硬核廚爸 第417章 拒絕小迷弟（三更一萬二求訂閱）

    第417章拒絕小迷弟（三更一萬二求訂閱）

    第417章拒絕小迷弟（三更一萬二求訂閱）

    今天晚上，張茂生可以說是非常開心，因為他見到了自己的大孫子。

    而且張茂生作為一個幾十年資深老饕，雖然自己不會做，但是對於美食的研究，那可是絕對在張峰林之上，尤其是對蘇記的每一道菜都很了解。

    當三絲上來的時候，張茂生立刻就開始給自己的大孫子介紹起來。

    “平平，這個菜叫扣三絲，確切說它應該算是一道本幫菜，本幫菜你知道吧？你爸爸離開了蘇記後，就是專門去學過本幫菜，也就是滬海菜。”

    張薛平在這道菜上來之前，其實已經見識到自己爺爺的厲害。

    大男孩也發現了，原來自己爺爺真的懂很多，甚至比爸爸懂得還要多。

    所以現在上了爺爺點的菜，張薛平那更加是聽得非常認真。

    聽到爺爺說，爸爸之前是專門學這個本幫菜的，張薛平扭頭看向父親：“爸，你也會做這道菜嗎？可是我都沒見你做過啊？”

    張峰林微笑擺擺手：“這個菜，我當初拜師的時候學過，但是後來爸爸回到淮城來，把心思大多放在了我本地菜上，所以這道菜就做的很少。”

    張薛平又問：“那老爸，你現在能做嗎？”

    被兒子這追問，張峰林也隻能是點點頭說：“還能做。”

    知道自己老爸能做，大男孩也是滿意得笑了笑。

    接著張薛平跟爺爺用筷子夾起，在夾起了盤子倒扣三絲的一顆，大男孩瞬間就驚了。

    “天，爺爺，這個也太細了吧？”

    張茂生點頭說：“這邊是這道菜的精髓所在了，要的就是要食材切成足夠細的絲，這樣在用雞湯去燜它們的時候，才能夠把雞湯的味道滲入其中，讓每一根細絲，都能夠燜上雞湯味道。”

    張茂生又補充一句：“哦，雞湯原燜的做法，是蘇記獨有的。”

    接著，張茂生給大孫子介紹了，這道菜要如何去做。

    “用一個小扣碗，那種口子不要太大，但是一定要深的。

    然後要把每種食材都切到與那扣碗深度大致齊平長短，接著便要開始先片成薄片，然後再進行切絲。

    底子上放一片香菇墊底，然後再把切好的絲給鋪進去，一點一點把整個小扣碗給填滿了，接著注入清雞湯，蘇記的做法是放在一個小盅，封住蓋子進行原燜的。

    這樣更加能夠滲透進雞湯的鮮美味道。

    當燜好了之後，從小盅取出來，用這個盤子扣在上麵，然後再把扣碗倒過來，這樣取掉了扣碗，就是你現在所看到的這樣。”

    張薛平聽著爺爺述說，就仿佛是看著人在做一樣，真的是讓他覺得異常驚奇。

    “爺爺，這個菜真的好厲害，光是這個切絲肯定要很厲害刀工。”

    張茂生一邊細細品味，一邊說：“嗯，沒錯，這道菜的關鍵難點，其實就在刀工上，屬於極精細的菜。”

    扣三絲吃的差不多，林瑞峰親手做的石榴包上來。

    張茂生又是指著石榴包給大孫子說：“這個菜，石榴包也算是蘇記的特色，既可以當飯，也可以當菜的，嚐嚐看。”

    張薛平先是仔細看了看，然後說：“爺爺，這不就是沒封口的包子嗎？”

    張峰林此時笑著說：“什沒封口的包子，這可不是包子，雖然做成了包子，但皮可不是包子的麵皮。”

    張薛平有些驚奇：“不是麵皮嗎？”

    張茂生笑著說：“嚐嚐看。”

    張薛平用筷子夾起一個，先是放在自己盤子仔細觀察一番，然後才從下麵包了餡料的地方咬了一口。

    一口咬下去，連帶著麵的餡料吃下，讓張薛平驚奇的是竟然還有湯汁。

    張薛平趕緊吸溜了一口湯汁，連帶著咬下的這一口開始在嘴咀嚼。

    當開始咀嚼了，張薛平才終於發現，這確實不是包子。

    張薛平驚奇看著爺爺和爸爸，一時之間不知道該如何形容這個石榴包。

    等大孫子一口吃完，張茂生才問：“怎樣？覺得味道如何？”

    張薛平回味了一下說：“爺爺，這個確實不是包子，這個皮吃起來有一點點彈性的，內餡竟然還有湯汁，我從來都不知道，原來胡蘿卜也這好吃。”

    原來張薛平不喜歡吃胡蘿卜的，平時張峰林在家燒菜，每次做了胡蘿卜，都要命令他吃下一些才行。

    但是現在這個石榴包，內餡中有著胡蘿卜小丁，可是張薛平吃起來卻覺得很好吃。

    說了這一句後，張薛平也是趕緊把剩下的石榴包給吃掉。

    甚至就連係包子口的蔥結，都給他一並給吃下去了。

    吃完了之後，張薛平覺得真的是很棒，第一次吃到這樣像包子，但卻又不是包子的菜，更讓他覺得爺爺比爸爸厲害，爺爺點菜有一手。

    張茂生微笑看著大孫子狼吞虎咽，他也是非常開心的。

    等大孫子吃完了，張茂生才說：“蘇記的石榴包，與外麵是不同的，雖然都是用雞蛋清做皮，但是內餡上蘇記是很獨特，不但是加入了湯汁，更是在調味上很獨特，會給人一種吃鮮嫩湯包的感覺。”

    解說了一下，張茂生讓兒子、兒媳和兒子的徒弟也都嚐嚐。

    雖說三個人吃了不少，但看到張薛平吃的津津有味，也是想要嚐一嚐。

    所以張峰林帶頭，薛嫿和劉全也是各自夾起一個吃起來。

    張峰林一吃之下，瞬間就明白了，蘇記石榴包的獨特，內的湯汁當咬破流出瞬間，入口是一種頗有些爽口的鮮甜。

    然後搭配上蛋清的皮，以及內餡中的各種食材，在口中咀嚼的時候，真的是會覺得越嚼越香。

    對比張峰林之前在富景樓所做的石榴包，簡直和蘇記的這個天差地別了。

    薛嫿今天吃的也是很驚奇，她以前跟著張峰林一起，也是品嚐過各地美食。