硬核廚爸 第764章 邊角料也不能浪費（第四更）

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    第764章邊角料也不能浪費

    第764章邊角料也不能浪費

    當大家都在忙碌思考準備菜的時候，寧誠就比較的慘，因為馮一帆暫時還不允許他做菜。

    對此，一開始寧誠倒也沒有抱怨，因為他也很清楚自己的能力有限。

    所以每次聽到大家熱火朝天討論，寧誠總是被晾在一邊，顯得有些孤立。

    馮一帆連續看到幾天，便在這天晚上結束討論後，大家都走了把寧誠給單獨叫住了。

    “你是不是覺得，我不讓你參與，不許你做菜，感到有些不滿？”

    寧誠一邊收拾各種東西，一邊壓製住情緒說：“沒有。”

    馮一帆笑了笑說：“還說沒有？你看看你的臉色，已經把什都寫在了臉上。

    是不是覺得，大家都在討論如何做菜，但是唯獨你不能做菜，還需要給大家打下手，最後每天要等大家試做討論結束，還要在這收拾這些東西，覺得自己像是個苦工？”

    寧誠猶豫了一陣，最終還是忍不住抬起頭來看向了馮一帆。

    “是，我是這覺得，我覺得我現在已經能做菜了，不明白為什一帆叔你不讓我參與討論，甚至每天還要讓我在旁邊幹這些雜活，還有這些洗盤子的事情，不應該是趙大嬸的工作嗎？”

    見寧誠終於把話給說出口，馮一帆臉上也是浮現出微笑來。

    “所以你覺得，你連趙大姐都不如，好歹餐館沒有開業，趙大姐每個月依舊拿著工錢，甚至不用陪我們到這晚，不用負責這邊試做所用器具的洗涮，隻需要把隔壁那些碗筷洗好就能走。

    你想要跟趙大姐換一下？或者說，你也想和趙大姐一樣，領著工錢，去幹洗碗的工作？”

    一番話把寧誠給問得愣住了。

    好半天，寧誠說：“不，我不想。”

    馮一帆指著今天還沒有收拾的邊角料說：“那我給你一個機會，你從這些邊角料任意挑選東西，然後給我做一道員工餐，如果你能做的好，我明天開始就讓你參與討論，同時每天的員工餐都歸你做。”

    寧誠再次愣住了，看著麵前盤子成堆的邊角料，他是真的感到無從下手。

    其實之前的幾天，寧誠每天也會在晚上負責收拾這些東西，並且按照馮一帆的要求，將之給分門別類裝進袋子，全部抽真空後放進冰櫃中。

    雖然每天照做，但寧誠並不清楚師父的用意。

    現在，師父竟然讓他用這些邊角料做一份員工餐來吃。

    這令寧誠有些難以理解，這樣一些邊角料，真做出來員工餐了，真的有人能夠吃的下去嗎？

    馮一帆看到寧誠遲遲不動，大概猜到了他心中所想。

    “怎？你覺得這些東西應該丟掉？覺得用這些東西做員工餐不衛生？然後沒有人能夠吃的下去，是嗎？”

    寧誠猶豫了一下，還是很實誠地點點頭。

    馮一帆見寧誠還真點頭，笑了笑說：“不錯，你居然敢承認，你要是不敢承認心所想的話，那我可能明天就把你趕走。”

    寧誠聽到這話，心也是有那一點點慶幸了。

    馮一帆又繼續說：“你要明白，對一個廚子而言，浪費是最大的恥辱，身為一個廚師，你不能夠把手上的食材物盡其用，而把這多的邊角料都浪費掉，說明這個廚師他很不合格。”

    說到這，馮一帆停頓一下，指著盤子的邊角料。

    “你自己好好看看，這些有哪一樣不是好食材呢？這些切下來的蔥頭，還有香菜的根須，是可以用來炸蔥油的，至於那些胡蘿卜等蔬菜，可以打成泥用來做蔬菜濃湯，還有這些拆下的魚骨、雞骨，可以燉湯，同樣也可以做菜。

    這些東西每一樣都是花錢買回來，所以任何一樣的浪費，都是可恥的，身為廚師便不能浪費這些東西。”

    言罷，馮一帆伸手從盤子抓出一塊魚肉，迅速用清水去衝洗。

    之後再用廚房紙把表麵上的水分給吸幹。

    然後馮一帆用噴火槍，將魚肉表麵進行一番烤製。

    讓魚肉表麵出現一些烤製的焦化層。

    隨後，馮一帆再把那些邊角料中的胡蘿卜、洋蔥頭全部拿過來進行清洗，再全部丟進攪拌機打成泥。

    一切都準備好，馮一帆在平底鍋放入一小塊黃油。

    再把打成泥的蔬菜倒入其中，用黃油進行一番煸炒，出來香味後加入水。

    煮開了之後，再把那塊噴火槍燒過的魚肉切碎後，放進蔬菜湯進行煮製，最後進行一番調味後，加蓋進行一番燜煮。

    等到馮一帆燜煮過後再次揭開鍋蓋。

    寧誠驚訝地嗅到濃鬱的香味，真的是令他瞬間忍不住開始流口水。

    他真是完全沒有想到，這一鍋用邊角料煮的魚肉蔬菜湯竟然會如此的香。

    最後，馮一帆淋入一些橄欖油，再加入一點點邊角料香料葉。

    如此一來，一道魚肉蔬菜濃湯算是做好了。

    馮一帆端著鍋問：“怎樣？現在還覺得這些邊角料很差嗎？”

    寧誠徹底沉默不語，他還沒有完全領悟到馮一帆的用意，但是盯著眼前這一小鍋非常香濃的湯羹，他還真的是忍不住咽了幾下口水。

    馮一帆見寧誠明顯還不明白，隻能是搖了搖頭：“算了，你把剩下的邊角料整理一下，全部裝進真空袋內，抽了真空給放進冰箱去，明天你依舊幹你的活，等你什時候願意做出嚐試，再考慮其他。”

    寧誠想要說些什，但馮一帆已經端著那一鍋的濃湯離去。

    他也隻能是無奈開始收拾東西。

    按照這些天馮一帆教給他的方式，把各種邊角料進行分門別類打包，全部都給抽成真空後放進冰箱。

    而在收拾冰箱的時候，寧誠突然發現，前些天放進冰箱那些邊角料已經不見。

    此時再去想師父的話，他頓時有了一些明白。

    回想起這些天中午和晚上，大家討論的同時，每天都會有人去做飯，很明顯做飯的人都是用冰箱存下的邊角料在做。

    寧誠終於明白，師父所謂不能浪費，要物盡其用的意思。

    這些天研究菜品，每天都會損耗不少食材。

    如果這些邊角料全部都丟掉，那恐怕每天的損耗會更加巨大，這些全都是一筆不小的開銷。

    但是明白歸明白，寧誠現在還是不知道該怎用這些去做菜？

    默默把蘇記後廚收拾好，關上燈離開了後廚，回到隔壁林家鋪子的住處。