硬核廚爸 第492章 更美味的小秘方（第二更）

    第492章更美味的小秘方（第二更）

    第492章更美味的小秘方（第二更）

    伴隨著烤肉進行，馮一帆指揮這徒弟和趙大霞，把推車上各種東西取下來，一樣一樣擺放在比較合適地方。

    比如各種配菜放在那，還有各種佐料放在哪，還有各種主料放在那。

    每一樣都被馮一帆安排妥當，擺放在非常合適位置上。

    遵照馮一帆指揮調度，趙大霞和林瑞峰一起把各種東西擺放好。之後她站在一邊認真看了看，發現擺放好之後，這個小攤位看上去，竟然有那一點蘇記後廚的感覺。

    發現趙大霞認真地外外看了好幾遍。

    馮一帆有些奇怪問：“趙大姐，你這到底在看什呢？”

    趙大霞站在推車外麵，站在小推車專門留出來，方便食客取餐的窗子前說：“老板，你這布置的，看著很像是餐館的後廚啊？”

    馮一帆聞言笑了笑，林瑞峰則是馬上有些好奇起來。

    然後林瑞峰也是認真審視了一遍，最後也是發現了這一點。

    “師父，還真的是很像後廚呢。”

    趙大霞笑著問：“老板，你是不是有一點強迫症啊？”

    馮一帆保持微笑點點頭：“算是吧，我確實很喜歡把這些東西都擺放的非常有條理，這樣可以保證整潔，我不喜歡那種亂七八糟的樣子。”

    趙大霞感歎：“果然，老板你還真的是強迫症啊。”

    但是緊接著，她又說：“不過老板你這個強迫症不算是壞事，經過你這樣的擺放，看著非常的整潔有條理，而且也非常的衛生幹淨，相信老板你一定會成為這個小市場最受歡迎那個。”

    馮一帆笑了笑說：“我這其實就是職業病吧，算是職業習慣了，喜歡把一切都給規整的非常有條理。”

    又聊了一會，放在烤爐的五花肉已經烤好了。

    馮一帆將五花肉給拿出來，放在一個烤盤放涼，同時用剪刀將上麵黑色的地方給清理掉。

    “這些焦糊的部分，實際上很好吃的，但是賣相不好，所以之後你賣的時候，一定要記得給清理幹淨。”

    林瑞峰在旁邊看著師父清理，也是認真點頭記下來。

    而趙大霞嗅到了味道，趕緊從外麵跑進推車圍起來的臨時廚房。

    嗅著濃鬱的烤肉香味，她也是忍不住感歎：“真是好香啊，感覺我能抱著一整條啃著吃，那應該會非常過癮。”

    馮一帆笑著說：“這可不能那樣吃的，這個也是要搭配著吃。”

    清理完了焦黑的部分，馮一帆又將烤好的肉給淋上蜂蜜放在一邊等蜂蜜掛住後再把叉燒給掛起來。

    此時，烤爐已經升高了溫度到了250度馮一帆再把準備的鵝和鴨放進其中。

    放進去的時候馮一帆告訴徒弟：“你之後放的時候一定要注意點，不要太緊密了要保留一定的縫隙，還有你一定要注意烤製過程中的這些鵝和鴨先是250度烤40分鍾之後降溫到200度，再燜烤個30分鍾。”

    蓋上烤爐的蓋子後，接下來的時間便是等待，同時馮一帆又開始準備其他東西。

    推車內部分為了三塊區域最左邊是放湯鍋的爐子用來加入湯，旁邊則是用來下麵條的灶台。

    中間的部分是一塊鐵板，專門用來做鐵板炒飯的地方。

    最右邊的部分，則是放案板的地方，是用來切和剁的地方。

    馮一帆先把湯鍋放在灶上但是沒有直接開火。

    “你記住，要估算差不多開始營業時間不要提前去熬煮湯，那樣會損耗湯同時也會損耗你帶來的氣，所以要在開始做的時候再去加熱。”

    馮一帆說完先把中間鐵板下麵的灶打開將鐵板給進行加熱。

    預熱過後馮一帆首先在上麵倒入大量的油接著放上一些肥膘肉去煉油。

    “這個就和你家新買鐵鍋養鍋的過程類似，你之後每天早上過來，也記得要做這一步，讓鐵板先用油給養一下。”

    鐵板上肥膘肉“滋滋”作響，伴隨著濃鬱的肉香飄蕩，瞬間引得周圍擺攤老板側目。

    “嗯，好香啊，馮大廚這早就出手了？”

    “哇，真的是聞著就香，真想現在就吃馮大廚的飯啊。”

    “天，我是真的餓了，馮大廚你們家這早就開始營業了嗎？能不能先給我來一碗炒飯啊？我餓了。”

    “我也要，我也要。”

    “對對，馮大廚我們大家給你家開個張吧。”

    聽到一群擺攤老板嚷嚷著，要給馮一帆這邊今天開個張，趙大霞也是忍不住偷著樂。

    “什幫忙開張，就是自己嘴饞吧。”

    馮一帆聽到古街上老鄰居們的話，笑了笑說：“再等等吧，這還不到十點，你們早飯還沒消化吧？還是等臨近中午的時候再來吃。”

    聽到這話，大家都有那一點點失望，同時也對中午飯很期待。

    在馮一帆不停煸炒肥膘時，不要說是周圍那些老板，就連林瑞峰都忍不住咽口水。

    趙大霞終於受不了，大聲說：“不行了，我要出去轉轉，等會再回來，這也太香了，我是真受不了。”

    看到趙大霞一臉憤慨離去，馮一帆也是忍不住笑了起來。

    不過馮一帆依舊是非常穩，每一步都是有條不紊進行，肥膘煉油結束，也是將油給清理掉，裝在一個小碗。

    “還記得我告訴你的秘密嗎？”

    有些走神的林瑞峰被師父這話驚醒，愣了一下，看了一眼師父用刮鏟給盛出來的油，立刻明白師父的意思。

    “嗯，記得，炒飯最好是二合油。”

    馮一帆點點頭：“沒錯，這是炒飯香的關鍵，我們這鐵板炒飯和平時炒飯類似，不過口味上稍稍偏重，不過我們也要讓大家吃得滿意，不能夠太膩口，你知道該怎辦嗎？”

    師父提問接二連三，可以說一直都在考著林瑞峰。

    這次林瑞峰認真想了想回答：“師父，可以在蒸飯的時候，加入一些酸梅，用酸味是中和一下油膩。”

    馮一帆說：“嗯，這是個辦法，那我們米飯已經蒸好了，怎辦呢？”

    林瑞峰想了很多，但是卻都覺得似乎並不能非常有效降低油膩。