所謂的獎懲製度，基本上就是將區域劃分以後，每個人負責一片，因為唐中酒樓來光顧的客人大多數不是來吃飯，而是來看戲聽書的，因此，點心與一些瓜果就是必備的，其中以花生與瓜子的消耗最多。 有的客人知禮懂禮，瓜子皮等都扔在專門的盤子，可其他客人基本上充斥著三教九流，基本上不可能那聽話，因此每一場結束以後，地上都會出現密密麻麻的各種垃圾，看上去十分淩亂。
