秦淮點開藕粉丸子的視頻教程，開始觀看。

    平心而論，藕粉丸子算不上什非常高端有難度有門檻的點心。這個點心屬於那種看上去很精致很漂亮有難度，實際非常容易上手，就算是新手照著菜譜和視頻教程也能做出來的簡單點心。

    當然，這類點心想要做麻煩是可以很麻煩的，隻不過要在餡料上下功夫。

    藕粉丸子是標準的甜口點心，如果想要做得精致華貴，符合宮娘娘食用的標準，那難度和複雜程度可能直逼四喜湯團的三種甜餡。

    但是井師傅版本的藕粉丸子顯然沒有這麻煩，因為沒有那個條件。複雜的餡料是要配上複雜的食材的，井師傅版本的藕粉丸子隻不過是為了解決徒弟的家庭矛盾隨手做的一些小玩意，餡料是最簡單的豬油白糖餡。

    由於食材不夠豐富，無論是豬油還是白糖在那個年代都是金貴物，因此井師傅版本的藕粉丸子每個丸子都很小，小小一個像袖珍款。顏色也不像正常傳統的藕粉丸子那樣是粉紅透明或者焦黃透亮，那些顏色是高端款的專屬。

    井師傅做的藕粉丸子就是非常傳統的白色偏深有點，顏色在褐色和茶色之間，丸子本身是剔透的，圓滑而透亮。

    製作過程也算不上太難。

    餡料的製作尤為簡單，和幾乎絕大多數的白糖豬油餡一樣，隻不過多加入了幹桂花。三種食材混合到一起揉勻，搓成一個個拇指尖大小的小球，餡料便算是做好了。

    餘下是藕粉部分。

    秦淮沒有做過藕粉類的點心，對藕粉不是特別熟悉。他對藕粉最大的了解，來自於秦落上小學的時候。那時候秦落特別喜歡去她們學校門口的小賣部花幾塊錢買一大包廉價藕粉，開水燒開衝泡攪拌好當零食吃。那個時候秦落還執著於坐在電視機前看動畫片，每天動畫片播放之前就會自覺燒開水衝藕粉，然後端著碗邊看邊吃。

    秦淮也順便吃過一點，他覺得味道還可以。沒什特別的味道，就是甜甜的，且有藕粉淡淡的清香，口感很是順滑，吃起來別有一番風味。

    由於不是很了解，當秦淮在視頻教程看到井師傅的做法的時候甚至還有點吃驚。

    怎說呢，和他想象中的有些不太一樣。

    秦淮以為藕粉丸子是先把餡做好，然後像做四喜湯團那樣把餡包起來。

    結果不是。

    井師傅的藕粉是鄭達舅舅送的，大概率是自製的手工純藕粉。當然至於是不是鄭達舅舅送的這個存疑，秦淮從菜品詳情大概看出來應該是鄭達舅舅把藕粉拿給鄭達家，然後鄭達默默把藕粉送給了師父借花獻佛。

    自家做的藕粉，不可能像秦落在小賣部買的那樣細膩。

    秦淮看著視頻教程那雙明顯是井師傅的手，把藕粉從袋子舀出，用麵杖細細碾成麵。然後從櫃子取出了一個竹筒，把之前搓成小球的餡放進竹筒，往竹筒撒上藕粉，搖晃，滾勻，再將滾好的小球放進沸水鍋燙一道，最多兩三秒，撈出繼續上述步驟。

    就這樣反複滾勻、下鍋燙一道又滾勻，持續了足足3次。每次的時間和量都控製的特別好，最後滾出來的藕粉丸子雖然大小各不相同，但基本都是小巧且圓潤的，看上去非常精致。

    最後的步驟自然就是煮了，不出秦淮所料，藕粉丸子是在清水鍋煮的，煮到漂浮起來就可以撈出。剛煮好的藕粉丸子顏色發灰，外麵一圈非常剔透，放在陽光下像是展示櫃打光的展品，有一種從內到外的透亮。

    在藕粉丸子煮好後，井師傅又往湯兌了一點白糖和蜂蜜調味，給湯染上了一層淺黃色，同時也讓最後成品的藕粉丸子的顏色看上去像是灰色和茶色之間。

    最後再撒上幹桂花點綴，一份A級的藕粉丸子就誕生了。

    看完一遍視頻教程，秦淮覺得自己可能沒有太看透這個點心。這個點心難倒是不難，要說簡單又有幾分麻煩，整體相對來說非常簡單，隻有滾藕粉丸子的那一部是複雜的，可以上難度的部分都沒有上難度，比如餡料。

    但是這個點心是A級。

    遊戲給的評級不會出錯，A級的點心就是大師之作，哪怕是簡易版的，也是大師製作。

    秦淮覺得一定有他沒有看懂的地方，於是秦淮又看了一遍，再一遍，又一遍。

    然後秦淮覺得光看視頻教程是沒有用的，他不是很了解藕粉這個食材，他得先了解食材。

    井師傅會這做藕粉丸子一定有他的深意。

    於是秦淮選擇發消息求助曹桂香。

    師父救命！

    在秦淮的描述中，他來姑蘇後盯上了藕粉丸子，但是他不是很理解這種藕粉丸子的做法，也沒有參透其中的技巧，所以向他親愛的師父求助。

    曹桂香直接給秦淮回了一個電話。

    “小秦，你這個點心是越做越豐富了，連這種大名鼎鼎的宮廷點心藕粉丸子都做上了。”

    秦淮一愣：“誒，大名鼎鼎？”

    秦淮沒想到曹桂香居然會用這種形容詞，這個詞語秦淮還是第1次從曹桂香口中聽見。

    “藕粉丸子…是有什來曆嗎？”秦淮試探性地問，莫非這個點心暗藏玄機，隻不過他太過門外漢所以聽都沒有聽過。

    “沒有什特別的來曆，隻不過這個點心曾經在北平的某一家酒樓非常有名，是招牌點心。我學廚的時候經常聽我師父提起，所以對這個點心印象深刻。”

    “招牌點心？”秦淮是真的好奇了。

    在他的印象，無論是聽曹桂香說還是聽陳惠紅說北平那邊的酒樓都是主打紅案的。

    唯一擅長一點白案的還是八寶齋，不過八寶齋隨著人員變動白案早就落寞了，當年白案沒有落寞的時候也沒有壓過紅案，怎會有酒樓有招牌點心，還是藕粉丸子。

    “泰豐樓你知道嗎？”曹桂香問，問完之後不等秦淮回答就直接答，“你肯定是不知道的，我學藝的時候泰豐樓都已經關了很多年了，更別提小秦你了。”

    “在我師父學藝的時候，泰豐樓是北平最有名的酒樓，當然，也是主打紅案。不過那時候泰豐樓的主廚有一道甜品很有名，就是藕粉丸子，幾乎是宴席菜必點，很多達官顯貴家的女眷都喜歡知道這道點心，爭相攀比，一度把藕粉的價格炒得特別高。”

    “不過那個藕粉丸子可比小秦你想學的複雜多了，光備料就要不少時間，湯也要專門調製。”“具體是什餡料我不記得了，我師父就提過一嘴，那時候可把我饞壞了，做夢都想吃那個版本的藕粉丸子。”