讓秦淮沒想到的是，這一桌琳琅滿目的點心最好吃的居然是看上去最平平無奇的包子。

    還是素包子。

    什錦素菜包。

    既然用到了什錦兩個字，素菜的種類就很多，青菜、鮮筍、香幹、黃花菜、山藥、胡蘿卜、木耳，油麵筋、香菇、銀杏，食材豐富到都可以炒一盤什錦雜燴，這樣的餡料卻被周師傅做成了餡包進包子。秦淮感覺他最近吃了很多這種像是把豐富的炒菜、燴菜包進包子的好吃包子。

    這難道才是包包子的真諦？

    優秀的包子餡，隻需要一盤可口的炒菜。

    秦淮不語，隻是一味的吃包子。

    餐桌上很安靜，隻有石大膽和周師傅聊天的聲音。

    周師傅有嘴聊天，是因為這些點心都是他做的，他並沒有太多進食的欲望。石大膽聊天，是因為他有這個本事一邊吃飯一邊聊天，同時還能吐字清晰且吃飯速度不慢。

    並且他對自己的胃容量和其他人的胃容量都有信心，這一桌的點心大家肯定吃不完，最後還是要他來掃尾。

    石大膽在和周師傅聊家常。

    之前秦淮讓石大膽當他的金牌輔助的時候就發現了，石大膽是一個很擅長傾聽也很擅長讓別人訴說的人。可能是因為他身上憨厚的特質容易讓人第一時間對他產生親近之感，也可能是因為他說話的方式讓人聽起來很舒服，總之石大膽是一個很擅長套話的人。

    很多時候甚至不用他刻意去套話，聊天的人主動就說了。

    秦淮也是今天才知道原來周師傅有兩個女兒一個兒子，但是都沒有繼承他的衣缽，甚至從事的職業和廚師沒有任何關係。

    周師傅的大女兒正在經營一家旅行社，二兒子是數學老師，小女兒現在還在國外讀書，這種情況在白案大師傅，尤其是非常有名望的白案大師傅中很少出現。

    要知道，就連蘇老板的女兒都是西點師傅。

    廚師行業本就非常傳統，早些年一直都是子承父業製。父親是名廚，兒子就一定是廚師，哪怕天賦不行，父親也隻會把獨門手藝傳給自己的子孫後代，而不是其他徒弟弟子。

    當然不是每一位名廚都會這樣，也有不少相對開明的廚師會選擇把自己的獨門絕學傳給徒弟，可是如果有的選，他們一定會優先考慮自家子孫。

    這樣的傳承方法很牢靠，可以把手藝留在家中。但是又極具風險，因為廚師其實是很考驗天賦的，血脈可以遺傳，天賦不可以，很多名菜和名點心的失傳就是因為名廚後繼無人。

    可同時很多名菜和名點心的發揚光大，又是因為名廚的不孝子孫活不下去了，把祖傳的方子賣掉。隻能說造化弄人。

    正常情況下，像譚維安這種親爹不行所以孫子頂上的才是常規操作。而且譚維安的親爹也不是沒有學過廚，他是學過但實在是天賦平平，在這個行業幹不出什名堂，加上自己的親爹過於爭氣，知味居做大做強衣食無憂，每年光靠股份分紅就可以躺平才退休的。

    從某種意義上來說，譚維安的親爹才是人生贏家。40歲不到就退休讓自己兒子接替家業，做到了真正的上有老下有小。

    對於周師傅開明的理念，石大膽表示極其認同。他也覺得根本就沒有必要子承父業強逼著小孩繼承家業，比如他，就從來不強逼著小孩認真讀書考一個好大學。

    子承父業什的根本就沒有必要，石大膽聊天聊得過於投入，甚至不小心說漏了嘴，覺得他小孩以後估計也當不了司機。

    不過沒關係，反正在場的人也沒人清楚他的底細。周師傅至今為止都以為石大膽是秦淮的某個表舅或者表叔，期間甚至還用略帶抱怨的語氣問石大膽為什秦家的那個親戚當初沒有選擇試一下，他們知味居真的很好進的，老客人推薦也算推薦。

    要是早10年把秦淮領過來，哪還有趙誠安什事啊？趙誠安都可以直接讓給華師傅，反正他也挺喜歡坤麵的。

    趙誠安：？

    師父，我還坐在桌上吃點心呢，你這說真的好嗎？

    “你還擅長抽麵呢。”秦淮又發現了趙誠安的一個優點。

    “研究過一段時間，會，但不精。”趙誠安大方承認，“剛拜師的那段時間我覺得我就是百年難得一遇的天縱奇才，尋常廚師能做到精通一樣就已經很了不得，優秀廚師能精通一兩樣，就算是知味居的大師傅也會有自己擅長和不擅長的。”

    “我當時覺得他們做不到是因為他們菜，我肯定能做到。所以我什都學，要不是那時候我師父沒研究西點，我恨不得連西點都學。”

    “然後就是你看到的這樣，每樣都學，每樣都會一點。太難的不會做，太複雜的做不好，學來學去這多年最擅長的還是開酥類點心和鑲粉糕團點心。我以為我至少能專精一兩樣，搞了半天一樣都沒做到，連我師兄師姐都不如。”

    趙誠安非常灑脫地咬了一口鉗花宮燈包：“不過在認識你之前，我還是覺得我是天縱奇才，現在沒有專精隻不過是時間不夠，再給我20年、30年、40年、50年、60年我一定可以全都專精。”別的不說，趙誠安心態真的挺好的，而且很有敬業精神。

    聽聽，他甚至願意再做60年點心，這是何等的敬業精神！

    “那現在呢？”秦淮有些欠揍地問。