硬核廚爸 第78章 重新開始追求

    第78章重新開始追求

    第78章重新開始追求

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    水晶肴肉，這可是一道名菜，是國宴上四冷盤中的一道，享有極高的聲譽。

    雖然在出名後，不少的餐廳和酒樓，都會有這一道菜，大多也都是作為冷盤呈現，看上去似乎也都是大同小異，但實際卻可能和正宗有著天差地別。

    正宗的水晶肴肉是必須要選用豬前肘，在經過洗淨退毛工序，還要完整的拆骨，絕對不能夠把肉拆散。

    很多餐廳和酒樓的水晶肴肉，要不是購買一些加工廠的成品。

    要不就是用碎肉製作，呈現出來的成品看似並不差，但和正宗用整的豬前肘做出絕對不同。

    馮一帆拿了老鹵下樓來，這老鹵可是蘇記的秘方，是真正能夠把這水晶肴肉做出風味的絕招所在。

    老鹵在經過很多次煮肉過後，不同的膠原蛋白和氨基酸會相互交融，才能夠在鹵煮的時候與肉產生一些微妙反應，從而生成一種複合的味道來。

    進入後廚，馮一帆也沒有多看嶽父和妻子，而是走到灶台邊去，揭開大鐵桶的蓋子，開始準備加入老鹵。

    這個過程也是非常講究，也是經過了蘇記幾代人的研究和傳承，是能夠讓味道達到絕佳關鍵。

    蘇錦榮盯著女婿，這一刻仿佛連呼吸都停滯，眼神充滿了期許和一絲擔憂。

    畢竟女婿已經離開五年，很多手法技藝看似還在，但是在調味上，可能總會有那一些偏差的。

    所以蘇錦榮必須要在這種關鍵時刻把關，可不能讓女婿把蘇記這招牌給砸了。

    最終，馮一帆的表現嶽父還是滿意的，各種時機把握的非常好。

    封上了蓋子後，接下來的時間是要等大鐵桶內的肘子燉煮入味了。

    這又是個比較漫長的過程，但馮一帆也沒有閑著，走到嶽父的身邊來，搬了個小凳子坐在嶽父的旁邊。

    這種時候，後廚一家三個人都沉默下來，除了爐灶上的“咕嘟”聲，幾乎是掉一根針都能聽得非常清楚。

    終於，還是蘇若曦開口了：“你上次說，你去國外一個禮拜，被蘇瀾馨餐飲集團旗下連鎖餐廳開除，那後來你都去了哪些地方呢？”

    上次丈夫並沒有詳細說，隻是大致說他被開除後，為了不辜負嶽父期望，選擇繼續留在國外。

    現在左右無事，蘇若曦就想要問一問，丈夫在國外五年時間，究竟都去了哪？

    馮一帆想了想，倒也沒有跟妻子隱瞞什，回憶起自己國外的經曆，也就一五一十地說給妻子和嶽父聽。

    “被餐廳開除，我就想著再去找其他的餐廳學習，隻不過東西方餐飲方麵的文化，其實偏差確實很大，我在國內學的很多東西，到了那邊很多餐廳用不上。

    所以找了大概有兩個月，我錢都已經花的差不多，終於找到了一家餐廳願意收下我。”

    說到這，馮一帆停頓了下來，蘇若曦奇怪地問：“然後呢？”

    馮一帆苦澀地笑了笑：“然後，我在那家餐廳，當打雜的小工，幹了半年。”

    蘇錦榮和蘇若曦聽了真的是很驚訝，沒想到馮一帆竟然會甘願去當打雜的小工。