第360章 放鬆

    秦淮站在廚藝台前陷入了沉思。

    研究雙蟹包這長時間，他這是第1次真正開始製作雙蟹包的餡料。說來確實很離譜，研究一個點心研究了這久才正式開始做，聽起來不像是一個專業的點心師傅該幹的事情。

    雖然他也確實不是什專業的點心師傅。

    蟹黃醬和海參的結合，非常的大膽，非常的有巧思，同時難度也非常的大。前麵的九批可以說是都翻車了，每一批都在進步，每一批都在翻車，鄭思源給秦淮進行了很多次的試錯，但是並沒有探尋到真正正確的道路。

    臧良拿出了他做的最有感覺的蟹黃醬，鄭思源也揉出了他和秦淮商量之後最適合做雙蟹包的麵，譚維安那邊也空好了胃準備接下來的試吃。

    雙蟹包研究小分隊的三名組員把自己能做的任務都已經做完了，現在就差組長開始他的表演了。

    秦淮在思考怎才能開始他的表演。

    在此之前，他曾經在腦袋演練過很多遍雙蟹包的餡料該如何製作，甚至還演練過海參該如何處理，蟹黃醬該如何熬製，後麵兩者由於技術性的問題隻能在腦內演練，但是前者確實是他該負責的工作。

    秦淮在思考鄭思源之前翻車的原因。

    首先，有技術上的問題。

    作為六邊形戰士，鄭思源的調味是不如秦淮的，他目前的調味水平不足以駕馭雙蟹包的餡料，這是他做出來的每一批雙蟹包都存在很明顯的餡料上的問題。

    秦淮的好舌頭可以讓他吃出問題在哪，但是吃不出解決方案。

    甚至鄭思源那邊的答案可能並不是這道題的答案。鄭思源所會的所理解的雙蟹包是井師傅版的雙蟹包，秦淮要做的雙蟹包實際上是許諾版的雙蟹包。

    許諾會做出怎樣的包子呢？

    要新鮮，要盡可能的保留雙蟹包的本味，要集紅白案之所長，最關鍵的是，要做的好吃。

    這是許諾愛吃的包子，愛吃到不惜冒著被爸媽打死的風險，斥巨資把方子買下來送給井師傅都要吃的包子。即使他沒有井師傅的水平，不可能做到井師傅的高度，他也一定會盡自己的所能把他的版本的雙蟹包做得好吃。

    好吃才是第一要義！

    無論用什樣的方法，什樣的手段，隻要做的好吃就行，不需要按照既定的想法來做，也不需要按照規矩來做。因為許諾本身也不是科班出身的廚師，他是許廠長的小兒子，想拜井離鄉為師未果，從某種意義上來說，他也是野路子。

    秦淮悟了。

    如果是這樣的話，他倒是有思路了。

    蟹黃醬和海參的結合本身就非常像菜，這兩者如果拿去做菜的話，秦淮可以取很多名字，比如：蟹黃海參海參燴蟹黃蟹黃……

    好吧，秦淮根本就不會取名字。

    不過聽上去就好吃。

    做了這久蟹黃拌麵，去年秦淮還做了很長一段時間蟹黃燒麥，他已經有點喜歡上蟹黃類的食物了。加上他對蟹黃這個食材非常了解，他很清楚蟹黃該如何調味如何處理如何烹飪可以變得更加美味，更加符合大家對蟹黃類點心的期待。

    至於海參……

    說句實話，秦淮其實對海參依舊不是很熟悉，即使做了一段時間涼拌海參但依舊陌生。

    不過沒關係，秦淮可以憑著感覺做。

    秦淮動了。

    處理好的蟹黃醬已經經過第1遍調味，但是這隻是基礎調味。新鮮海參仍然有腥氣，和蟹黃醬結合後多少有點水土不服，想要中和二者的味道還需在調味料上下點功夫。

    曹桂香給秦淮的涼拌海參的方子就很具有參考價值。

    來點鹽來點香油來點料酒再來少許芥末……

    感覺調味料太多會影響本味？

    沒關係，Just do

    秦淮按照自己心中的想法依次加入調味料，感覺心那個模糊的雙蟹包逐漸有了形狀。

    臧良一開始還在灶台那邊按部就班地熬蟹黃醬，熬著熬著他發現秦淮那邊的調味好像有些不走尋常路，有點隨心所欲，有些放飛自我，有些放棄治療的意思後，臧良這邊也放棄治療了。

    他果斷結束當前這批蟹黃醬，湊到秦淮邊上強勢圍觀。

    鄭思源那邊早就開始圍觀了。

    臧良看著看著越看越覺得有點離譜，問鄭思源：「這對嗎？」

    鄭思源很包容：「先看結果吧。」

    很快，秦淮的調餡結束了，包包子，上鍋蒸。

    秦淮守在蒸籠邊，臧良悄悄湊上去問：「有把握嗎？」

    秦淮非常自信且果決的回答：「沒有，大概率會比鄭思源做的最差的那次還要差。」

    臧良：？

    秦淮見臧良一臉懵，反應過來臧良之前沒有加入過四喜湯團研究小分隊，連忙解釋：「一開始都是這樣的，很正常，慢慢就好了。」

    「可是……」臧良作為一名專業廚師當然知道研究新菜的標準過程，「鄭思源已經做了很糟糕的版本了呀。」

    正常情況下，隊友把錯誤的道路摸索過，接下來就該往正確的道路上走了，怎秦淮還在錯誤的道路上一頓狂飆。

    「鄭思源有鄭思源的想法，我有我的想法。你是不是沒有吃過鄭思源做的四喜湯團？有機會你可以拜托鄭思源做了給你吃，不過他可能不太喜歡做四喜湯團。他的四喜湯團跟我的四喜湯團完全不是一種思路，他有他自己做點心的思路，吃了你就知道。」

    「他的點心…非常有個人特色。」

    臧良：？

    幾分鍾後，雙蟹包出鍋。正常情況下，這幾批應該是譚維安來試吃，但由於臧良太想知道秦淮為什會如此篤定這一批雙蟹包一定翻車，主動請纓試吃。

    然後臧良就發現鄭思源做點心有沒有個人特色他不知道，秦淮翻車挺有個人特色的。

    有一種不撞南牆不回頭，撞了南牆還要往前走兩步的美感。

    這天下午，臧良對野路子有了全新的理解。

    接下來的一個星期，雙蟹包研究小分隊陷入了漫長的死循環。

    大家各司其職，但是每個人都沒有做好自己的工作。

    臧良在勾芡上找到了一點感覺，但是隻找到了一點。