第329章 知味居眾人都震驚了

類別:都市言情 作者:噸噸噸噸噸 本章:第329章 知味居眾人都震驚了

    第329章 知味居眾人都震驚了

    「秦師傅,這是我做的灌湯小籠包。」

    「秦師傅,這是水晶包。」

    「秦師傅,荷花蓮子包,還要麻煩您費心點評。」

    「秦師傅,雞絲卷。」

    「秦師傅,這是青青團。」

    「秦師傅,棗泥鬆仁糕。」

    「秦師傅,如意卷。」

    「三丁包。」

    8份點心依次排開擺在廚藝台上,知味居眾人或激動或期待地站在邊上等待秦淮的試吃,一個個全都站得筆挺,遠遠看去不知道的還以為是老板來廚房檢查工作了。

    雖然也的確是老板來廚房檢查工作。

    秦淮看著目光炯炯的眾人:·—·—

    不是,拍電視劇呢?

    你們知味居的大師傅每天過的都是這種眾星捧月的日子嗎?

    這也太·—爽了吧。

    秦淮將目光投向最後兩樣點心,一樣是古力的如意卷,一樣是蘇乾的三丁包。

    秦淮是真的沒有想到蘇乾會選擇做三丁包,剛剛譚維安在吃蟹黃拌麵的時候順嘴和秦淮提了,蘇乾最擅長的是酥餅類的需要烤製的點心,他當初會被周師傅看中收為記名弟子,就是因為他開酥的水平非常高。

    從擅長的類型來說,蘇乾和裴行非常像,裴行也擅長這種點心。由於裴行算是半個關係戶,譚維安對裴行也算是有印象,所以在提到蘇乾手藝的時候特意拿裴行進行對比。

    沒得比。

    無論是天賦努力還是現如今的手藝裴行和蘇乾都沒得比,蘇乾就是一個升級加強Proma版的裴行,而裴行說他是青春mini版的蘇乾都算是登月碰瓷了。

    秦淮以為蘇乾會做自己最擅長的先露一手,哪怕因為時間緣故做不了荷花酥這種難度高且漂亮的明酥點心,做一份普普通通的白糖酥餅彰顯自己的基本功也是很合理的。

    秦淮為此還偷偷拜托鄭思源,如果蘇乾做了酥餅就讓鄭思源去點評,秦淮實在是不擅長這類點心。

    這是純粹的知識盲區,單靠點心大全很難自學成功的點心。

    結果蘇乾做了他不是很擅長,但是秦淮最擅長的幾樣點心之一一一三丁包。

    這一刻,秦淮突然理解為什周師傅會那喜歡蘇乾。

    真是個貼心的好記名弟子,急大師傅所急,想大師傅所想,都不用大師傅一個眼神暗示,他會在事情發生之前從源頭上扼殺所有讓大師傅可能會感到不愉快的事情。

    盡管已經在心給蘇乾打出了1萬分的超高分,秦淮還是先把自光投向了古力做的如意卷。

    古力是他點名要譚維安一並帶過來的,秦淮之所以會直接點名,除了因為古力確實非常能卷,很能幹活,是一個極其優秀的幫工,同時也想找個機會多幫幫他。

    用譚維安的話來說,他這個小師弟就是一頭倔強的驢。

    隻要認定了一件事情,不撞南牆不回頭,撞了南牆也不回頭。明明譚維安的百寶袋有那多點心方子,古力就偏偏要研究譚大師生前最拿手的如意卷,死磕。

    明明現在的知味居已經很不適合古力發展了,古力的幾個師兄都離開知味居去別家酒樓。以古力現在的水平,就算他是嫡傳弟子也隻能做學徒的工作,在沒有師傅手把手指點的情況下進步很慢,遠不如去投奔師兄,在其他酒樓獨當一麵鍛煉自己提升得快。

    但古力就是要留在知味居。

    為此譚維安還偷偷感歎過,他覺得他這位小師弟之所以以這認死理的非要留在知味居,不僅僅是因為在知味居待了這多年對這個地方有感情,還是為了陪他。

    譚維安的幾個師兄可以為了更好的發展去其他酒樓工作進修,等有朝一日成了大師傅在榮歸故。這是知味居廚師很正常的發展模式,知味居隻是一個酒樓容不下那多廚師。總有一天學生是要畢業的,能留校當老師的都是精英中的精英。

    但譚維安不行。

    譚維安是譚大師的親孫子,是大家公認的譚大師真正的衣缽繼承人,嫡係中的嫡係。他百寶袋的方子不光來自於譚大師,還來自於很多知味居其他的大師傅。

    如果譚維安離開知味居自謀發展,多少有點叛離師門的意思。

    譚維安覺得他這位小師弟之所以還要留在知味居,是因為他這個師兄必須留在知味居。就像譚維安外出學習交流都想把小師弟帶著一樣,他的小師弟想把他這個師兄帶著。

    對此秦淮和鄭思源的評價是譚維安可能有點想多了。

    古力不愛挪窩是真的,想陪他這個師兄也是真的,但是他這個師兄的比重可能沒有那高。

    不過無論古力是出於什原因,一定要留在知味居,他的努力是所有人有目共睹的。秦淮非常欣賞這份努力,也很能理解為什周師傅會一邊欣賞古力又一邊惋惜。

    有哪個老師能拒絕一個笨拙但是非常勤奮的學生呢?勤奮是他的優點,笨拙也不是他的錯。

    在黃記的時候古力每天做了哪些點心,做出來的點心水平如何秦淮都看在眼,他對古力的水平非常了解。因此當8份點心依次排開擺在廚藝台上的時候,秦淮第一眼就看向如意卷,且下意識就把麵前的如意卷和之前古力做的如意卷對比起來。

    見秦淮把目光先投向如意卷,眾人表情各不相同。

    普通學徒大多是失落中帶著些羨慕,偶爾夾雜著少許嫉妒。大家都是學徒很清楚大師傅不是永遠有空,往往第1個點評的點心是大師傅最看重的,最用心,也最有耐心。

    不過古力也是嫡傳弟子,能有此殊榮也不足為奇。

    秦淮看著麵前的如意卷。

    有進步,但不多。

    毛病還是老毛病,基本功非常紮實但是技巧不足。成功的如意卷是要切開後能看到雲紋的,你不能說古力的如意卷完全沒有雲紋,但你也很難說它真的有。

    看完造型,秦淮拿起筷子夾了一小塊,咬。

    如意卷是炸出來的。

    炸出來的點心都有一個共同的特點,就是剛出鍋的時候非常好吃,因為剛出鍋的時候火候正好,溫度正好是最酥脆的。

    優秀的如意卷,外皮金黃酥脆,麵的肉柔軟,本身並沒有厚重明顯的味道沾上花椒鹽食用別有一番風味。

    如意卷的外皮是蛋卷,蛋卷下油鍋炸需要很好的火候功底,稍有不慎別說金黃酥脆了,有沒有金黃都要另說。

    秦淮的好舌頭和大師級的調味都告訴他,古力的水平進步了。

    古力的火候比他好。

    從大半年前就開始號稱要努力練習火候,結果什等級都刷上去了,唯獨火候等級沒怎刷上去的秦師傅低下了卑微的頭。


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