小崔是這期忘憂酒館開業以來的第四個客人，但卻是掌櫃接下酒館的第七百三十六個客人了。掌櫃一年開業六個月，最冷和最熱不開業，三月到六月，九月到十月。

    作為曆任掌櫃第二年輕的，張大掌櫃四十歲的年紀經曆過的事之多讓你想不到。張大掌櫃三十五歲接任忘憂酒館掌櫃，五年來待客接物無不讓人滿意，他永遠可以讓你覺得舒服，溫馨，在酒館如同家一般的溫暖。這是別的酒館所達不到的。

    忘憂酒館開張以來，張掌櫃從來都是笑臉迎人，微笑送客，他不追求任何東西，仿佛世間一切與他都毫無關係。無欲無求用在他身上頗為貼切，但是張掌櫃其實年輕的時候很風流，這也造就了他如今的低調和無欲無求。