硬核廚爸 第43章 碎金與金包銀

    第43章碎金與金包銀

    第43章碎金與金包銀

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    跟在馮一帆的身後，再次踏進幹淨整潔，簡直像是翻新過一樣的後廚。

    攝影小哥不得不承認，小餐館的後廚和自己心目中所想，大多數街頭小餐館的後廚，真是有著天壤之別。

    在印象中，小餐館的後廚很多時候由於通風不好，或者是老板自己不會特別注意打掃。

    後廚通常都是充斥著油膩，料理台和廚房的很多地方，都會堆積厚厚的油層。

    哪怕是一些經常清理的後廚，可能依舊還是會有一些油灰殘留下來。

    這一點來說，大酒樓的後廚通常會好很多，畢竟大酒樓後廚人手足夠多，會有人專門每天清理。

    可是眼前蘇記這家小餐館的後廚，在攝影小哥看來，可能比一些大酒樓還要幹淨。

    第一次進來的時候，孟詩彤他們還忍不住問，難道這後廚剛剛重新裝修過嗎？

    馮一帆耐心給孟詩彤他們做出解答，之所以後廚如此幹淨，是因為蘇記一代代掌勺人有要求。

    按照馮一帆所說，他當年跟嶽父學廚，第一課便是要學打掃後廚，要保持後廚的整潔和幹淨。要把所有的東西分門別類，絕對不能讓後廚變得雜亂無章。

    其實這一點，很多大酒樓，和一些國外的餐廳，都會做得非常好。

    隻是街頭小餐館，往往因為人手上的原因，會忽略這一點。

    但是蘇記從未忽略過，馮一帆至今也記得，嶽父讓他踏進後廚的第一天，便告誡他。

    “後廚是一個廚師工作的地方，如果你連自己工作地方都無法保持整潔，那說明你根本不熱愛你的工作，又如何能夠全身心投入在這份工作中去呢？”

    所以馮一帆跟著嶽父，以及昔日嶽父手下那幫師兄們，整整打掃了一個月的後廚，之後才有機會正式接觸和學習烹飪。

    也是因為嶽父苛刻要求，馮一帆至今也都是非常重視後廚的整潔。

    前世的時候，他甚至很多次因為後廚衛生問題，直接便封殺了很多頂級餐廳。

    廚房，尤其是餐館的廚房，是給食客奉獻美食的地方，幹淨整潔衛生，這是首要必須嚴苛要求的。

    攝影師捧著攝像機，一開始還有些不好意思湊近拍攝，馮一帆看了一眼笑著問：“你站在那遠的地方，你怎能排到呢？”

    攝影師有些尷尬地笑了笑說：“馮哥，嫂子和老爺子不是不讓拍嗎？”

    馮一帆輕描淡寫地說：“沒關係的，你盡管拍嘛，算是我教大家做一頓正宗的炒飯。”

    攝影師聽到這話，頓時就繞到料理台另一邊，然後捧著攝像機認真拍攝。

    一邊拍攝，攝影師還提出一些疑問。

    “馮哥，都說炒飯必須要用隔夜飯，是這樣嗎？”

    馮一帆搖頭說：“不是一定要用隔夜飯，但炒飯所用的飯，在蒸煮的時候，必須要少加水，也就是俗話說‘煮的硬一點’，水分少了，炒起來才能粒粒分明。”

    回答著攝影師問題，馮一帆手上沒有半分遲疑，迅速就開始準備食材。

    “，現在我炒的第一份是碎金炒飯，要先下打散的雞蛋液，記住一定要急火迅速把蛋液打散，在鍋給炒成絮狀。”

    攝影師很認真地拍攝，聽得也是非常認真，可是當看到馮一帆開始炒蛋，瞬間就懵逼了。

    那鍋與勺精妙配合，還有那急速的撥炒，簡直看的攝影師是眼花繚亂。