第592章 小試牛刀

    譚維安用13個鮮花餅的配方證明了他知味居股東的含金量。

    秦淮花了兩個多小時把譚維安給的這13個方子看完，看完後對鮮花餅又有了新的感悟。

    怎說呢，秦淮之前沒想到鮮花餅可以做得這複雜。譚維安這13個方子都是好方子，有用糖漬鮮花做的，有用新鮮鮮花做的，其中有6個方子是玫瑰花鮮花餅、2個方子是桂花餡、2個方子茉莉花、1個梅花、1個蓮花和1個菊花。

    秦淮重點看了6個玫瑰花餡的方子。

    殊途同歸，各有千秋。

    好的鮮花餅，鮮花是靈魂不是點綴，花的味道和清香是要融合進餅的，不是一味的加糖，加豬油，甚至加栗子餡、豆沙餡把花瓣的味道蓋住，隻取一個鮮花的噱頭。

    秦淮覺得就譚維安拿出的這13個鮮花餅的方子，隻要譚維安琢磨精，琢磨透了，他一定可以成為鮮花餅大師。

    奇怪，之前怎沒聽說過譚維安會做鮮花餅。

    秦淮在研究完配方後，發微信詢問譚維安有沒有看過這些方子，譚維安很理直氣壯的說當然沒有。

    他太爺爺留下了那多點心方子，他爺爺都不一定全都研究透了，更別說他。他現在都還沒研究透他爺爺教他的東西，哪有時間研究太爺爺留下來的點心方子。

    隻能說百寶袋還是太全麵了。

    秦淮狠狠看了一晚上鮮花餅的方子，在腦子試做了無數遍。如果他是一個有空間，能進入空間練廚做鮮花餅的係統文男主的話，雲中小區的全體居民當天晚上就能吃到新鮮熱乎的鮮花餅。

    很可惜，秦淮不是。

    秦淮在研究困了睡著之後，接著在夢研究鮮花餅。這一次做的夢依舊是世界被邪惡兔子攻占，這群兔子不知道為什不吃蘿卜了，非要吃鮮花餅，秦淮沒日沒夜地做鮮花餅，一刻也不敢停。

    那些邪惡兔子又大又胖還特能吃，一口一爐不帶停，秦淮醒的時候都感覺自己不是睡夠了醒的，是在夢實在是做得太累了，再做下去就要在夢累死了不得不醒的。

    第2天早上，秦淮拖著疲憊的身軀來到雲中食堂，看到擺放在倉庫最外層貨架上的新鮮玫瑰花花瓣和糖漬玫瑰花花瓣的時候，險些兩眼一黑。

    不知道為什，秦淮明明之前從來沒有做過鮮花餅，在看到花瓣的那一刻覺得卻自己已經做了很多年了，可能這就是在夢做了一晚上鮮花餅的代價吧。

    秦淮從倉庫拿了兩袋玫瑰花花瓣放到廚藝台上，揉麵，照例先做饅頭。

    鮮花餅固然要做，但作為一名合格的早餐師傅，秦淮早上還是要先做早點。

    譚維安昨天給秦淮的那些鮮花餅方子說難都不算難，但對於秦淮而言其實也算是一個小挑戰，因為根據王根生的描述和譚為安給出來的方子，鮮花餅的本質其實是酥餅。

    帶餡的酥餅。

    秦淮甚至有些慶幸自己在知味居進修的前一個月一直在瞎練，指法也練了，開酥也學了，不然以秦淮之前的開酥水平，想要達到譚維安給出的方子的要求得狠練一段時間開酥。

    但秦淮心還是沒什把握。

    這可能才是昨天晚上秦淮在夢做了一晚上鮮花餅的原因，秦淮已經很少在夢這苦練了，每次做夢夢到那些該死的兔子都是因為心沒把握。

    果然，還是基礎數值刷得不夠高。

    秦淮在心狠狠反思了一下，一邊反思一邊揉麵。

    在秦淮揉麵的時候安悠悠來了，這個時間點才到，對於安悠悠而言其實有點遲到。不過無傷大雅，以現在秦淮和安悠悠的關係，秦淮又不可能扣安悠悠工資。

    安悠悠給秦淮帶了兩個橙子，這個橙子是她前天去陳惠紅家拿的。

    安悠悠有些好奇地打量廚藝台上的玫瑰花瓣，在得知有一袋是糖漬花瓣後，還拿筷子夾了兩片花瓣嚐嚐味道。

    花瓣入口，安悠悠戴上痛苦麵具。

    “老板，這個東西能當餡料嗎？”安悠悠不解極了，臉上寫滿了你們城人就吃這個。

    “直接吃當然不好吃，冬瓜糖直接吃也不好吃，做成百果餡湯團味道不也不錯嗎？”秦淮道。

    安悠悠覺得有理，去幹活了，秦淮接著在腦子過鮮花餅的酥餅部分該怎做。

    6點整，第1批晨跑大爺大媽準時抵達雲中食堂，王根生也在其中。在無數大爺大媽羨慕嫉妒恨的眼神中，王根生雄赳赳氣昂昂地走進後廚，隔得遠遠的對秦淮說：

    “小秦師傅，我是回家洗完澡再過來的。”

    是的，王根生吃小灶就是這嚴謹。自從吃進廚房後，王根生就再也沒有參與過全程的晨跑，都是跑一半就回家洗澡，再和大部隊一起來食堂，絕不落人話柄。

    如果不是條件不允許，王根生都想申請一套雲中食堂的後廚製服，穿著製服進廚房工作。

    秦淮看王根生狀態不錯，就知道他已經調整好了，笑著衝他點點頭，開始調鮮花餅的餡。

    譚維安給的6個玫瑰花餅的方子，三個新鮮的，三個糖漬的，差異基本上都在餡料上。每個方子都有其鮮明的調餡理念，有的突出玫瑰花香，有的把玫瑰花的味道和其他材料完美融合，有的則選擇稍微壓一壓玫瑰花的味道。

    秦淮覺得這些理念各有獨到之處，點心就是這樣的，沒有絕對的好和絕對的差，隻要做出來是好吃的那就是好。

    秦淮一口氣把6種餡料全做了。

    然後開始做餅皮。

    秦淮很少做開酥類點心，更準確的說是基本不做。

    沒辦法，開酥這種相對來說比較高端的技術需要師傅手把手教，秦淮再天賦異稟也不可能光看點心大全看會，當然，他也確實看點心大全看會了一點。

    現在雲中食堂售賣的大部分開酥類的點心都是裴行做的，作為知味居的畢業生，裴行開酥類點心做的確實不錯。如果他不執著於做燒麥，從入職以來就一直潛心鑽研開酥類點心的話，他現在的水平應該會精進不少。

    秦淮認真揉麵。

    他揉麵的時候腦子想的全部都是趙誠安的動作。

    趙誠安在覺醒之前做點心非常教科書，覺醒之後在教科書加了很多錯題進去。拋開這些錯題不看，趙誠安的點心水平無疑是極其優秀的，他作為周師傅的親傳弟子，最擅長的點心也是開酥類點心。

    說秦淮的開酥類點心是跟趙誠安學的也沒什毛病。

    秦淮做得很慢。

    很認真。

    做得這慢不是因為他在融會貫通，純粹是因為他心沒底。

    7點整，第1批玫瑰花餅出爐。

    剛剛烤出來的玫瑰花餅非常噴香，無論是哪一種版本的餡料都要加入大量的豬油和糖，這兩樣食材的特點就是高溫烘烤後會散發非常甜美的香。