硬核廚爸 第394章 蘇記前景規劃（第二更）

    可以很明顯感覺到，陳威和石晉斌在對蘇記之後發展上，有著各自不同的想法。

    陳威讚同馮一帆向嶽父蘇錦榮提出，不用去把蘇記給做大，而是堅持走擁有自身特色的精品私房小廚的經營路線。

    而石晉斌的想法不同，他認為馮一帆應該趁著年輕，多出去走走，去一些大酒店曆練一下，一步一步爭取到更高的聲望。

    很明顯石晉斌的思路，是他自己當初所走的路，也是曾經蘇泉晟老爺子走的路。

    石晉斌甚至在眾人麵前直接說：“隻要一帆願意，我可以帶他進紅楓飯店。”

    進紅楓飯店，那可是完全不一樣的事情了。

    在國內廚藝界，紅楓飯店的地位是絕對不一般的。

    不知道多少在各地知名的大廚，甚至願意以學徒的身份進入紅楓飯店去，隻為能夠在紅楓飯店中獲得一次機會。

    甚至在廚藝界私下有一個傳言，進入紅楓飯店等於是國宴預備役。

    事實上也確實如此，除了當初的第一國宴，和蘇泉晟老爺子參與的那次國宴之外。

    這些年，國內各類國宴的廚師團隊，幾乎都是從紅楓飯店中進行選拔。

    甚至在之前有一年，國內舉行國際性會議，需要接待各國的政要，餐飲是完全交給紅楓飯店的頂尖廚師團隊去全權打理。

    這一方麵是因為紅楓飯店有太多國宴大師的傳承在。

    另一方麵也是因為，紅楓飯店的後廚團隊確實非常的具有實力。

    所以石晉斌非常直接說：“隻要一帆願意，這次就跟我一起回去，我可以讓他進入紅楓飯店，而且不用從底層幫廚做起的。”

    聽到石晉斌這樣說，莊道忠忍不住笑著說：“晉斌啊，想不到你這樣中正的人，竟然有一天也會為了錦榮的女婿破例？”

    石晉斌則是非常坦然，直麵莊道忠說：“師叔，其實您應該很清楚，一帆他是有那個實力的，他已經熟練掌握了蘇記各色菜肴的精髓，而且他對於國內各個菜係也都有研究，甚至對西餐也有研究。”

    莊道忠聽了也是點了點頭：“這倒是沒有錯，一帆算是我至今見到比較全能的廚師了。”

    這一點其實大家都比較同意，可能在這老幾位看來。

    馮一帆或許比不了某些專精某一樣的廚子，但是他確實是什都能做，這一點說明他的綜合實力很強。

    而在廚行，大家都很清楚，某一樣的專精是永遠不可能成為大師。

    任何一位可以稱得上廚藝大師的，都是那種真正能夠非常全能的廚子。

    就像是曾經蘇記的老爺子，蘇泉晟。

    或許很多人會認為，蘇泉晟因為是淮城人，覺得他是一位淮揚菜廚師。

    可實際上，蘇泉晟除了淮揚菜之外，在國內其他菜係上也是有著一份鑽研的，所以他才能夠在國宴那多高手中脫穎而出。

    後來更是一度成為國宴主廚，能夠擁有為國宴不同宴會定製菜單的權力。

    這就不是單純隻是某一種菜係專精了，而是要了解國內外各種美食烹調的手法。

    才能夠在需要的時候，在國宴上針對性的去安排不同菜單。

    在蘇錦榮這一代中，包括進入紅楓飯店的石晉斌，其實都還是偏向了專精某一個菜係，並沒有完全能夠輕鬆駕馭各類菜品烹飪。

    所以石晉斌很看中馮一帆這一點，他想要幫著自己師父的蘇記，培養出一位廚藝大師。

    石晉斌認真對蘇錦榮說：“錦榮，真的有些機會是要把握，當初你放棄了機會，我可以理解，但是現在，你應該不希望自己的女婿再次放棄機會吧？”

    陳威此時開口說：“老石，你應該知道，如果一帆去了紅楓飯店，那可能至少要在麵呆上很多年的，那這樣的時間，蘇記要怎辦？”

    這個問題倒是把石晉斌給問住了。

    蘇記如今是靠馮一帆支撐起來。

    而且從現在的生意來說，馮一帆確實有能力讓蘇記生意變得更好。

    如果馮一帆離開蘇記，去了紅楓飯店的話，他必然是需要在紅楓飯店呆上很多年。

    因為即便是有石晉斌的引薦，但是紅楓飯店那樣高手雲集的大酒店，內部必然是要論資排輩，短時間內馮一帆根本不可能獲得很高的機會。

    所以馮一帆在紅楓飯店，熬上個十來年的時間，然後再參與一兩次的國宴。

    那如此長時間，蘇記豈不是隻能是真的要關門嗎？

    當年的蘇泉晟老爺子，也確實是這樣北上去闖蕩，並且也確實闖出了屬於自己的名聲，也反過來讓蘇記在蘇省一度小有名氣。

    但是當那份國宴帶來光環逐漸退去，蘇記還是會逐漸恢複一份普通的。

    最終，蘇記才會變成如今的情況，隻是淮城一個有傳承的小餐館。甚至如果不是馮一帆再次出手，可能蘇記連淮城本地很多人都已經不知道。

    陳威很直接指出了這個問題：“如果是那樣，等一帆真正出名了，再回頭來經營蘇記，其實蘇記可能已經喪失了應有的價值，甚至可能就和當年師父一樣，一旦一帆他不在了，蘇記又會失去聲望。”

    說完了這話，陳威看向蘇錦榮說：“錦榮，我不是說你做得不對，其實蘇記出現頹敗的問題不在你，是我們師兄弟當年離開造成的。”

    蘇錦榮並沒有在意，因為他很清楚陳威的意思。

    蘇記說起來是擁有了幾百年傳承，可真正知名度很高也僅僅隻是他父親那一代，甚至可以說是因為他父親出名，才讓蘇記能夠出名。

    陳威不希望蘇記再重蹈負責，所以他覺得應該把蘇記給運營好，把傳承保留下去。

    “國內很多老字號，最終可能走慢慢泯然眾生，甚至是逐漸被人們淡忘，最終隻能是退出了曆史舞台去。

    實際上都是有這樣的問題，某一代出現了一位很出名的存在，借著他的名聲發揚了老字號，但是他一旦過世了，後麵老字號可能就會無法維持那份名聲，這其中更多還是因為經營的問題。”