第357章 感覺派大師在線授課

      第1盤炒山藥出鍋後，秦淮緊接著炒第2盤。

      其實展示的話隻要炒一盤就行了，主要是秦淮習慣了。這10根山藥不炒完就渾身難受，一定要一口氣炒完。

      鄭思源三人站在邊上強勢圍觀，全都雙手交叉環抱在胸前，眉頭微皺，眼神專注，視線隨著秦淮的動作而移動，三個人往那一站跟複製粘貼出來的似的。

      很快，第二盤炒山藥也出鍋。

      和第1盤一樣，是一盤非常合格的炒山藥。刀功合格，火候合格，甚至能稱得上一句還行，勾芡優秀，組合在一起，這盤炒山藥就算放在尋常餐館也是能得到客人的誇讚的。

      不要小看這個形容詞，要知道，以秦淮之前的廚藝，他去尋常館子炒菜是會被客人投訴的。

      每次秦淮和秦落貪汙吃飯經費，決定在家自己炒菜都是一次豪賭。

      臧良端著第1盤炒山藥一邊吃一邊看秦淮炒，越看越覺得秦淮已經儼然是一個合格的社區食堂廚師了。

      反正臧良覺得秦淮超越雲中食堂的兩位紅案廚師指日可待，食堂的兩個紅案廚師水平真的很一般。家常小炒還行，一到大菜就暴露無數缺點，尤其是梅菜扣肉。

      臧良到現在都想不明白，梅菜扣肉怎能做成那樣。

      秦淮不在的這幾天，臧良已經自覺接過員工餐的工作。一開始臧良其實是不想負責員工餐的，大酒樓的廚師基本上都這樣，員工餐屬於額外工作，算是苦差事，基本上都是由手藝不太好的廚師輪流負責的。大師傅有的不會吃員工餐，會自己給自己炒兩個小菜隨便吃吃。

      臧良在自家工作單位從來不吃員工菜，都是吃他師父的小灶。

      但是臧良沒想到，雲中食堂的員工餐這不經吃。吃一頓兩頓覺得還行，多了臧良就有點受不了了。

      他和秦淮這種打小就吃家常菜的普通家庭的小孩不一樣，臧良從很小的時候就拜了臧穆為師。臧良的好舌頭除了是天生的，同時也是臧穆一道一道高湯菜喂出來的。

      這樣的教學方式在老式師徒中非常常見，無論是曹桂香、鄭達還是黃勝利，學藝之初都吃了非常多的好菜大菜。除了為了讓徒弟長見識定目標外，同時也是為了給徒弟養一根舌頭。

      從小就吃頂尖淮揚菜的臧良哪過過這種苦日子，在秦淮去粵省的第2天，沒有任何人提出讓臧良做員工餐，臧良就主動攬下了做員工餐的重任。

      當然，對於員工餐臧良是隨便做做的，炒個炒飯，兩道青菜，一份小炒肉就是臧良給大家的員工餐。自己吃的做精細點，鄭思源、譚維安和臧良一起吃小灶。

      當然，員工們也可以選擇不吃臧良做的員工餐，吃正常的菜也行。

      然後雲中食堂的所有員工在嚐過臧良的手藝後，全都選擇了炒青菜和小炒肉。別問，問就是馬上就要夏天了大家都要減肥，多吃點青菜對身體好一點。

      就連歐陽也加入了歡快的吃員工餐的行列，每天端著餐盤坐在廚房門口吃。

      就連雲中食堂的兩名紅案廚師都吃臧良做的員工餐。

      臧良第1天來雲中食堂的時候，以為自己是來幫忙順便幫秦淮幹點活。每天除了和秦淮一起研究蟹黃醬的勾芡，就是閑暇時間幫後廚炒幾個簡單小菜。

      結果計劃趕不上變化，臧良先是發現自己根本就研究不了蟹黃醬的勾芡，他連蟹黃醬的感覺都沒有找到。然後他發現自己沒有閑暇時間幫後廚炒超級的簡單小菜，因為他連感覺都沒有找到，他恨不得每天兩眼一睜就是找感覺。

      最後，他雖然沒有閑暇時間，但是為了自己的夥食，他承包了雲中食堂的員工餐。

      有的時候臧良回想一下自己這幾天幹了什，他都覺得自己其實是秦淮不遠千請來的專門負責員工餐的師傅，用來激勵雲中食堂的員工們的工作熱情。

      別問，問就是福利待遇好，員工餐都是淮揚菜。

      三個人就這站在秦淮邊上看著他炒了一盤又一盤，臧良也吃了一盤又一盤，吃到後麵都打嗝了。

      終於，等秦淮炒到最後一盤的時候，譚維安很小聲甚至有點心虛地問了一句：“秦淮的勾芡現在是什水平？我怎感覺他的勾芡變正常了，而且好像比我還好……”

      “是的，你沒有感覺錯。”臧良對譚維安的這個感覺表示肯定，“秦淮現在的勾芡水平是比你高。”

      “他現在是非常正常的勾芡，無論是時機的把握、澱粉水的比例，還是對菜品火候上的掌握都沒有什問題。現在讓你去炒一盤山藥，你炒的不一定有秦淮好。”

      譚維安：……謝謝，這種感覺我們不想要。

      譚維安弱弱地說：“我是…白案廚師呀，我的山藥炒得當然很一般……”

      譚維安還有幾個字沒說，但當他說出一般這兩個字的時候，他已經意識到自己的話的問題在哪兒了。

      他是個白案廚師，秦淮也是個白案廚師。秦淮甚至是個野路子出身的白案廚師，一個紅案基礎很差的白案廚師，一個需要每天切大量蘿卜練基本功的白案廚師，一個炒菜的時候連鍋鏟都揮舞不明白總覺得哪怪怪的白案廚師。

      就是這樣一個白案廚師，當他炒出一份尚可的炒山藥的時候，才能讓了解他的人直觀的感受到他的進步是多明顯，多恐怖，多神速。

      現在就算秦淮告訴譚維安，其實我有一個神器，我的一天有240個小時，我看似回去進修了6天，實際上回去進修了60天譚維安都信。

      譚維安不理解，也理解不了。他直接搶過臧良手上的筷子，夾起一片炒山藥送進嘴，山藥炒得不錯，吃起來有脆生生的口感，芡汁掛得很均勻，也很薄，很適合原本就有粘稠感覺的山藥。

      調味就更不用說了，秦淮在連菜都能炒出鍋的時候調味都不會翻車。

      和秦淮第1次嚐試模仿曹桂香勾芡炒的那盤山藥有天壤之別。

      千言萬語，在吃完這一片炒山藥後最終化成一句話。

      “他是怎做到的？”譚維安感歎道，“他是變態嗎？”

      鄭思源默默點頭：“你第一天認識秦淮？”

      譚維安：……

      對不起，是他唐突了。

      和譚維安還有鄭思源比，臧良就顯得很亢奮了。即使已經吃飽，他還是堅持要吃炒山藥，越吃越覺得秦淮的進步真是驚人。

      他這不是一點點進步，是在一個階段上有質的飛躍的進步。

      他一定找到了感覺，秦淮那天說的感覺就是這進步的奧秘！

      師父，徒弟我快要找到你說的那個感覺了！

      等你出去交流完回國，你徒弟我也會給你一個像秦淮今天給我們一樣的驚喜！

    .

      秦淮炒完了所有山藥。

      怎說呢，過癮。

      沒日沒夜地炒了幾天山藥，這種連切十根，連炒數盤山藥的練習方式已經刻進了秦淮的DNA。少切一根都不行，少切一根就沒有那個感覺。

      秦淮覺得這種炒山藥的良好習慣可以繼續保持下去，現階段炒山藥是最適合他刷刀功、火候熟練度的方式，同時還能練習勾芡，為雙蟹包打好基礎。

      一舉多得。

      “怎樣？”秦淮轉頭，看到了三人眼底的驚歎，隻覺得神清氣爽，前麵幾天的魔鬼訓練所帶來的痛苦瞬間煙消雲散。