第591章 紅綾餅（感謝諸葛無能的盟主打賞！）

    秦淮怕王根生過於激動，直接扶著他坐下，還貼心的把茶遞給他。

    王根生接過熱茶，噸噸喝了半杯，心情稍微平複一些後，才努力用較為平靜的語氣說：“那個點心我不知道小秦師傅你有沒有聽說過，叫紅綾餅。”

    紅綾餅？

    秦淮在大腦搜索了一遍這個名字，確定自己沒有聽說過。不過這也很正常，作為一名野路子出身的白案點心師傅，秦淮雖然手藝比趙誠安和譚維安要好，但論見識，真的不如這些科班出身的。

    沒聽過沒關係，秦淮可以上網查。

    秦淮直接掏出手機開始搜索，發現紅綾餅是唐代宮廷禦膳中規格比較高的餅餌，薄餅裹餡，紅綾捆紮，所以叫紅綾餅，經常被皇帝用來賞賜給新科進士，不過已經失傳很久了。

    秦淮沒聽過很正常，這種失傳的點心通常都沒有什名氣，且現在也很少有白案點心師傅會研究這些失傳的點心，更不要說是唐代的點心。

    譚維安的爺爺算是知味居最喜歡研究失傳點心的大師傅了，譚大師生前估計都不怎研究唐代的失傳點心。

    年代久遠，很難研究。

    有的時候已經不隻是食材和配方的問題了，很多時候最大的問題是沒有配方，隻有一個名字，隻傳下來一個名字讓點心師傅怎複原。

    秦淮念了一下在網上搜索的信息，問王根生是這個紅綾餅嗎。

    王根生不是很確定，繼續緩緩道：“我不知道我那位朋友做的是不是失傳點心，他給我的餅也沒有用紅綾包起來，我們那個時候紅綾太貴尋常人家都買不起，不可能拿來包點心。”

    “不過我那位朋友做點心確實很好吃。”王根生眼露出一絲懷念的神色。

    秦淮當然知道王根生的那位朋友是誰，但他理論上不應該知道，隻能裝作一無所知的樣子繼續聽王根生說。

    “那個餅，很酥脆。”

    “我朋友和我說當天吃味道最好，但我沒舍得吃，原本是想留到過年吃的。後來過了幾天我有點沒忍住，偷偷掰了一小塊嚐，餡是甜的。”

    “餡好像還有花瓣。”

    “嗯，甜的。”

    “甜滋滋的。”

    王根生說完了。

    秦淮：……

    王大爺，我求求你了，在這種關鍵時刻你多說兩句吧！就這點信息點真的很難做點心，還是這種連方子都沒有，也沒有頭緒，隻知道這個餅要用紅綾包起來的失傳點心。

    最關鍵的是王根生吃的版本還是該死的，沒有紅綾的版本。

    餅皮酥脆，餡是甜的，麵好像還有花瓣，秦淮除了能想到鮮花餅之外想不到何餅。

    這個範圍也太廣了吧。

    姑蘇是江南地帶，隻要願意收集，一年四季能收集到的花瓣的種類海了去了，能拿來做點心餡料的花的種類也海了去了。

    拿鮮花餅為例，鮮花餅還有玫瑰花餡、桂花餡和茉莉花餡三大著名口味呢。

    而且能用來做點心的花簡直不要太多，荷花、菊花、百合花、牡丹花、梅花、蘭花、薔薇花、山茶花、芙蓉花……就連藤蘿都能拿來做藤蘿餅，這些植物放在點心餡料，隻要糖加得夠多，或者加一點棗泥這種調味大殺器，有的時候連錦上添花的效果都不需要起到，隻需要充當一個噱頭的作用。

    因為這些花的味道可以不重要。

    王根生在所有信息點麵給出了最不重要的信息點，甚至還沒有說清楚究竟是什花瓣。

    當然，秦淮相信王根生不是故意不說的，他應該是不認識。畢竟花瓣剁碎做成餡料包進點心，還是個被烘烤過的餅，王根生這種外行能認出來是哪種花瓣就有鬼了。

    不是所有和花有關的，點心都像桂花糕那樣符合花設的，很多時候花隻是一個噱頭，尤其是在宮廷點心。

    秦淮有點想撓頭。

    王根生看出來了秦淮想撓頭，他更不好意思了：“小秦師傅，我不是故意不說的，一個是我在想能不能想出更好的，還有一個就是……我覺得我說不太明白。”

    “我這幾天一直在想，可是想不出比紅綾餅更適合的點心了，甚至於我腦子隻有紅綾餅。”

    “那個餅真的很好吃，餅皮一捏就碎，掉了很多渣子，那些渣子我也吃了，很好吃。”

    秦淮覺得餅皮一捏就碎，可能是因為王根生把那個餅放了幾天的緣故。

    “我那時候也是第1次吃把花瓣包進餅的餅，味道我真的記得很清楚，甜滋滋的。”

    “很甜。”

    “吃一小口就覺得很滿足。”

    “而且不是冬瓜糖那種甜，是那種很香的甜。”

    秦淮知道，王根生已經很盡力在描述了，他也知道，以王根生這種描述，根本描述不出任何東西。

    秦淮試圖通過問問題來問出點線索：“王大爺您還記得那個餡料是什顏色的嗎？”

    在王根生說不清，具體是哪種甜，且不清楚用了什食材的情況下，問顏色是一個很好篩選的方法。

    棗泥是深色的，椰蓉是白色的，豆沙是深黑色的。甜餡其實也是一個方向，就算是唐代的點心，甜餡也隻有那幾種，且唐代點心的甜餡比現在種類更少。

    王根生努力回想了一下，說：“好像是…紫色的。”

    秦淮：？

    紫色的？

    如果是紫色的話，秦淮第一反應就是玫瑰餡的鮮花餅，因為玫瑰花餡炒熟，尤其是加糖加豬油炒熟後就是紫色的。

    莫不是許諾做了鮮花餅，然後忽悠王根生這是紅綾餅讓好兄弟高興？畢竟紅綾餅意義更好，皇帝賞賜給新科進士的餅，有高中的祝福。

    雖然王根生那時已經大學畢業，似乎不需要高中。

    “王大爺您吃過鮮花餅嗎？玫瑰花餡的鮮花餅。”秦淮試探性地問道。

    王根生沒有多想，直接道：“當然吃過，剛退休的時候我和我老伴去春城玩過一段時間，我還給她買了個鐲子。我老伴特別愛吃那的鮮花餅，當時買了好幾箱回來，結果回來之後吃多了就膩了，買回來的鮮花餅全拿去送人。”

    “小秦師傅你也愛吃鮮花餅？”王根生說完才反應過來秦淮想問的是什，連忙道，“不是鮮花餅，不是鮮花餅。”

    “餡料的顏色上挺像的但是味道不一樣，我朋友做的紅綾餅的味道比鮮花餅好多了。”

    秦淮點點頭基本可以確定許諾做的紅綾餅應該就是用玫瑰花為餡料，隻不過在配方上有所不同。

    “那您覺得紅綾餅和鮮花餅比起來有什不同？”

    秦淮給王根生找了一個對比，王根生就有可說的了：“不會膩。”

    “雖然紅綾餅挺甜的，但吃起來一點都不膩。”

    “是那種第1口覺得很甜，放在嘴細細含著又覺得還好，最後咽下去的時候感覺味道從舌頭一直滑進了胃。”

    “而且餅皮更香，雖然都會掉渣，但紅綾餅的渣更香。”

    “還有……”

    王根生又努力回想起了一些他真的盡力了，但是真的也不是很重要的細節，雖然沒能給秦淮一個非常明確的方向但至少不用漫無目的地大海撈針，也算是超水平發揮。