硬核廚爸 第403章 令人垂涎燉生敲（第一更）

    第403章令人垂涎燉生敲（第一更）

    第403章令人垂涎燉生敲（第一更）

    旁墨：、、、、、、、、、

    當奶奶進入到後廚，才發現原來自己是錯怪了三個小女孩。

    今天的廚房非常安靜，三個小女孩並沒有打開話匣子，不停跟她們的馮爸爸嘮叨，而是在一邊聚精會神看著馮爸爸做菜。

    馮一帆一邊在做菜，一邊也在給徒弟林瑞峰進行講解。

    所以當馮若若領著小夥伴進來時，剛巧就看到了爸爸在給小林叔叔上課。

    三個小姑娘都覺得馮爸爸上課很有趣，所以就幹脆留下來認真聽講。

    結果因為在聽課，很自然就把需要傳遞菜單的事情忘記。

    馮一帆給林瑞峰講的課，如何宰殺鱔魚，以及對鱔魚如何改刀的一些過程。

    在女兒們回來前，馮一帆已經給林瑞峰演示了兩種宰殺鱔魚的辦法。

    其中一種自然是非常血腥，需要先放血，然後還要進行開膛破肚。

    第二種雖然不那血腥，可實際上過程同樣殘忍，是要在沸騰的鍋直接將鱔魚燙死，汆燙的過程中，在沸水鍋還要加入料酒和蔥薑。

    以此來直接在汆燙過程中，將鱔魚的一些異味給清除掉。

    無論是哪一種宰殺方式，都不適合小女孩們看，所以馮一帆是在女兒回來之前，就給徒弟演示完畢的。

    此時，馮一帆正在給徒弟演示如何去改刀鱔魚。

    “你看到沒有？這個竹簽刀，可是我們必備的一種工具，因為這些已經汆燙後的鱔魚肉質非常的細膩，絕對不能用金屬刀具去切割，那樣會破壞掉鱔魚，導致造型和口感上都會有偏差。”

    說著，馮一帆捏出一條鱔魚類，用竹簽刀直接刺破整條的鱔魚。

    從當中將鱔魚給破開，一分為二過後，先把中間完整的鱔魚脊骨給剔除。

    “你看，從這下刀，然後這樣一劃，再這樣按住了，同樣是下刀之後一劃，一下子就到底了，你看看，這樣一條完整的骨頭就分離出來。”

    林瑞峰看的很認真，甚至連大氣都不敢出，湊到師父旁邊看得很仔細。

    馮若若、楊小溪和陳瑤霏也是伸著小腦袋，同樣是想要很仔細去看一看。

    盧翠玲見到這種情形，也是趕緊走過去伸手拉住三個小女孩：“哎呀，好啦，這個殺魚的過程，有什好看的嘛？你們要是看了，晚上會害怕，然後你們三個就睡不好啦。”

    被奶奶給攔住不讓開，馮若若頓時就不樂意了。

    “不要嘛，奶奶我和溪溪、霏霏都想看看呀，奶奶不要拉我啦，讓若若看一看嘛。”

    女兒這一嚷嚷，自然是驚動了廚房的每個人。

    趙大霞聽到動靜，也是從外麵水房探進頭來，看到屋子的情況笑著說：“其實你們看這個沒有什，你們要是回來早點，看看你們爸爸殺鱔魚，那個才是真的會看的讓你們三個晚上不敢睡覺。”

    馮若若聽到趙大嬸嬸的話，扭頭過去撇撇嘴說：“大嬸嬸你壞壞，要嚇唬我們，讓我們晚上睡不著。”

    趙大霞笑著說：“這不是你們自己要看的嗎？怎能怪大嬸嬸呢？”

    楊小溪馬上說：“我們不要看嚇唬小孩的啊，我們要看馮爸爸怎做菜。”

    陳瑤霏也跟著說：“對，我們要看馮爸爸做菜的。”

    盧翠玲見拉不住三個小女孩，隻好把手上的菜單揮了揮：“你們三個看看，奶奶手這是什啊？”

    看到了菜單，三個小女孩頓時幾乎齊聲驚呼一下。

    “呀，我們忘記傳菜單。”

    盧翠玲把菜單放下來說：“你看看，如果不是奶奶及時送進來，爸爸還怎做生意呢？所以你們三個是不是應該趕緊出去？”

    奶奶這個話明顯會非常有效果，幾乎是瞬間三個小女孩便嚷嚷著要出去。

    至於馮爸爸教小林叔叔做鱔魚的過程，小女孩們已經沒有興趣。

    看著三個小女孩被哄出去，林瑞峰臉上頓時浮現出笑容，覺得三個小姑娘真是很有趣。

    可是看到他的笑容，馮一帆卻嚴肅說：“你還笑，你注意看我教的東西沒有？”

    林瑞峰頓時收斂起笑容，趕緊低頭虛心說：“師父，我一定認真看。”

    接下來，馮一帆用竹簽刀刺入鱔魚頭部下麵的地方，然後貼著麵鱔魚脊骨一劃直接到尾部，將鱔魚給完整的剖開。

    雖然這個過程林瑞峰看過很多次，但這還是第一次見到師父演示的如此細。

    剖開了鱔魚後，馮一帆也是抓緊時間，給徒弟進行講解。

    “你看到沒有？這邊完全黑色的是背部，然後貼著內部這脊骨另一側，將脊骨給完整的剔下來，如此一條鱔魚去掉頭部，一共算是分出了三個部分，骨頭用來熬湯，背部是做鱔背菜肴必須，腹部用來做腹部菜肴。”

    馮一帆趁這個時間看了一眼菜單，然後直接便開口考徒弟。

    “考你一下，鱔背可以做哪些菜肴？”

    林瑞峰也是立刻說：“有熗虎尾、鍋貼鱔背、炒軟兜……”

    聽徒弟說著各種用鱔背製作菜肴，馮一帆比較滿意地點了點頭。

    “其實以前，響油鱔糊也是隻用鱔背，不過後來不是那講究了，所以這種直接燙殺的辦法，可以最好的將鱔背與腹部給分離開。”

    說話間，馮一帆拿過了另一種宰殺的鱔魚。

    “今天我們的主打菜：燉生敲，就不能用燙殺的方式，必須要用我之前交給你的那種放血剖腹的方式，還有你一定要記住把骨頭給清理掉。

    你看，得到了這樣的完整鱔魚，把它給展開，然後用刀背，或者是小木錘，輕輕進行敲打，這便是燉生敲的，敲。”

    林瑞峰點了點頭，認真看著師父用刀背輕輕從內部敲擊鱔魚。

    “不要害怕用力，可以稍稍多下一點力氣，記住一定要讓鱔肉被敲得起絨了，但是絕對不能夠把皮給敲破了，要這樣慢慢來，要有耐心。”

    敲打了一陣，馮一帆讓林瑞峰來學著做，他則是在灶台上開火坐鍋。