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    送走了陳子謙和司機，白夢蝶和田春芳開始準備午飯，讓老爺子去分配給石磊的那間小房去躺著休息一會兒。

    大熱天的，年紀又大，早上起來的又早，恐怕現在體力不支了。

    老爺子也確實累了，於是去石磊的房間小睡去了。

    白夢蝶看著那滿滿兩筐的小龍蝦，生怕最底下的小龍蝦給壓死了就可惜了，這遠運來實在不容易。

    於是拿了幾十塊錢，讓田春芳趕緊去買四個大澡盆回來好裝龍蝦。

    田春芳遲疑了一下才接過錢來。

    現在家缺錢，暫且拿閨女的錢應急，等有錢了再還她。

    田春芳剛把大門打開，就見白愛國提著好幾個大袋子進來了。

    田春芳急著去買大澡盆，和白愛國說了兩句話就匆匆走了。

    老爺子在房聽到白愛國的聲音走了出來。

    白愛國正站在客廳門口看著四個大竹筐和一籃子雞蛋、一桶豆腐目瞪口呆。

    聽到腳步聲，回頭見是老爺子，白愛國指著那些蔬菜、小龍蝦問：“一下子弄這多蔬菜和小龍蝦，一晚上賣得完嗎？”

    老爺子道：“一晚賣不完有啥關係，第二天還可以接著賣。難道每天送一點過來？費事不說，還費車費錢。”

    白愛國一聽這話還蠻有道理的。

    他走到廚房門口，跟白夢蝶說，她要的雞架、鴨架啥的他都拿回來了。

    白夢蝶應了聲：“好。”

    忽然想到一個問題，鹵菜不能用煤氣，既費火而且還掌握不了火候，最好用煤爐子鹵菜，於是讓白愛國買煤爐子和蜂窩煤。

    現在已經九八年了，早八百年前就取消了計劃經濟，想買什隻要你有錢就買得到。

    白愛國去私營的小煤廠買了一百斤煤讓送貨上門，然後買了煤爐子回來。

    田春芳已經回來了，把那些小龍蝦分裝在幾個大澡盆。

    為了防止小龍蝦從大澡盆爬走，她還細心的買了一些紗窗布回來蒙在大澡盆上，小龍蝦就沒辦法越獄了。

    水塘野生的小龍蝦很有活力，互相擠壓著一路顛簸，到現在居然一隻都沒死，就是有的精神不太好。

    吃過午飯，送煤的師傅把煤送來了，田春芳讓師傅把煤碼在自家過道，付了錢讓師傅走了。

    她剛把門關上，門外就傳來方媽媽破口大罵的聲音：“是誰家這缺德，把煤渣撒得整個樓梯都是的，還要不要人走路了！”

    送煤師傅把煤從樓下往樓上搬，難免會有少許煤渣撒在樓梯上。

    白愛國二話沒說，拿著掃帚出了門，從自家門口一直掃到樓下，並且把垃圾清理到垃圾桶。

    既然是自家原因弄髒了樓梯，清理幹淨也是應該的。

    方媽媽卻得意洋洋，認為自己有本事，白愛國怕她。

    白愛國生了爐子讓白夢蝶開始鹵菜，他和老爺子全都帶了橡膠手套擠在衛生間洗小龍蝦。

    鹵菜得先調製鹵水，鹵水調製好了，鹵什都好吃。

    白夢蝶先將將八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香等幾十種鹵料分成兩份，分別裝入紗布袋中並用細繩紮緊袋口做成香料包。

    然後把生薑洗淨拍破，蔥連根須洗淨挽結。

    接著將大塊的冰糖在火上炙烤一下，然後放在菜板上輕輕敲碎，再與精煉油一同入鍋，用小火炒至呈深紅色時，摻大概一斤左右的沸水攪勻成糖色。

    與此同時，在湯吊子煮豬骨湯，等水沸之後，把冰糖水倒入其中，再加大概十斤水的樣子，放入幹辣椒、薑蔥，調入精鹽、味精，再放入香料包，燒沸後改用小火慢慢地熬至香味四溢時，這樣才能調製好鹵水。

    其實傳統方法調製的鹵水通常都不加味精，但由於新鮮鹵水大都鮮味不足，加上近年來人們對鮮味的要求似乎越來越高，所以白夢蝶才會在調製的過程中加入適量的味精。

    吃過午飯，老爺子就回鄉下了。

    田春芳沒有跟著他回去，擺大排檔要做的準備工作太多了，白夢蝶一個人幹不了那多活兒，她必須得留下來幫忙。

    把小龍蝦洗幹淨、把菜全都擇出來洗淨，這些活兒全都歸田春芳來幹。

    白夢蝶在調製鹵水的過程中見縫插針，把雞爪、雞架、鴨架和鴨腸全都清洗幹淨，並且把雞爪上的指甲剪得一幹二淨。

    洗好的食材她全部做了水處理，這一步很重要，能夠去掉肉類食材的血水，再放到鹵水麵鹵製，就不會破壞鹵水的味道，而且還會使鹵水更加鮮美。

    雞架這些食材放進鹵水鹵製，因為用的是砂鍋湯吊子鹵製，不會粘鍋燒糊，所以基本上不用管，中火小火交換著慢慢鹵製就行了。

    趁這個時間，白夢蝶準備做醬香牛骨頭，卻發現沒有多餘的砂鍋。

    要想醬香牛骨頭做的好吃，必須得用砂鍋，用鐵鍋做出的味道差遠了。

    白夢蝶匆匆出去買了一個超大的砂鍋回來做醬香牛骨頭。

    本來有一部分豬骨頭是用來熬豬骨頭蘿卜湯賣的，可是一想到湯湯水水的從四樓搬到一樓，再從一樓拖到秦園路不容易，幹脆也鹵製算了。

    白夢蝶又出門去買了一個大湯吊用來鹵豬骨和雞蛋，順便把自己定製的早餐車給推了回來。

    跟她想象的一模一樣，做早餐車的黑心老板根本就沒有按照之前好的材料給她做早餐車，用的材料特別水。（水：方言，劣製。）

    白夢蝶也沒跟他爭辯，推著早餐車就走了。

    走出一段距離，她回頭看，見那個黑心老板正得意洋洋地斜睨著她。

    大概是覺得她一個小姑娘實在是太好欺負了，被宰了連吭都不敢吭一聲。

    白夢蝶嘴角勾起一抹冷笑，姐不是太好欺負，是沒空和你這個人渣吵，回頭讓你賺不成我一分錢！

    下午四點多，田春芳才把所有的小龍蝦和蔬菜全都洗幹淨了，累得腰都直不起來了，可還不能休息，得把一半的蔬菜和所有豆腐全都穿起來，待會兒擺攤時直接賣。