第481章 沒吃過豬肉但見過豬跑

    「揉麵首先要學會發力，也就是用巧勁，不是單純的雙手掌根從到外揉再收回來，在揉的過程中你要通過手的觸感來判斷麵團的狀態。拿饅頭舉例，你是想要做有嚼勁的饅頭，還是想做蓬鬆柔軟的饅頭取決於麵團的狀態，這種狀態要憑感覺，你要能感受到，你懂我說的……」

    秦淮沒有把接下來的感覺派經典發言說完，因為他已經看到了安悠悠眼中的茫然。

    趙誠安見秦淮和安悠悠把一個普通的饅頭教學教成了沒頭腦和不高興，無語發言：「秦淮說的感覺就是麵團最後要呈現的效果，你離最終效果接不接近。接近就是有感覺，不一樣就是沒感覺。麵團硬了你就把它揉軟一點，軟了你就想辦法把它弄硬，氣孔多說明手法出了問題要把氣揉出去，覺得各方麵狀態都差不多，但是就是差了點，說明麵團發酵出了問題，把控好時間多試幾次，試的時候邊上有人盯著看。」

    安悠悠：！

    秦淮：！

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    「我聽懂了，謝謝小秦師傅，我現在就回去揉麵。」安悠悠激動地說。

    「你先別回去揉，你多看秦淮揉麵。秦淮揉麵的動作還是很標準的，隻要他速度放慢一點，以你現在的水平肯定能學到東西。做點心理論知識都是次要的，別看那些所謂的菜譜上寫得天花亂墜，什這發力，那揉兩圈，這邊再撥回來，那都是虛的。最重要的還是實踐，每個人的動作和習慣都不一樣。師傅說一百句一千句都比不上在你麵前做一遍，正好秦淮這段時間一直在做這種基礎點心，機不可失失不在來，現在哪有點心師傅天天沉迷做這種普通早點啊，還是白麵饅頭。」

    「這秦淮剛來知味居，打算認認真真學指法的時候，都老老老實實看我和我師父做了兩天基礎點心，你還想例外啊？模仿不丟人，模仿都模仿不清楚也不丟人，你猜為什一個師門出來的師徒師兄弟一眼就能看出來？因為他們的手法和動作習慣都是一樣的，同一個師父教出來的。」

    「你猜為什野路子也能被人一眼看出來？因為一個人學的多學的雜，就會有很多亂七八糟的習慣，這些東西都是在學習的過程中養成的，改不掉的，也不需要改。當然，也有例外，我和秦淮就是例外，我們倆的動作和手法都算是非常標準的，基本沒什個人習慣。」

    「不過正是因為這樣，你就更要多看秦淮做點心了。這種標準的手法去哪找啊，你本來就是野路子出身，現在又逐漸走上正軌向科班發展，這種時候很容易水土不服。我和秦淮這種非常教科書式的手法就是最適合你的教學方向，無痛過度。」

    趙誠安一說就停不下來，叭叭說了一長串，聽得安悠悠連連點頭。見安悠悠一直在點頭，趙誠安頓時授課老師附身，問：

    「說說你剛剛聽懂了什？」

    安悠悠脫口而出：「我現在的工作是看您和小秦師傅做饅頭，你們的手藝都很好，我不能自己回去瞎練，看你們做，照著你們學就對了。」

    趙誠安滿意地點點頭，露出孺子可教也的表情，又追問：「那你現在還有什問題嗎？」

    「有一個小問題。」安悠悠說，「如果我看的時候看不懂，自己模仿的時候又模仿不到位怎辦？」

    「我之前在雲中食堂也經常看裴師傅和李師傅做點心，但是經常看不懂他們的手法。」

    「看不懂就問，說不清楚具體哪不懂就全都問一遍，連說話帶比劃的那種問法都行。師父的作用不是教，而是示範和解答，真的要教，沒有人能拍著胸脯保證自己能教的很好。又不是師範學校畢業的專業老師，不會教的師父比比皆是。」

    「但是解答人人都能做到，遇到了問題沒有專業的人士解答，就會誤入歧途，就會出錯。但是如果有人給你解答，就能走上正確的道路，這就都是師父的作用。」

    安悠悠悟了。

    秦淮也悟了。

    這一刻，趙誠安身上散發著金牌教師的金光。

    秦淮瞬間知道自己該做什了，這簡直是太適合他了。

    按照趙誠安說的這個方法，秦淮在教學的過程中既能正常刷熟練度，又能教安悠悠做點心，帶她真正入門成為一個優秀的早餐店師傅，同時還不會暴露自己根本就不會教學的事實。

    秦淮繼續狂刷基礎熟練度。

    安悠悠在秦淮這邊看秦淮做各種基礎款早餐點心看到下午3點，3點後是周師傅的教學時間。自從秦淮開始狂刷熟練度後，對指法和開酥類點心的練習就少了很多，但周師傅依舊會教。

    兩者輪著教，具體教什看心情，教多長時間也看心情，教的方式更是隨機。

    有的時候是周師傅示範，手把手教學，邊做邊解說的那種。

    有的時候周師傅純看，看秦淮做各種不同的點心偶爾提點幾句，這種提點會在其他時間段隨機掉落，但是機率比較少。因為秦淮這段時間做的一直都是非常基礎款的早點，沒什可提點的。

    安悠悠因為每天早上3點30分就要到知味居幫秦淮備料，下班時間也很早，通常下午4點左右就下班，偶爾會加班到4點30分~5點，符合知味居學徒的正常工作時間。

    安悠悠回去做饅頭之前，秦淮特意拜托譚維安去那邊盯著，免得安悠悠做的時候出現了問題，自己發現不了越做越錯。

    這種監工的工作譚維安最喜歡做了，當監工不用做點心，純偷懶還師出有名，當即就答應下來。

    然後在秦淮4點多準時下班回到家後，譚維安給秦淮狂發消息，在微信用無數感歎號來表達自己的震驚之情，問秦淮給安悠悠吃什靈丹妙藥了，怎進步得如此驚人。

    秦淮問譚維安，安悠悠進步的速度有多驚人。譚維安表示簡直是一夜之間從煉氣一層突破到煉氣三層的驚天突破，修仙小說的主角待遇。

    秦淮又問譚維安對他和趙誠安水平如果定義，譚維安表示起碼是個元嬰。

    聽譚維安這形容，秦淮就放心了，並且覺得譚維安不適合寫爽文小說。按照譚維安這個定義法，秦淮引氣入體的時候就練氣九層快築基了，他這個爽文小說寫的，真正的天才看了一眼表示這也不爽啊，簡直是個勵誌小說。

    比起安悠悠的練氣三層的突破，秦淮更關心趙誠安怎這懂教學，和他今天為什這早就下班。

    「你這段時間不是每天都要熬做點心做到晚上7點以後再下班嗎？怎今天和我一起下班了，還跑到我家來吃水果？」秦淮看著坐在自己對麵，吃自己最愛吃的香蕉的趙誠安，「冰箱還有倆火龍果沒人吃，你能不能把火龍果吃了？」

    「我不愛吃火龍果。」趙誠安啃著香蕉，「你在火龍果放壞之前，叫譚維安來你家吃就行。」

    「我今天提早下班是師父特許的，師父說看我這段時間這努力他很欣慰，雖然我的努力並沒有什用，不進反退，但是他覺得我多少還是有點改變的，不像之前那懶散，知道知恥而後勇了。」

    秦淮盯著他，麵無表情地說：「說實話。」

    「我在你走後向我師父哭訴，表示這個日子實在是過不下去了，每天晚上7點才下班，就算我這些天沒有任何進步，但是沒有功勞也有苦勞。我為知味居出過力，我為知味居加過班，我要提前下班！」

    「師父把我罵了一頓，讓我下班了。」

    秦淮：……

    行吧，不愧是你。

    「那你今天和安悠悠說的那些話，之前我怎沒聽你跟我說過？」秦淮又問。