硬核廚爸 第771章 早有準備的菜單（第二更）
第771章早有準備的菜單（第二更）
第771章早有準備的菜單（第二更）
馮一帆認真清洗了手，然後又戴上了一次性的手套，接著拿出自己的一把刀，開始認真對盤子的鴨子進行拆骨。
凱瑟琳和湯姆在旁邊看著，兩人的眼神逐漸變得非常驚訝。
當初在佩羅旺斯餐廳後廚，他們兩人確實也見識過馮一帆刀工，但兩人沒有想到他的刀工竟然如此精湛。
這樣一隻已經蒸熟的鴨子，在馮一帆的手上被一把小刀慢慢拆骨。
關鍵馮一帆拆下來的每一塊肉都非常完整。
最終幾乎是隻剩下半邊鴨子的骨架。
盤子則是拆下來非常完整的肉。
隨後，馮一帆又對盤子的肉進行了一下調味。
沒有去加鹽等調味品。
馮一帆而是另外找來一個盤子，在下麵墊上切的非常薄的瓜片，再把拆骨下來的鴨肉擺放在上麵，最後上麵撒上了一些桂花。
如此進行一番裝點，這半隻剩下的酒釀清蒸鴨，仿佛變成了另一道菜。
在準備要重新蒸製前，馮一帆又突然去打開前門跑出去。
沒多久，他又迅速從外麵跑回來。
而因為蘇記開門，古街上不少人自然是向麵探頭探腦，但是都被馮一帆擋回去，並且他又重新把門從麵鎖上。
古街上的人，見到門又被重新鎖上，一個個也是有點懵。
“這是怎回事啊？是開業了嗎？”
“應該沒有開業吧？”
“那剛才跑出來的不是馮大廚嗎？”
“是啊？馮大廚都在，為什不開業呢？”
“看起來，馮大廚好像在麵做菜。”
“在麵做菜的嗎？那不是說要開業了？”
“哇，今天蘇記要開業嗎？”
“嗨，肯定不是，馮大廚之前接受采訪的時候說過啊，他如今在研究菜單，要製定一個獨特的菜單，然後才會開業的。”
“那可真是白高興一場。”
門口圍觀的人群，也是不禁感到有些無奈，但是大家也明白，如今他們能做的隻有等待了。
馮一帆從範朝東和王翠鳳的米酒鋪子回來。
帶回來了一瓶酒釀。
馮一帆又把酒釀沿著盤邊，倒入到盤子當中去。
酒釀倒出來，頓時整個後廚彌漫起酒釀的甜香味道。
凱瑟琳和湯姆不是很了解，都是很好奇。
石家慧給兩個人解釋，這個東西叫做酒釀，算是一種發酵的米酒，隻是還沒有完全發酵成酒。
馮一帆一切準備就緒，把這一盤放進已經上汽的蒸鍋中蒸製。
因為麵鴨子是熟的，所以這次沒有蒸很久，短短五分鍾。
基本上也就是把酒釀中的酒精揮發掉。
當馮一帆關火，再次揭開鍋蓋瞬間，整個後廚彌漫起濃鬱的香味。
酒釀甜香，搭配上桂花香味，還有墊在盤子的甜瓜香味，以及鴨子的香味，真的是讓人問得是直咽口水。
馮一帆從鍋端出盤子來，放在一邊說：“嗯，這樣算是有模有樣了。”
而其他人湊近一看，看到盤子仿佛一副展開的畫卷般美。
還是之前那半隻鴨子上的肉，但經過了馮一帆拆骨和重新擺盤後，還真的是非常漂亮，再搭配上香味，宛若是一朵出水芙蓉般。
馮一帆看到大家食指大動，笑了笑說：“抱歉，這個你們不能吃，這是要留給我媽還有我女兒吃的。”
聽到這話，已經準備要品嚐的眾人都是一愣。
而蘇錦榮則笑著說：“哈哈哈，一帆可真是個孝子，還是個好爸爸。”
馮一帆微笑說：“爸，等晚上吃飯的時候，您也可以嚐嚐看，給我再提點意見。”
蘇錦榮玩笑道：“那我可不敢。”
馮一帆聽了頓時笑起來。
其他人也都跟著笑起來。
等大家笑過之後，馮一帆問：“今天你們的成果如何？有沒有研究出新菜品啊？”
凱瑟琳和湯姆臉上的笑容瞬間蕩然無存，兩個人有些苦澀搖了搖頭。
馮一帆則是點點頭：“嗯，看起來是有點難為你們了，這樣吧，等定製好的餐具和桌椅送到，西餐廳先開業好了。”
這話讓凱瑟琳和湯姆都是一愣。
凱瑟琳隨後問：“可是主廚，菜單？”
馮一帆走出後廚，很快從前邊一個櫃子，拿回來一份菜單。
“既然你們還沒有研究出新菜來，那就先用我這份。”
看了一眼馮一帆給出菜單，凱瑟琳和湯姆瞬間驚訝不已，他們兩個沒有想到，馮一帆實際上早已經準備好了西餐廳的菜單。
馮一帆解釋說：“這份菜單呢，是我之前根據我們西餐廳定位，篩選過後準備的菜單，以後如果你們有合適的菜，可以添加在這份菜單上，到時候我們也可以重新擬定一份的。”
馮一帆給出菜單上共有兩份套餐。
分別是以牛肉為主菜和以魚肉為主菜的兩份。
當然同時菜單上，還有一些小菜，以及一些單品可供選擇。
主打的兩份套餐，都並非是一般西餐廳常見那種。
牛肉是用炭火烤製後，搭配上了堅果醬和蔬菜汁，製成的牛排餅，不屬於傳統的牛排類。
魚肉則是一整塊魚肉煎烤後製作的魚排。
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