第466章 配菜的魅力

    「晚晚點上吧，但不要最後上，他愛吃點主食。」秦淮全部的目光都被百鳥朝鳳吸引，差點下意識脫口而出都這時候了還吃什主食啊，說了第1個之後反應過來得吃主食才改口。

    他可以不吃主食，趙誠安必須得吃。趙誠安不吃主食的話，支線任務怎完成？

    章光航一走，趙誠安就驚叫出聲：「臥槽，秦淮這菜叫什來著？我剛沒聽清，百鳥什來著？這菜哪有百鳥啊，這菜不就一隻開屏的孔雀嗎？這菜應該叫孔雀開屏呀。」

    「這造型也太牛逼了吧，這個胡蘿卜削出來的立著的鳥頭，我一天都不見得能削出來。還有這一塊一塊的，這菜到底從哪兒吃啊？這鳥頭能啃嗎？」

    趙誠安嘴上這說，筷子伸得賊快，邊說邊吃，然後迅速發表點評：「臥槽，雞肉的，這塊是豬肉的，上麵淋的是勾芡的芡汁。秦淮你快吃，這菜居然是熱菜！」

    秦淮：

    你嘴上說著我快吃，你伸筷子的速度倒是慢一點的。

    合著快吃兩個字不是關切，是警告是嗎？

    秦淮知道在這種情況下沒有多餘的時間吐槽，雖然他的競爭對手隻有一個，且飯量不算很大，

    遠不如歐陽和石大膽，但他飯量也不大。

    趙誠安在餓的時候吃飯賊快，那筷子使的比他做點心的時候都麻利，不知道的還以為他苦練白案點心這多年，就是為了在吃飯的時候大顯神通。

    沒有任何猶豫，秦淮迅速加入這場沒有硝煙的戰爭，你一筷我一筷爭奪起來。

    章光航端著第3盤菜進包廂的時候，百鳥朝鳳也光碟了，盤子隻剩一個孤零零立著的精致胡蘿卜鳥頭。

    章光航：

    這兩人剛剛是不是壓根就沒聽他說了什話？

    「蘇造肉，請慢用。」章光航說著，準備收盤，就被趙誠安攔下。

    「那個章師傅，我們想問一下，這個胡蘿下是能吃的嗎？」趙誠安虛心請教，臉上寫滿了我們兩個白案廚師第1次進城見這大的世麵，之前沒吃過造型這牛逼的菜，不知道哪能吃哪不能吃。

    章光航：「..這個主要起到裝飾上的作用，吃也能吃，胡蘿卜是過水焯過一道，拌過芝麻油香油糖調過味的。但是今天的菜很多，不建議吃。」

    趙誠安恍然，興奮地對秦淮說：「秦淮你看，我說了吧，這個肯定是能吃的，我剛才就聞到這個胡蘿下很香！」

    趙誠安邊說邊眼疾手快把胡蘿卜夾進自己盤，一口啃掉鳥頭，發出清脆的咀嚼胡蘿卜的聲音：「唔，有點像涼拌菜。」

    說完，趙誠安還把一並夾進盤的同樣起到裝飾上作用的切得薄如蟬翼的黃瓜片分了幾片給秦淮。秦淮一嚐，發現這黃瓜片也很好吃，不像調過味，但是非常清脆爽口。

    兩個沒有吃過正兒八經頂級宴席的白案廚師，同時發出沒見過世麵的聲音。

    章光航不語，隻是默默把空盤撤掉回廚房。

    回到廚房後，章光航發現夏穆芮正抬頭樂地看著監控，是字麵意義上的樂。

    夏穆芮在笑。

    監控，秦淮和趙誠安吃完百鳥朝鳳的裝飾菜，開始研究起蘇造肉的裝飾菜。你一口小番茄，

    我一口西蘭花，驚歎連連。

    小番茄是糖漬的，西蘭花上的醬汁是特意淋上去的，蘇造肉上的裝飾菜單吃味道也很好。

    章光航沒忍住問：「師父，您今天上午花那多時間做這些配菜，是不是就想讓他們兩個發現？」

    夏穆芮收起笑容，語氣有一絲藏不住的得意：「這些菜都是宮廷菜，當年我師父還在泰豐樓當二廚的時候，最擅長的就是這些宮廷菜。」

    「那些王宮貴族們可能並不在意這些當做配飾擺件的配菜，就連主菜也隻是讓下人夾上一筷布菜嚐嚐。但貴人們不吃，不代表廚子可以不用心，萬一有貴人突發奇想想要嚐嚐裝飾菜的味道，發現隻是裝模作樣做了個造型味道很差惹惱了貴人，廚子是要吃不了兜著走的。」

    「那時候老王爺很喜歡請泰豐樓的廚子去王府上做宴席，我師父和江師傅負責主菜，我們這些學徒負責配菜。那些宴席上的剩菜基本上都被王府的下人們分走，我們這些學徒邊角料都分不到。」

    「每次做完宴席我師弟都饞得厲害，加上他腦子不是很靈光，我師父怕他幹出在王府偷剩菜翻水桶的事情，就會和王府的管事打聲招呼，把做菜時沒用完的邊角料帶點回家。用簡單的調味料拌一拌，做成裝飾的菜的味道讓我師弟解解饞。」

    「後麵我們去了李府，李府的貴人好說話，大宴後的剩菜都會分給下人，我們廚房能分到的自然是最好的。我師弟可能是養成了吃這些邊角料的習慣，分剩菜的時候，寧可少分一口肘子肉，也要多分點邊角料。」

    章光航聽夏穆芮這說，沒忍住說了一句：「師父，為什之前那多年我從來沒聽您說過這些事？」

    夏穆芮聽完後一愣，看著監控笑了笑，歎了一口氣：「可能是因為年紀大了，好多事情都忘了，我自己也想不起來吧。」

    說完就繼續做菜。

    包廂的秦淮和趙誠安不知道夏穆芮在配菜上的良苦用心，他們兩個隻是單純的覺得芬園不愧是北平第一私房菜館，隨隨便便一個裝飾的配菜都這牛逼。黃豆有黃豆的味，青豆有青豆的味，

    番茄是糖漬的，黃瓜是清爽的，就連西蘭花胡蘿卜青瓜小青菜也是精心調味，各有風味。

    主菜一枝獨秀，配菜百花齊放。

    秦淮吃到一半都快忘記支線任務了，滿腦子隻有吃吃吃。

    好吃，愛吃喜歡吃。

    之前去餐廳吃飯，看到那些擺在餐盤邊上的配菜，什蘿卜菜，西蘭花，番茄之類的，秦淮都是直接無視，甚至還會用筷子把配菜撥到一邊去嫌它們礙事。

    今天在芬園吃飯，每一道菜的擺盤都極其精致，配菜也是五花八門。菜一上桌，秦淮和趙誠安不是先吃主菜，而是現場裝飾用的配菜。

    不同的菜的配菜的味道都是不一樣的，有的番茄是糖漬，有的番茄是鹽漬，有的番茄是酒漬。

    胡蘿卜有的清爽，有的軟爛，就連感覺翻不出什花來的西蘭花，秦淮也至少吃到了三種不同的味道。

    這就是名廚錄前10的實力！

    這就是北平第一私房菜館的含金量！

    章光航一直在上菜，每道菜都是滿滿端進去空盤端出，看得大廳那一桌客人目瞪口呆，感歎包廂這6個人吃飯挺快啊。

    這個時候可能就有讀者朋友們好奇了，秦淮和趙誠安的飯量有那大嗎？他們兩個又不是歐陽和石大膽，怎可能兩個人吃這多菜。

    他們兩個飯量沒有那大，但是夏穆芮可以悄悄減菜量。

    為了讓秦淮和趙誠安能夠吃到更多的菜，夏穆芮每一份菜都是偷工減料款的，隻有芬園正常售賣的菜量的1/31/2。盤子剩下的空餘位置用過擺盤由裝飾用的配菜填上，這也是為什夏穆芮花了那多心思在擺盤用的配菜上的原因。

    即使這份心思隻有製作者夏老師傅和他的徒弟章光航知道。

    「萬福肉，請慢用。」

    「桂花魚翅，請慢用。」

    「燒鹿筋，請慢用。」

    「清湯柳葉燕菜，請慢用。」

    「鴛鴦菜花，請慢用。」

    「烏魚蛋湯，請慢用。」

    「隔。」秦淮在喝下最後一口烏魚蛋湯後，打了一個隔。

    這個隔把秦淮打清醒了。

    由於他和趙誠安一直在光碟，秦淮也沒有仔細數他們究竟吃了多少份菜，隻是覺得蠻多的，他和趙誠安好像今天飯量蠻大的，吃了這多菜也沒有覺得很撐。

    秦淮意識到事情有點不對勁。