳嬌抓住了炸肉段兒的空隙，調製好了碗汁。依次加入生抽、老抽、耗油、鹽、味精和糖，適量的香醋，澱粉，水和蒜末。

    鍋放油，下入蔥薑蒜和十三香熗鍋，再放入辣椒翻炒幾下，烹放入調料汁，燒至粘稠，倒入茄子和肉段，快速翻炒至調味汁全部均勻地包裹在菜品上麵之後即可出鍋裝盤。

    鳳嬌在廚房麵忙忙碌碌。

    這一次來吃飯的人很多。

    光是黃金獅子魚她就準備了八條。