硬核廚爸 第501章 縐紗小餛飩（第二更）

    第501章縐紗小餛飩（第二更）

    第501章縐紗小餛飩（第二更）

    馮一帆給家人做的晚飯，依舊是非常的講究，而且菜品也是非常豐盛。

    每一樣菜，馮一帆都會進行精雕細琢。

    尤其是今天為了獎勵三個可愛女兒給他畫的畫，馮一帆專門給三個女兒做了非常精致的金魚蒸餃，搭配上每人一碗非常美味的縐紗餛飩。

    金魚蒸餃是把蒸餃的樣子，給製作成金魚的樣子，並且因為餃子皮的麵燙過，所以餃子會顯得有些微微透明，再加上用火腿肉末點綴金魚眼睛，以及尾巴上一點點南瓜蓉沾染顏色。

    蒸出來的金魚蒸餃，就真的像是鮮活的小金魚一樣漂亮。

    至於縐紗小餛飩，關鍵在於餛飩皮上，必須要是非常薄的餛飩皮。

    所以從製皮上，馮一帆都是完全手工去製作的。

    餛飩皮用中筋麵粉，加入一點點鹽，然後還要加入蛋清，最後加入常溫水進行和麵。

    要把麵揉的足夠光，最後整形用保鮮膜包上靜置1015分鍾。

    餡料則是選用了豬肉蝦仁。

    馮一帆做餛飩餡料是完全不加入味精雞精，就隻是加入鹽、糖以及胡椒粉，少量多次加入蔥薑水，然後順著一個方向先把豬肉攪打起膠上勁。

    豬肉餡攪打好，再把切成丁的蝦仁拌入其中，最後還要加入一點點芝麻油。

    餡料其實並不複雜，和大不多小餛飩的餡料沒有太大差別。

    可能馮一帆唯一的不同，便在於他的餛飩餡料不放味精雞精之類。

    而縐紗小餛飩的關鍵，則是在於非常薄的餛飩皮上。

    拌好了餡料後，麵團也已經靜置完成，接下來馮一帆便開始皮。

    而這個餛飩皮的製，也是非常考究，需要一遍一遍慢慢將麵皮得越來越薄，最終出來的一大張麵皮，幾乎是薄得可以透亮，甚至可以透過餛飩皮，看到蓋在下麵書籍上的字。

    如此再將餛飩皮給裁剪成一個一個四方小塊。

    馮一帆製出不少的皮，並且全過程也是讓徒弟在一邊看著。

    在皮做好了之後，對林瑞峰說：“你看到了嗎？今晚我們加賣這縐紗小餛飩，你以後也可以在晚上加賣這個。”

    林瑞峰不禁有些奇怪：“為什隻在晚上加賣呢師父？”

    馮一帆笑了笑說：“因為晚上孩子們都放學了啊，加賣了小餛飩，能吸引到更多的小孩子來吃嘛。”

    聽到師父這話，讓林瑞峰頓時恍然了。

    馮一帆接著又說：“還有，晚上的時候燒臘可以減少量，甚至到時候你忙不過來可以不賣，晚上還是吃的清淡些對人好的。”

    林瑞峰真的是有些驚訝師父竟然會想到不賣那些燒臘的。

    看到徒弟驚訝的神情馮一帆笑了笑說：“我們又不是專門賣烤鵝、烤鴨和烤肉的，那些本來就是搭配炒飯和麵條之類晚上的時候加賣小餛飩了也就不必一定加上那些油膩東西。”

    林瑞峰不得不承認，師父是真的很任性完全就是隨心所欲。

    包餛飩馮一帆其實教過徒弟很多次，今天他也還是又一次教了一遍。

    “縐紗小餛飩包呢就是先把皮放在掌心然後你看這樣抹上餡料，接著這跟中指向一按，再用抹餡料板子側邊往按，然後這樣一握這樣就可以啦一個餛飩就這樣做好了。”

    馮一帆又放慢速度給徒弟示範了兩個，然後讓徒弟開始自己去做。

    一開始林瑞峰確實包的不好，但是慢慢也掌握到訣竅。

    雖然林瑞峰不能像是馮一帆那樣熟練，像是就在手一握就成了，但他慢慢倒也算是能包得有模有樣。

    馮一帆包了一部分讓徒弟繼續去慢慢包，他則是去給孩子們蒸金魚蒸餃。

    當然還有就是要給大家做幾道小菜，畢竟除了孩子們還有其他的大人也要吃飯。

    小菜方麵，馮一帆也是比較簡單清炒了幾道精致的素炒。

    然後給加了兩道不是那重口的肉菜還專門準備了扣三絲給父親和嶽父可以喝一點小酒。

    這邊準備差不多徒弟也包了不少的小餛飩，然後馮一帆先將蒸餃出鍋，再開始煮小餛飩。

    還有準備幾個碗，碗放入鹽、胡椒粉、一點點豬油、小海米皮、紫菜，淋入雞湯將這些都給用湯衝開。

    最後將煮好的小餛飩放入碗，還要再加上一些切成絲的蛋皮，淋上一點香油，撒上小蔥花，如此一碗小餛飩也就算是做好。

    一切準備妥當，馮一帆和徒弟分別端著托盤走出了廚房。

    等候在餐館眾人，看到師徒倆也是端出來托盤，一個個也是非常期待。

    看到馮一帆給大家每人一碗小餛飩，楊誌毅笑了笑說：“還以為晚上有什大餐，原來就是小餛飩啊？”

    馮一帆笑了笑說：“還有一些小菜，晚上還是要吃的清淡點嘛。”

    文虹馬上說：“就是，人家一帆做得對，晚上不能吃的太重口，這樣其實挺好。”

    而此時，蘇錦榮笑著說：“溪溪爸爸，你要認真，看看。”

    楊誌毅有些奇怪，但還是低頭去認真看了一下碗的餛飩。

    用勺子舀起一個餛飩後，他也是馬上看出了其中的不同：“哇，這個餛飩這薄的皮嗎？還有這麵的餡料可真的是足啊。”

    陳壽林也認真地看了看，然後說：“這個應該是縐紗餛飩吧？”

    馮一帆微笑點頭：“對，縐紗餛飩，我打算晚上小攤加賣這個，減少一些烤鵝、烤鵝和叉燒的量。”

    這個點子獲得大家的一致認可，都覺得這樣的安排非常好。

    盧翠玲立刻想到了晚上孩子會更多：“晚上無論是幼兒園的孩子，還是附近上學的孩子肯定會多一些，這個小餛飩最適合孩子吃了。”

    溪溪和霏霏的奶奶也都讚同。

    蘇若曦則是對林瑞峰說：“小林，看起來你要跟你師父學的東西又多了一樣啊，這小餛飩怕是不容易做吧？”

    沈卿洛看著勺子上的餛飩說：“這個餛飩皮真的好薄，這薄的皮外麵買不到吧？”

    馮一帆笑了笑說：“其實也可以買到，隻不過外麵機器做的餛飩皮，沒有這種手工做皮的溫馨感。”

    沈卿洛看向林瑞峰問：“那你能不能做這個皮啊？”

    林瑞峰有些不好意思說：“我，我會盡量跟師父學的。”

    馮一帆則是說：“沒關係，這個皮不難做，就是可能是很需要一些耐心和時間，瑞峰最不缺的就是耐心了，應該可以做。”

    看到大人們說個沒完，三個小女孩早已經迫不及待了。

    馮若若揮揮小手說：“哎呀，爸爸我們要吃飯啦。”