硬核廚爸 第864章 如何選蟹，教導徒弟（第二更）

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    第864章如何選蟹，教導徒弟

    第864章如何選蟹，教導徒弟

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    林瑞峰、馬小龍、寧誠一起回來，帶回來了三個黑色的塑料袋子。

    從三個人的神情上，不難看出林瑞峰和寧誠是有那一點點擔憂，看上去並不是非常的自信。

    反倒是馬小龍倒是比較成竹在胸的樣子。

    看到三個人回來，馮若若首先代表爸爸開口：“小林叔叔、小馬叔叔、小寧叔叔，你們買好了嗎？”

    馬小龍立刻說：“報告小老板，我們買好啦。”

    馮若若聽到這話，扭頭看向爸爸說：“爸爸，你看看，他們買好啦，你要不要檢查一下呀？”

    馮一帆點頭說：“好，那我們檢查一下。”

    老張聽說了師徒們之間的事情，也是趕緊幫著讓出攤子上的空檔，讓三個人把買回來的河鮮放上來。

    馮一帆首先是嗅了嗅三個人袋子上的味道。

    接著，他點點頭讓三人把東西放下。

    三個袋子，分別是鮮蝦，一條鱸魚，四隻螃蟹。

    馮若若看到了螃蟹，馬上說：“呀，這也有蟹蟹，爸爸也買了蟹蟹呢，爸爸買的是最好的。”

    馮一帆首先直接把螃蟹給否了。

    “這四隻蟹，大概是大閘蟹吧？不管你們多少錢買的，這四隻肯定是虧了，說說吧，誰買的？”

    聽到這話，三個人麵麵相覷。

    最後馬小龍站出來問：“師父，我敢肯定，這四隻蟹絕對是正品的，我以前專門研究過的，肯定不會錯，青殼、白肚、金爪、黃毛，都能對的上。”

    師徒在攤子前上演這一出，也是讓不少人都好奇圍觀。

    今天是國慶節，也剛好是適合吃蟹的時節。

    所以這種時候，來采買蟹的人不在少數，大家都很好奇到底要怎去分辨？

    聽馬小龍的八字分辨法，大家聽了也是比較的好奇是個什道理？

    馮一帆笑著問：“你既然知道這八字，那你知道為什這樣去分辨嗎？”

    一句話把馬小龍給問住了，他其實還真是有點說不明白。

    馮一帆見狀便說：“青殼，是因為蟹生活環境水質條件好，水草豐茂，所以背殼才會呈現出青色，上好的蟹，應該是背殼連同這腿部都要呈現出同樣的青翠色。”

    說到這，馮一帆捏起一直蟹，給三個徒弟去看了看。

    “你們現在認真看看，這隻蟹腿部和背部的顏色是不是有些不一樣？”

    三個人接過了蟹認真進行觀察，很快比對出了顏色確實不同。

    見到這顏色不同，馬小龍瞬間明白自己果然是看走眼。

    接著馮一帆又說：“白肚，這說法本身是有些錯誤，這個說法源自於，蟹在石質湖底經常進行打磨所以會變白，可是上好的蟹，蟹足足夠強壯情況下，腹部與湖底磨擦機會變少，所以不可能潔白如鏡。

    並且這兩隻蟹螯遮擋的口部兩邊，肯定也不可能是這白淨，因為螃蟹是要吃東西的，所以你再看看你這蟹？”

    聽著馮一帆的解說，真的是讓圍觀的人大開眼界，也都不自覺聽得入迷了，圍觀的人也是越來越多。

    接下來又分別說了金爪和黃毛。

    金爪便是蟹爪呈現出淡淡金色，但不是尖端一點點金色，而是整個爪子呈現出金色。

    黃毛主要看蟹螯和蟹腿上的毛，螯上的毛要顏色上越淡越好，如果是發黑則表示蟹生活的水域水質不好。同時小腿上的毛則不是要去觀察顏色，而是要看毛是不是根根直立。

    說完了這四個細節，馮一帆也算是現場解說了一番如何挑選好蟹。

    圍觀的人群也都是爆發起一陣恍然的驚呼聲。

    而馮一帆解釋完這四個品相上區分法，最後又補充了一句。

    “實際上，最關鍵選蟹的方法，是要去聞蟹身上的味道。

    正宗的大閘蟹，因為生活在非常幹淨的水域當中，又是多以天然的水草為食，所以呢聞起來會有一種清新的味道，而你這幾隻，你們難道不覺得腥味很重嗎？”

    經過了馮一帆的一番解說，算是徹底讓大家明白了要如何挑選蟹。

    圍觀人群頓時爆發起一陣掌聲，並且有人給馮一帆叫好。

    “馮大廚好棒，謝謝馮大廚教我們如何挑選大閘蟹。”

    “對啊，我以前都不知道怎挑選，現在總算是明白了。”

    “還真的是很講究啊。”

    “確實，看起來以前買的都不正宗。”

    馮一帆見人群的情緒非常高漲，又對圍觀的人們說：“如今正值吃蟹的時節，我在這還是想要說上一句，大家真不必過分追求蟹的出處，實際上除了陽澄湖之外，其他一些地方的蟹也同樣好。

    比如固城湖的高淳蟹，或者是博斯騰湖的西海龍蟹，也都是絕佳的品種，哪怕是一些臨近湖泊的蟹，隻要水域幹淨，其實味道都不會差，不必去追求一定買某個地方的蟹。

    吃蟹便是要吃個鮮美，所以大家記住，隻要是蟹新鮮幹淨，聞起來不會有刺鼻的腥味，那都是可以購買的蟹。”

    被馮一帆這一說，圍觀群眾也都是紛紛表示明白，再次一起鼓掌向馮一帆表示感謝。

    檢查完蟹了之後，馮一帆又去看了看剩下的兩樣。

    “青蝦不錯，很新鮮，就是個頭稍微小了點，但足夠鮮活，倒算是挑選的勉強合格。”

    寧誠聽了很是開心：“謝謝師父。”

    聽到寧誠這說，馮一帆也是明白青蝦是他挑選的。

    最後是那條鱸魚，馮一帆認真檢查一遍，也是比較滿意點點頭。