硬核廚爸 第736章 說服點心師傅（第二更）

    第736章說服點心師傅（第二更）

    第736章說服點心師傅（第二更）

    馮一帆進入點心店內部，並沒有直接進兩人做點心的地方，而是站在外麵隔間張望了兩眼。

    陳煦則是進去，把馮一帆到來的事情，告訴了羅瑜。

    羅瑜聽說了和陳煦一起出來見馮一帆。

    見到馮一帆，羅瑜還是有一些激動。

    因為知道眼前這位，是曾經佩羅旺斯餐廳的主廚，是真正拿到過三星的頂尖大廚，這在羅瑜眼中，是可以讓她真心膜拜的存在。

    馮一帆倒是比較隨和灑脫：“真是打擾你們了，今天我這算是不請自來，其實不是想要跟你們兩個說什，是帶孩子過來，買一點你們的點心，嚐一嚐味道如何。”

    羅瑜有些激動，這樣單獨麵對馮一帆，讓她有點不知道該說什？

    還是陳煦比較淡定開口說：“馮大廚，您千萬不要客氣，如果是孩子喜歡的話，您可以告訴我們，其實我們店也有外送的，不一定需要您專門跑一趟。”

    馮一帆點頭說：“我覺得，作為想邀請你們加入的主廚，還是應該親自登門，這也算是禮貌。”

    羅瑜聽到這話，終於還是忍不住開口：“馮大廚，您真的準備邀請我們加入您的餐廳嗎？那您是準備要在國內，做出一家頂尖的三星餐廳嗎？”

    陳煦聽到羅瑜的話，神情明顯是有一點點不快。

    很顯然，對陳煦這樣一個學習國內傳統點心和廚藝出生的人而言，他本身並不喜歡用國外的標準來評判自己。

    這也和大部分國內廚師的觀點類似，當然很多國內食客也是這樣認為。

    覺得國外的那些所謂美食家，壓根就不懂中華美食的精髓，沒有資格來評判。

    所以陳煦聽到羅瑜問話，想到馮一帆可能是要在國內去做一家可以獲得三星餐廳，他心多多少少是有些不樂意。

    馮一帆觀察到陳煦神情的變化，也看到了羅瑜眼神中的渴望。

    他淡然微笑回答：“其實可能你們弄錯了，我並沒有想過要在國內做一家三星餐廳的打算。”

    陳煦和羅瑜頓時一愣。

    兩個人麵麵相覷，一時之間有點不知道該說什？

    這好像和他們之前所想的不一樣啊？

    馮一帆看到兩人愣神，則是繼續說：“我回到國內，一直的打算都是要發揚我們國內的菜品，要把我們中華美食文化通過我的手藝和餐館，一方麵是承繼下去，另一方麵也是要傳播出去。”

    解釋過後，馮一帆非常認真說：“所以，如果你們是想要獲得三星，那恐怕我的餐館不能滿足你們。”

    羅瑜想了想說：“可是，如果不能夠獲得三星，不能獲得那些美食評論家認可，您又要如何把我們的美食文化傳播出去呢？”

    這次不等馮一帆開口，陳煦搶先一步說：“你為什覺得，那些國外的美食評論家，能夠有資格評價我們菜肴的好壞呢？難道菜肴的好壞，不是應該由食客來決定的嗎？

    我們的菜，自然要由我們國內的食客去評價，不應該讓那些外國人來評頭論足。”

    羅瑜看向陳煦，先是有一些想要去爭辯，但後來卻又泄了那股勁。

    “我不是說一定要讓不懂的人來評頭論足，我是說傳播，我們想要傳播出去我們的美食文化，就需要獲得一定認可不是嗎？或許有很多的評價機構存在，但現在知名度最高的還是星級的評級，不是嗎？”

    馮一帆看著陳煦和羅瑜兩個人開始了爭論，他先讓兩個人爭論了一番。

    等到兩個人平靜了一下，他才開口說：“所以，我是希望，可以建立起屬於我們自己一套評級，要用我們的一些標準，去評價我們的一道菜，一套宴席，一個餐館，如何才能算得上是頂尖。”

    這番話，讓陳煦和羅瑜不再爭論了。

    兩個人又一次驚訝看向馮一帆。

    兩個人想過很多種馮一帆將來會走的路子，但是兩個人完全沒有想到，他們終究還是低估了馮一帆的野心。

    他不但不要去做三星餐廳，而且還要顛覆現有的國際評級機構。

    他的想法竟然是，要構建一套屬於國內自己的評級方式。

    國內的餐館，就要依循自己的標準去做。

    這可真的是有點出乎意料了。

    要知道，國內光是菜係便有著四大和八大之分，剩下各地還有大大小小各自不同地方特色菜係，可以說國內沒有一個統一的標準，實際上與各地不同口味喜好，都是有著一定關係。

    所以至今國內也沒有一套完善的評判標準。

    但是馮一帆竟然要建立屬於中華美食的評判標準，真是讓陳煦和羅瑜有點不敢想。

    馮一帆大概也能夠想到兩人的一些想法。

    “我知道，國內南北方、東西部，甚至包括各地區飲食口味上都有著不小差異，但是這些都不是什難事，一個頂尖的廚師，便是要能夠適應各地不同人的口味需求，如果做不出食客喜歡的菜肴，還怎能稱為頂尖？”

    陳煦和羅瑜依舊是很驚訝，他們確實沒想到馮一帆會有如此大野心。

    陳煦想了想問：“馮大廚，那您的餐館，究竟是什菜係呢？”

    馮一帆微笑回答：“蘇記不屬於任何菜係，蘇記就是蘇記，你可以在蘇記吃到任何菜係的口味，但蘇記的菜不屬於任何菜係。”

    羅瑜奇怪問：“如果是這樣的話，那您要怎去確定一個標準呢？”

    馮一帆繼續回答：“標準不在味道上，而在於餐館服務上，菜品的質量上，無論是什菜係，最終還是不能跳脫出‘色、香、味、意、形、器’這六點吧？所以標準也就在這六點上。”

    羅瑜奇怪問：“不是色香味意形嗎？”

    馮一帆解釋說：“你們難道沒有發現，實際上國外頂尖餐廳，對於每一樣餐具的定製都是非常考究的嗎？這一點在我們國內以前也同樣很講究，隻是後來慢慢被人們有一定的忽視了。

    所以我覺得應給加上，色，香，味，意，形，器，這六點上，確定屬於我們自己的一套評判標準，而且實際上標準在我們典籍上也都是有跡可循。”

    陳煦作為傳統點心師傅出生，自然是很清楚這六點確實是中華廚藝中的重點。

    “而且這六點實際上並不能分開去看，是要六點統一在一起去看，一道菜或者是一道點心，是什樣的色和形，需要搭配上什樣的容器，營造何種意境，然後透露出什香氣，最後是入口的味道。”

    馮一帆點頭：“陳煦說的沒錯，這六點是統一的，要呈現在每一道菜每一份點心之上。”

    羅瑜聽著兩個人的話，心中頓時浮現出一份遐想，不自覺便產生了一種向往。