“櫻花樹下之雪兒 書海閣()”

    豆腐在天朝曆史中很早就有了，一樣吃食流傳了千年，還被人們所認可，足見這種吃食的價值。

    古老的做豆腐的方法也不算繁瑣。

    先將大豆挑出那些飽滿的。

    因為大豆是在場院用一種叫做連棧的工具打出來的，所以收集豆子的時候會混入一些砂石跟豆莢。

    所以挑大豆的時候用的是敞口的簸箕。先用簸箕將較輕的豆莢等物簸出去，然後湧動著簸箕的豆子，飽滿成熟的就會自動滾出來，剩在簸箕的就是那些破碎的豆子跟石子了。

    然後再手工挑一次，找出那些殘次的豆子，或者發黑的。

    最後用水清洗浸泡。

    待到豆子泡開之後，用石磨將其磨出白色的豆漿。

    然後將木架掉到大鍋上方的鉤子上。

    一般的農家大鍋的上方屋梁上都會垂下一根鉤子，這鉤子的作用就是做豆腐的時候使用的。

    木架的四角幫上麻布的一角，然後將磨出來的豆漿倒入幹淨的麻布兜，晃悠木架，豆渣會留在麻布兜，豆漿則流到下方的鍋中。

    如此反複，直到沒有豆漿流出，然後加柴煮豆漿。

    鹵水點豆腐是一項技術活，鹵水的多少決定了豆腐的老或者嫩。

    豆漿點成豆腐腦後，盛入提前預備好的木盒中，木盒墊上幹淨的麻布，盛滿木盒，在上麵覆蓋麻布，最後壓上木板，豆腐就做成了。

    等到豆腐定型，水分擠壓的差不多之後，再切成四方塊。

    一些切成小的四方塊，拿到外邊做成凍豆腐，一部分切塊用豆油榨成豆腐泡，一部分醃漬成鹹豆腐，最後留下鮮豆腐先吃。

    董長河負責做豆腐。

    雲氏負責的是做豆包，蒸饅頭、做年糕。

    做豆包，長海縣這都是用白麵跟豆麵混合做皮，紅豆煮熟壓成豆泥，加入適量的白糖，然後包成拳頭大的豆包，再上鍋蒸熟。

    蒸饅頭也不簡單，因為不但要做圓圓的白饅頭，還要做一些個花樣，比如鯉魚的、盤蛇的模樣、桃子形狀的。

    鯉魚象征著年年有餘。盤蛇的當地人稱之為“神蟲”，寓意著兒孫聰慧，家中後繼有人。桃子形狀的則象征著家中的老人長壽無災。

    白饅頭上麵要鑲嵌一顆大棗，鯉魚的嘴叼著大棗，盤蛇的嘴也要咬著一顆大棗，桃子的雖不放大棗，卻要配上兩葉綠色的桃葉，當然是用麵做成的。

    雲氏的手很巧，做出來的花樣饅頭看著就栩栩如生。

    這些饅頭是要用來祭祀用的，祭祀之後才能吃掉。

    至於蒸年糕用的則是大黃米或者糯米。

    這兩樣米磨成麵，然後加上泡發的紅豆，混合後蒸成年糕，最後切成長方形的塊。然後凍實。吃的時候在蒸屜中再蒸一次就行。

    預備好這些傳統的吃食，最後就是殺年豬。

    殺年豬一般都在臘月的最後幾天。

    大多數的人家都希望豬能多養上幾日，多養出幾斤肉來。