新的比賽規則宣布後，觀眾都歡呼起來，終於有機會可以嚐到那種獨特味道的美食了。

    很快主持選定了十位場外評委，被選定的評委心中激動的進入場內，近距離觀看兩位廚師烹飪。

    第四局采用無主題製，可以說給廚師了一個極大的發揮空間，可讓廚師將最拿手的菜品呈現出來。

    金肘子餐館的主廚費尼·柏德利微微一笑，他可是有一道壓箱底絕招的。

    這道菜從來都沒有在金肘子餐館出現過，今天為了捍衛他作為廚師的榮譽，就讓這道料理重現天日吧。

    另一邊艾倫將剩下的蒜蓉蒸海鮮，撥到露易絲的小盤子，看著小丫頭狼吞虎咽的吃著，心中滿是歡喜。

    露易絲這小丫頭，跟著他可算是沒過上一天好日子，七年前撿她回來時，伯納特餐館已經是人去樓空，日不付出了。

    艾倫隻能靠著僅剩下那點錢，苦苦支撐著。每天都是粗麥麵包，就連**的雞肉都很少吃。

    “好吃嗎？”

    艾倫摸著小蘿莉的頭問道。

    “嗯，好吃，要是每天都能吃到這好吃的東西該多好啊，就算是死了也值得！”

    露易絲滿臉幸福，一雙眼睛完成月牙，把嘴塞得滿滿。

    “不準胡說，那露易絲想吃什，趁著這有食材，艾倫給你做好不好？”

    “真的嗎？不要，現在艾倫在比賽，露易絲不吃了，能吃到這個已經很幸福了。”

    聽到艾倫的話露易絲先是一喜，然後臉色忽然黯淡下去，為難的搖搖頭。

    艾倫一笑，知道這個小丫頭非常懂事，心應該是很想吃，不過因為在比賽，她不想讓艾倫分心。

    “沒有關係，第四局的菜品我還沒有定，我覺得隻要是露易絲想吃的，評委應該也會喜歡的。”

    “真的嘛？我好想吃麵哦，就是剛才你做的蔥油拌麵，不過艾倫你是不是騙我？”

    露易絲將最後一隻蒜蓉青背虎頭蝦塞進嘴，含糊不清的說著。

    “蔥油拌麵啊，估計第四局是不能做了，那咱們做另一種麵好不好，也很好吃呦。”

    艾倫寵溺的給露易絲擦擦嘴，他很喜歡這個小妹妹。

    如果沒有離婚的話，那他的女兒也應該這大了吧。

    露易絲聽到後，眼睛明顯一亮，有一些扭捏的說道：“震得沒關係嘛？是不是比蔥油拌麵更好吃啊。”

    其實艾倫早已經想好，第四局要做什菜品，那就是以清淡為主。

    前三局評委攝取的蛋白質與脂肪實在太多，菜品也多以油膩的為主，如果第四局在吃油膩的話，那味道會大打折扣。

    所以第四局要給評委很刮刮油了，小蘿莉想要吃麵，那比較清淡的麵就是陽春麵。

    陽春麵是江南地區著名的傳統麵食小吃，也是蘇式湯麵的一種。又稱光麵、清湯麵或清湯光麵，湯清味鮮，清淡爽口。

    陽春麵並不需要什高湯作為湯頭，隻需要那淡淡的一些味道就好，其最主要的就是那麵條的麥香味。

    按照做蔥油拌麵的方法，艾倫開始和麵，四周圍的觀眾們再一次觀看了一場表演。

    這一次艾倫將麵條寬度掌握在一毫米，可以說在切麵中已經是非常細了。

    做好切麵後，艾倫用一塊潮濕的布蓋在上麵，保持麵條的濕度。

    然後在食材中挑了一塊肥肉與網油準備熬豬油，這種豬叫做黑花野豬，是萊茵克市特產，以肉質細膩，肥瘦兼具著稱。

    也有很多廚師用它的網油，來包裹豬腸或者內髒來炸製。

    艾倫才從煎鍋倒入一些水，然後將網油與肥肉放入，開始煮製。

    很快鍋水分蒸發幹，網油與肥肉的動物油脂開始析出。沒過多長時間，網油與肥肉變得幹癟金黃。

    新熬製出來的豬油，泛著清亮透明的色澤，散發出一股股肉香味。

    艾倫將油渣過濾出來，放在一邊晾涼，將幾片香葉放在一個大碗，把熬好的豬油都倒在了大碗中。

    豬油對於中餐來說占有很大比重，江南糕點基本上都是用豬油和麵，而在碗底放入香葉，是為了更夠去除豬油麵的腥臭味。

    剩下的油渣，艾倫倒入一個小碗，上麵撒上一些白砂糖。

    這的白砂糖，使用一種叫做甜味根的蔬菜壓榨出來的，色澤呈現微微的淡黃色。

    將拌上砂糖的油渣遞給坐在一邊，安安靜靜看著的小蘿莉。

    “艾倫，這是什呀，聞著好香呀！”

    露易絲接過小碗，湊近鼻子聞了聞，吞咽口唾沫。

    “這叫做油渣，很好吃的，嚐嚐看！”

    艾倫手指捏起一塊，丟在嘴，隨著咀嚼，發出嘎嘎的脆響。

    露易絲看著艾倫一副享受的模樣，也捏起了一塊放在嘴。

    在牙齒咬合的瞬間，一股濃烈的肉香味充斥在整個口腔之中，酥脆的油渣混合著甜甜的味道，讓小蘿莉美滋滋的吃了起來。