硬核廚爸 第331章 考徒弟，教妻子（第一更）

    第331章考徒弟，教妻子（第一更）

    第331章考徒弟，教妻子（第一更）

    這個中午，時隔多年再次吃到了石晉斌的炸醬麵，還真的是讓幾位老街坊非常開心。

    午餐時間結束，幾個老街坊都留在鋪子，和蘇錦榮以及石晉斌這對師兄弟聊著，曾經那些過往一件件被大家提起，仿佛又回到了他們年輕的時代。

    在後廚，馮一帆正在考核小徒弟這段時間一些基本功的掌握。

    首先自然是要考一考刀工，因為這段時間，林瑞峰幾乎是每天來都要練刀工。

    所以刀工上，林瑞峰也是有那一點點的自信，想要在師父麵前表現一下。

    首先是片片，洗幹淨削了皮的土豆，被林瑞峰給按在案板上。

    馮一帆首先說：“先來豎刀片，記住了，要每一片都均勻。”

    林瑞峰點點頭，然後就按住案板上的土豆，開始非常沉穩的一刀一刀的片。

    每一刀下去，都必須要保證順暢，並且要一刀到底，中間是不能夠有任何的停滯，在開始適應了之後，林瑞峰也是依照要求逐漸加速。

    一刀，一刀，一刀。

    伴隨著逐漸加速，林瑞峰依舊還能夠保持手中的刀穩，每一刀也都是沒有停滯落下。

    已經把碗筷盤碟洗幹淨的趙大霞聽到麵對動靜，就忍不住探頭進來去看，暗中觀察著馮一帆對林瑞峰這個徒弟的一番考核。

    看到林瑞峰能夠非常順暢切完一顆土豆，趙大霞也是暗暗覺得，林瑞峰還真是學得不錯。

    但是馮一帆等林瑞峰切完了土豆片，很隨意的從其中挑出來幾片。

    “你看到了？”

    林瑞峰看到這幾片出現了偏斜，而且很明顯已經切的是厚薄不均勻了。

    “嗯，師父，我知道，這幾片切得不行。”

    趙大霞看到了，頓時覺得馮一帆這個師父還真的是很嚴苛。在她看來不過是幾片而已，不是一定要那樣苛刻，反正食客也看不出什。

    馮一帆一臉嚴肅地說：“你知道你會出現這種情況嗎？”

    林瑞峰也是抬起頭看向師父，他確實不太明白，為什會出現這樣的情形？

    馮一帆馬上給出解釋：“之所以會這樣，其實原因很簡單，因為你沒有一開始就保持勻速去切片。

    我知道，你一開始擔心沒有手感，所以先慢一點，一片一片去切，但是在你逐漸加速的時候，一旦節奏被打亂，就一定會出現這種情況。”

    林瑞峰聽了師父的話，頓時明白了師父的意思。

    根本的原因在於，林瑞峰害怕會出問題，所以他開始很小心謹慎去做。

    本來是想要逐漸加快速度的，結果在加速的過程中，因為節奏變了，導致落刀的力道和角度不可避免發生偏差，導致出現薄厚不均勻情況。

    馮一帆伸手拿過了徒弟的刀，也是隨手對捏過來一顆土豆，非常迅速在案板上切片。

    趙大霞看到了馮一帆出手，立刻就看出了小徒弟和師父之間的差距。

    馮一帆每一下的落刀沒有絲毫的猶豫，關鍵他看似並不快的切片，實際上在速度上卻又明顯要比小徒弟快，並且他始終是保持一個勻速節奏。

    當馮一帆把一顆土豆切完片，講土豆片給放進水盆當中去。

    趙大霞湊近看了看，頓時忍不住驚呼：“天呀，這竟然是手切的，不知道的看到這土豆片，絕對會認為是用那種刨片的刀給刨出來的。”

    林瑞峰聽了趙大霞的話，在旁邊幫師父說：“一個頂尖的廚子，就是要能夠做到這樣。”

    馮一帆擺擺手說：“行了，別在這恭維我了，趕緊下一項，切丁吧。”

    言罷馮一帆指著三個小碗，碗分別是準備好的豬肉、雞肉和筍。

    “三丁包，也是教過你的，現在就是切三丁，豬肉丁、雞肉丁、筍丁，時間五分鍾吧。”

    趙大霞聽到時間，頓時有些驚訝：“啥？這些要五分鍾切完啊？”

    看到馮一帆點點頭，趙大霞有點不可思議得說：“馮大廚，您這沒有弄錯吧？這些要五分鍾切完？是不是也太誇張了點？”

    馮一帆一臉認真得說：“這有什可誇張的？如果是早上起來賣早點三丁包，不能很快把這些丁切好了，是會耽誤做生意的，而且宴席上後廚那樣忙碌，哪有那多時間給你？”

    聽馮一帆這樣說，趙大霞不僅感歎：“你們廚師還真的是辛苦啊。”

    這話讓馮一帆樂起來：“有什是不辛苦的嗎？既然是選擇了這條路，那這些辛苦就必須是要承受的，如果幹不了，那可以選擇離開。”

    跟趙大霞說完這些，馮一帆看了一眼廚房對鍾說：“好了，準備開始吧。”

    林瑞峰那自然是不敢有任何遲疑，首先是拿起了豬肉，接著在師父開始計時的時候就開始動刀。

    豬肉切得時候，會有那一點的滑，並且切肉不像是切土豆那樣順暢，切肉往往會出現筋膜的一些阻礙，導致刀子不能夠一下到底。

    這種時候，還需要利用一些手腕的力量，切的同時還要輕輕的橫著用刀鋒迅速挫一下。

    如此才能夠更加的順暢，不會影響到切的速度和效率。

    很快，肉丁已經切好了。

    接下來雞肉丁和筍丁反倒是要簡單一些。

    因為雞肉和筍切起來沒有豬肉阻礙那大。

    不過，因為馮一帆布置的任務是，用來做三丁包的，所以這其中是包含著一個隱藏作業。

    三丁包必須要肉丁略大雞肉丁，雞肉丁略大筍丁的。

    所以林瑞峰不止是要速度快，還要保證雞肉丁和筍丁得大小都達到要求。

    時間擺在那，林瑞峰也是不敢有絲毫耽擱，把肉丁切好丟進碗去，立刻就抓起雞肉開始切。

    還是一樣的迅速先把雞肉切成長條，接著再給改刀全部都給切成小丁。

    雞肉丁完成放進小碗，再把筍拿出來繼續往下切。

    這個時候，趙大霞已經是非常緊張，時不時會抬起頭看了看牆上的鍾，雙手攥緊了拳頭，心也在不停給林瑞峰加油。

    終於，筍丁也算是完整的切完，放進筍的小碗後，林瑞峰也是趕緊抬頭看向師父。

    馮一帆有一點無奈地說：“隻給你五分鍾，可能確實是為難你。”