硬核廚爸 第592章 從頭學起（第二更）

    第592章從頭學起（第二更）

    第592章從頭學起（第二更）

    短暫的愣神中，馮一帆看著寧誠快步去把崩飛的胡蘿卜給撿回來。

    接著在寧誠又一次抬起手中刀的一刻，馮一帆果斷的叫停了。

    “停停停，我說你在家，就是這練的嗎？”

    寧誠有些不好意思地看向馮一帆，手上的刀也重新放在了菜墩子上，站在那低垂著腦袋一言不發。

    見到這樣一幕，馮一帆又接著問：“你不是看過我的做菜視頻嗎？你就是這跟著視頻學的？我在視頻有教給你是這樣去切菜的嗎？你難道不知道要用另一隻手按著嗎？”

    寧誠扭捏了一陣，還是把自己的左手給舉了起來。

    可以清楚看到，寧誠左手上已經有不少的傷口，應該都是練習切菜留下。

    他有些不好意思地說：“叔，我一開始是按照您視頻那樣去練，可是後來總是，總是切手，所以我就不敢再用手去按著切。”

    聽到寧誠的這一番話，馮一帆真的是有那一點哭笑不得。

    “你這可真是因噎廢食啊？”

    寧誠奇怪問：“叔，什意思？”

    蘇錦榮忍不住笑著解釋：“就是說，你因為害怕切到手，就不敢用手去按著切菜，就和因為吃飯被噎到一次，你就幹脆不吃飯了，是不是一個樣啊？”

    寧誠聽完蘇錦榮的解釋，也是馬上明白過來。

    “爺爺，我明白，可是我，我就是害怕。”

    馮一帆翻著白眼說：“你害怕？那你還要學廚？我看你啊，還是回家去，老老實實跟著你爺爺一起，在蔬菜園幹活，反正也算是有個正兒八經的事情幹，要不去學學開車，以後幫忙跑運輸，每個月也有一份工資拿。”

    寧誠被這一說再次低垂腦袋，一時之間陷入了一陣沉思。

    很明顯，他的自尊心在這一刻受到打擊。

    這是他這多年來，從來沒有體驗過的感覺，是一種完全被輕視，甚至於馮一帆壓根就不想教他任何東西。

    低垂腦袋委屈了一陣，寧誠終於還是抬起頭說：“叔，我，我真的想學。”

    馮一帆也抬起頭，和寧誠對視著，這一刻從他眼神看到了一份衝勁。

    見到了這樣一股衝勁出來，馮一帆心中也是暗暗有些滿意。

    接著他說：“行，既然你真的想學，那就還是從切菜開始，刀工是廚子的基本功，如果你連刀都用不好，那也就不用幹廚子了。”

    隨後，馮一帆走了過去，從菜墩子上拿起菜刀，把那兩個胡蘿卜也給撿起來。

    “你看好了，現在你還不能像我那樣去切菜，所以你要先從最基礎的開始，左手這樣按住了，如果怕切到手，就離遠一點，然後刀這樣豎直切下去，記住一定要刀拿穩，先練直刀，豎直下刀。”

    說著馮一帆便開始示範，豎直一刀，一刀，切下去，將胡蘿卜給切成片。

    然後，馮一帆把胡蘿卜片堆砌起來，再一刀一刀切成長條。最後是把長條給切成均勻大小的小丁。

    整個過程沒有一點點速度，就是那樣一刀一刀去切，而且是一直保持直刀。

    切完了之後，馮一帆用手抹下刀身上的胡蘿卜丁，放在菜墩子上展示給寧誠去看。

    “看看吧，這就是豌豆粒大小的丁，你看到我切的過程沒有？你現在不是追求速度，就是要連把刀給拿穩了，直刀，這樣一刀一刀切，先切成片，要薄厚均勻，然後再切成條，同樣是粗細均勻，最後切丁，大小均勻。”

    這個過程，馮一帆在蘇記的後廚，曾經教過林瑞峰很多次。

    不過林瑞峰算是有一定基礎，畢竟自己家做早點，他也是幫過忙，切菜和簡單烹飪都是有一定基礎，所以林瑞峰學起來沒有寧誠如此費勁。

    馮一帆將菜刀遞給寧誠：“給你，下午沒事，你就在這練吧。”

    寧誠聽到自己可以在這練，頓時開心不已：“謝謝叔，不，謝謝師父。”

    馮一帆擺擺手：“別，你現在可還沒有資格叫我師父，先把刀工練好，記住了，如果在我們要回去之前，你還切不出我這一模一樣的胡蘿卜丁來，那你就別想跟我學廚，老老實實去蔬菜基地幹活。”

    寧誠立刻說：“叔，我一定會努力的。”

    馮一帆沒有多說什，讓寧誠在那練，自己則是繼續去研究菜。

    寧誠則是非常認真，開始按照馮一帆所演示的方式，先把刀給拿穩了，然後筆直的一刀向胡蘿卜切下去。

    等到真的下刀去切的時候，寧誠才終於發現事情並不是他所想的那簡單。

    胡蘿卜本身是圓柱狀，所以下刀的時候，如果力道不夠的話，會出現打滑的現象，而若是下刀太狠太重，寧誠又沒有辦法保持直刀下去。

    結果一刀一刀下去，不是切的偏了，就是切下來的一片厚薄都不均勻。

    而且隻是這切了半根胡蘿卜，沒有切出一片完好的片不說，寧誠還感到自己的手腕都開始有些發酸。

    一邊蘇錦榮看到寧誠放下手上的菜刀在那揉手腕。

    “怎樣？現在是不是發現，光是切菜這個事情，也沒有你所想象那簡單？你看你一帆叔切很簡單，可是真的到了你自己切，是不是發現很難？”

    寧誠一邊揉著手腕，一邊問：“爺爺，我覺得這樣豎著下刀很辛苦，我可不可以用別的方式切？”

    不等蘇錦榮開口，馮一帆已經直接說：“不行。”

    蘇錦榮跟著解釋：“直刀，算是最簡單的刀法，如果你連這個都掌握不了，你還怎去學其他的刀法？還有這事基本功，開始的苦頭你都吃不下，以後學廚的苦頭還多著呢，你怎辦？”

    馮一帆在那邊也說：“如果你吃不了這份苦，那就回去吧。”

    寧誠果斷地說：“沒問題，我一定能吃這份苦。”

    隨後，寧誠又去洗了一根胡蘿卜。

    這次他還專門從筐挑選了一根看著比較大，而且表麵上不是那圓滾滾的，洗幹淨之後打算繼續練。

    看到寧誠挑三揀四，馮一帆也沒有吭聲，而是讓他去幹。

    再次下刀，寧誠本以為這根比較粗的會好切，但真的下刀後，他發現完全不是他所想的那樣簡單。

    依舊還是老問題，下刀的時候會打滑，要不就是切下來厚薄不均勻。

    看到寧誠又是切了半天，一根胡蘿卜算是切廢了，可還是沒有切出哪怕一片來。

    蘇錦榮終於還是忍不住開口提醒：“你這樣切不行，可以先把邊給修一下，把胡蘿卜給修成方形，然後再去切片、切條、切丁。”

    被蘇錦榮提醒後，寧誠很快明白過來，又去洗了一個新的胡蘿卜開始。

    這次他按照蘇錦榮所教的辦法，先把胡蘿卜給修成一個長方形。