第334章 我來示範一下吧

    在買機票這件事情上，臧良毫無疑問是絕對的行動派，

    他第2天中午就到雲中食堂了。

    甚至是直接拖著行李箱來的雲中食堂，因為陳惠紅沒想到他來得這早，給他的那間房子的空氣淨化器還沒有完全清出來。

    臧良到的時候，秦淮都還在切蘿下。

    由於昨天晚上譚維安給秦淮回消息的時候秦淮已經睡著了，他沒能在工作群告知大家今天會有新交換生來食堂的事情。秦淮隻是早上到店後跟黃汐簡單的說了一下，因此雲中食堂的絕大部分員工是不知道臧良是誰，今天要來，來了做什的。

    而臧良毫無疑問也是個自來熟。

    隻見他拖著行李箱隔著透明玻璃和秦淮打了聲招呼，探頭進廚房問譚維安更衣間在哪，有沒有他的工作服，就拖著行李箱進更衣間換好衣服，然後殺進廚房圍觀秦淮切蘿下。

    一係列動作堪稱一氣成，不知道的還以為他是雲中食堂的正式員工，隻是前段時間出差不在食堂，熱愛工作，剛下飛機就回來上班了。

    裴行都傻了。

    作為半個關係戶，他隻需要一眼，就看出來臧良和他一樣是個科班出身的關係戶。

    「這又是哪個？知味居還有新來的比譚維安更牛逼的關係戶嗎？居然能直接空降！」裴行悄悄跟李華嘀咕，如果他小聲的嘀咕的音調沒有那尖銳的話，會顯得他的情緒並沒有那大的起伏。

    「不知道。」李華搖頭，表示你裴行都不認識的人，我這種普通學徒出身的畢業生怎可能認識，「我們做好自己的本職工作就行。」

    裴行牙都要咬碎了，憤憤道：「你當然沒事，知味居來的那一批學徒和你撞型的沒你厲害。」

    「我擅長的東西和蘇乾一模一樣，今天早上秦師傅又沒有吃我做的燒麥！」

    李華：「..—你為什非要做燒麥？」

    李華就差把你真的覺得你的燒麥能和古力的金絲燒麥比嗎寫在臉上了。

    「早餐麵我做的最好的就是燒麥啊。」裴行說。

    李華無奈搖搖頭，歎了口氣，看在裴行和自己當了幾個月同事，並且人不錯卷不過自己，心思也比較單純，好忽悠的份上友情提醒了一句：「你不能這想，你不能看自己擅長什，你得看秦師傅喜歡什。」

    「我記得你叉燒包做得也還可以，實在不行你做叉燒包吧。」

    「正好練練發麵。」

    另一邊，譚維安和臧良已經聊上了。

    臧良一邊和譚維安聊一些平時在微信上也能聊的八卦，一邊遠遠地圍觀秦淮切蘿卜絲。見秦淮一邊對著手機聊天，一邊還能穩穩地切蘿卜絲，且刀工和上次在A市時比要進步不少，不由得感歎：

    「臥槽，秦淮現在一天練多少個小時的刀功啊？他是不是想轉型？他這進步真的有點明顯啊，我記得我上次看他切的蘿卜絲還有點歪七扭八的，現在看已經很學徒了嘛。」

    譚維安對此已經見怪不怪了：「你要是年前吃過他的四喜湯團現在會更吃驚——·哦，我忘了你在A市已經吃過了。」

    聽譚維安說起四喜湯團，臧良不由得砸吧了一下，嘴臉上全是對生日宴那天吃到的四喜湯團的美好回憶。

    「那個四喜湯團真別說，我跟你講，我之前根本就不愛吃湯團這玩意。但那個湯團，真的，我的媽呀，臥槽，真是沒得說，牛逼！」

    「那天中午我師父明明已經吃飽了，又是硬吃了兩顆下去，你就說牛不牛逼吧？我第1次見我師父吃東西撐成那樣。」

    譚維安：？

    你在哪進修的拍馬屁？

    秦淮現在的四喜湯團是挺好吃的，但也沒有誇張到那個地步吧。不是哥們，

    為了拍馬屁連師父的名聲都要搭進去嗎？

    臧師傅知道這件事情嗎？

    譚維安看藏良臉上不似作假的表情，覺得他已經不認識這位多年的好兄第了，你拍馬屁的水平高得讓我陌生。

    「咱們什時候開始做蟹黃醬？」臧良問。

    「現在就可以。」一直在邊上默默偷聽的鄭思源冷不丁地說，「我來調味，

    你來勾芡。」

    「行。」臧良已經迫不及待了，「不是我吹，我這個人不光刀功出眾，勾芡水平也很不錯。你們這個蟹黃醬的勾芡要求昨天譚維安在微信上跟我說了，是有點難度，但是放心，交給我絕對沒有問題。」

    鄭思源沒有什反應，隻是淡淡地點頭：「那就開始吧。」

    與此同時，正在和秦淮聊家常的曹桂香突然笑著說：「小秦，勾芡不順利請了外援。」

    秦淮沒想到曹桂香耳朵這好，隔著手機都能聽到邊上臧良的吹牛逼。

    雖然剛才臧良吹牛逼的聲音確實大了點。

    秦淮笑笑，手上動作不變：「您昨天說給蟹黃醬勾芡的方法我們試過了，確實有用，我嚐了之後也覺得那樣的蟹黃醬更適合用來做包子。但是您說的勾芡的要求太難了，我們這些白案廚師都做不到，正好有一位紅案很不錯的朋友願意過來幫忙，所以就把他請來了。」

    曹桂香來了興趣，問：「你這位朋友是做哪個菜係的？」

    「淮揚菜。」

    曹桂香露出了一個意味深長的笑。

    「那他恐怕有的練了。」

    「啊？」秦淮一愣。

    「淮揚菜廚師想做到我說的那種勾芡，恐怕有些水土不服啊。如果是魯菜廚師可能還稍微擅長一些，小秦你是不擅長勾芡，不曉得其中的門道和難度。」

    「這個勾芡就像是我給你的涼拌海參的方子一樣，看起來不難，真的做了就會發現做出來的東西不太行。水平有一點沒到位，最後的成品都會差很多。」

    秦淮苦笑：「那曹師傅您這不是故意難為我們嗎？我也沒有擅長魯菜的朋友。」

    曹桂香笑眯眯地說：「誰說沒有？我也是略通一些魯菜的，你沒有發現你最近刀功進步的很快嗎？我覺得要不了多長時間，最多兩個星期吧，你就該回縣讓我檢查學習成果。」

    「到時候你提要求，我來勾芡不就行了？」

    「先說好，雙蟹包做出來，我要第1個吃。我真沒吃過蟹黃和海參一起做出來的包子，早知道姑蘇那邊還有這樣的包子，我年輕的時候就去姑蘇那邊玩了。」

    張褚在邊上默默吐槽：「我們倆年輕的時候窮得連回北平的車票都買不起，

    寄封信都要找支書借郵票，還去姑蘇玩呢。」

    曹桂香沒好氣地瞪了一眼拆自己台的老伴：「好好摘豆角，別天天想著釣魚。也沒見你釣回來幾條魚，昨天那大的雨還撐傘出去釣，現在好吧，感冒了，老老實實在家呆著，實在沒事做就給小秦多做兩套模具。」

    「小秦，你張爺爺給你做的模具用著還習慣吧？」

    「習慣習慣。」秦淮連連道，張褚的木匠手藝絕對是沒得說的，「就是最近比較忙沒怎用。」

    「正常，學廚急不得，得一步一步慢慢來，先做你想做的。先把基礎打牢了，再去研究指法勾芡翻勺這些東西，這些都是錦上添花的玩意，踏踏實實打好基礎才是硬道理。」

    「你看，一聊有內容的你又分心了，剛才那兩個蘿卜絲切得就沒有之前的好。」

    秦淮：—

    秦淮隻得繼續專心致誌切蘿卜。

    在秦淮認真切蘿卜期間，臧良不出意外的出意外了。

    誠然，臧良的勾芡水平比鄭思源和譚維安加起來都要好。畢竟他是正宗的紅案廚師，科班出身，練的童子功，剛才的話雖然有一些自吹自擂的成分，但作為一名淮揚菜廚師他的勾芡水平已經算是相當不錯的。

    勾芡是技巧，是要在有良好基礎的情況下刻苦練出來的。

    臧良覺得自己的勾芡還行。

    雖然動作沒有那花胡哨，不夠誇張，不夠麻利，不夠天花亂墜，不像拍電視劇，其他的都還行。

    這要求達到了呀。

    勾薄芡，勾芡兩次。

    勾芡的目的是讓蟹黃醬的味道沒有那濃鬱，用澱粉水來衝淡，同時又給蟹黃醬厚重的口感，讓它在成為包子餡的時候不至於突元，上鍋蒸製之後能給出一個更好的反饋。