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    外麵的天氣亮了又黑，黑了又亮，這已經是顧青離開的第四天，仍然杳無音訊。

    我依然堅守在小客棧，依然在保護著兩個孩子。

    這天早晨起來不知道怎的我特別想吃火鍋，而且想吃最正宗的蜀地火鍋。

    蜀地自古神秘，火鍋當然是中國獨創的美食，曆史悠久，是一種老少皆宜的食物。據考證，戰國時期即有火鍋，時人以陶罐為鍋，到宋代，火鍋的吃法在民間已十分常見，南宋林洪的《山家清供》食譜中，便有同友人吃火鍋的介紹。

    元代，火鍋流傳到蒙古一帶，用來煮牛羊肉。到清代，火鍋不僅在民間流行，而且成了一道著名的“宮廷菜”，用料是山雞等野味。

    火鍋一般是指以鍋為器具，以熱源燒鍋，以水或湯燒開來涮煮食物的烹調方式，同時亦可指這種烹調方式所用的鍋具。其特色為邊煮邊吃，或是鍋本身具有保溫效果，吃的時候食物仍熱氣騰騰，湯物合一。

    世界各地均有類似的料理，但主要在東亞地方特別盛行。火鍋現吃現燙，辣鹹鮮，油而不膩，暴汗淋漓，酣暢之極，解鬱除濕，適於山川之氣候，今發展為鴛鴦鍋，麻辣清淡各別，各取所需，老少鹹宜，至冬之佳品。

    典型的火鍋食材包括各種肉類、海鮮類、蔬菜類、豆製品類、菌菇類、蛋類製品等，將其放入煮開的清水或特製的高湯鍋底燙熟後食用。有些吃法還會蘸上調味料一起食用。

    隨著季節的變化進入冬季火鍋變火了起來，火鍋雖然不是什美味但它卻是受到大多數人的喜愛，尤其是在東北更受人喜歡。唐代大詩人白居易曾經就寫過一詩讚美吃火鍋的詩。

    “綠蟻新醅酒，紅泥小火鍋。晚來天欲雪，能飲一杯無”？他活靈活現的惜述了吃火鍋的情景。而關於火鍋的起源一直都有有兩種說法：一種說是在中國三國時期或隋煬帝時代，那時的“銅鼎”，就是火鍋的前身；另一種說是火鍋始於東漢，出土文物中的“鬥”就是指火鍋。可見火鍋在中國已有1900多年的曆史了。

    重慶火鍋早在左思的《三都賦》中有記錄。可見其曆史在1700年以上。

    古代一些帝王與火鍋有一定情結，元世祖忽必烈喜歡吃火鍋。

    有一年冬天，部隊突然要開拔，而他饑腸轆轆，定要吃羊肉，聰明的廚師情急之中將羊肉切成薄片，放入開水鍋中燙之，並加調料、蔥花等物，忽必烈食後讚不絕口。

    後來，他做了皇帝仍不忘此菜，並賜名為"涮羊肉".相傳，明代文學家楊慎小時候隨其父楊廷和，赴弘治皇帝在禦花園設的酒宴。宴上有涮羊肉的火鍋，火燒著木炭，弘治皇帝借此得一上聯，上聯雲："炭黑火紅灰似雪",要眾臣囑對，大臣們頓時個個麵麵相覷。

    此時，年少的楊慎悄悄地對父親吟出下聯："穀黃米白飯如霜".其父遂把兒子的對句念給皇上聽，皇上龍顏大悅，當即賞禦酒一杯。清代乾隆皇帝也吃火鍋成癖，他曾多次遊江南，每到一地，都備有火鍋。

    相傳，他於嘉慶元年正月在宮中大擺”千叟宴",全席共上火鍋1550個，應邀品嚐者達5000餘人，成為曆史上最大的一次火鍋盛宴。

    四川火鍋的出現，大約在清代的道光年間。經過多方考證，四川火鍋真正的發源地是長江之濱--酒城瀘州的小米灘。炊具僅一瓦罐，罐中盛，加以各種蔬菜，再添加辣椒、花椒祛濕。

    當時，長江邊上的船工們跑船常宿於小米灘。停船即生火做飯驅寒，船工們吃後，美不可言，就這樣一傳十，十傳百，在長江邊各碼頭傳開了。

    當時的重慶卻是水路交通要道，比起瀘州就大多了。這種食俗沿襲而下，傳至重慶後，就又有一番變革了。當時一些苦力見到這種吃法後，就跑到殺牛場撿一些被人丟掉的牛內髒到長江洗淨，切成小塊，和船工們一起吃。大家都覺得非常美味，又能填飽肚子，又能驅寒。

    再後來就有人幹脆用一挑籮筐，一頭放些牛雜、小菜，一頭放一泥爐子，用一口分了格的"大洋鐵盆"放在爐子上，盆內沸騰翻滾著一種又麻又辣又鹹又香的鹵汁，每天就在河邊、橋頭或走街串巷的叫賣。於是這些船工、苦力們也不再自己生火煮了，各人認定一格，即燙即吃，

    直至吃飽，還花費不了多少錢，既經濟，又方便，又能增加熱量。除了那些苦力外，來圍著挑擔子的吃的人也越來越多。直到民國二十三年，才有人把它搬進了小飯店，把這些擔頭移到桌上，泥爐依然，隻是將分了格的鐵盆換成了赤銅小鍋，鹵汁、蘸汁由食客自行配合，以求幹淨而適合眾人的口味，慢慢地這種小飯店越開越多，在重慶對岸江北的一條小街上幾乎全都是這種飯店，並且吃的人相當多，這就是“重慶毛肚火鍋”的起源。後來人們為了記住這種吃法是從小米灘傳過來的，就幹脆把這條街稱作"小米街"。

    乃至後來，到抗戰時期，四川火鍋日益興盛，官場要員、金融巨頭、商人、記者等以吃火鍋為榮，有人還把這種火鍋店高尚化。許多在新中國成立前夕跑到台灣的國民黨老兵，至今仍念念不忘重慶火鍋的美味，有的還在台灣開起了火鍋店。