硬核廚爸 第113章 備料一定要認真
第113章備料一定要認真
第113章備料一定要認真
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林瑞峰拜完師之後,本來是打算留在家,幫父母把早點鋪子收拾好,再去蘇記的,但是卻被父母給直接推去了蘇記。
林有建一臉認真地說:“不是就在隔壁嗎?我和你媽真忙不過來,會叫你回來的,去了蘇記,記得要好好跟著你師父學,別給師父添麻煩。”
林瑞峰也是認真地點頭答應:“好的爸,我知道,我一定好好學。”
馮一帆見林叔態度堅決,隻好說:“行,那就讓瑞峰跟我過去,林叔你們要是忙不過來,記得過去叫他。”
林有建笑著對馮一帆說:“放心,我這把老骨頭還幹的動。”
馮一帆隨後便領著林有建又回到了蘇記。
一進門,女兒立刻就撲到了爸爸的麵前,抱住爸爸笑嘻嘻地說:“爸爸,若若跟你說呀,奶奶說她要留下來呢,讓爺爺一個人回去,奶奶會留下來陪著若若。”
馮一帆一把將女兒抱起來,笑著說:“是嘛?奶奶要留下來陪若若呀?那很好啊,若若以後有奶奶照顧啦。”
小姑娘在爸爸的懷,繼續開心地說:“對的,以後可以讓奶奶接送若若上幼兒園,這樣爸爸就可以專心在姥爺的餐館賺錢啦。”
盧翠玲聽到小孫女這樣說,笑著說:“好啊,你這個小財迷,原來讓奶奶留下來是不耽誤你爸爸賺錢的。”
馮若若聽到奶奶的話,在爸爸懷向奶奶張開雙臂,撒嬌著喊道:“若若喜歡奶奶呀,奶奶接送若若,若若會是幼兒園最開心的孩子啦。”
馮一帆看著女兒向奶奶張開雙臂,就抱著女兒走到奶奶麵前,讓女兒撲進奶奶的懷去。
盧翠玲一把從兒子懷把小孫女接過去,抱著小孫女說:“你這張小嘴呦,真的是越來越會說了,說的奶奶心花怒放的,真是奶奶好孫女。”
馮一帆見一家人其樂融融,便果斷叫上徒弟林瑞峰,一起往後廚走去。
走進了後廚,馮一帆首先是去看了一眼昨天早上煮好壓上的肴肉。
林瑞峰也是好奇跟在旁邊,看到兩個很大的托盤壓在一起,下麵托盤壓著滿滿當當煮好的肉,靠近時還能夠嗅到很濃的香味。
馮一帆沒有揭開壓著的托盤,隻是很小心地進行了一番查看,便並沒有去動。
林瑞峰站在一邊看著,忍不住問:“師父,這是什?”
馮一帆直起身子來回答:“這個是肴肉,還不到時候,要等到皮凍完全凝固了,才算是做好了,現在還不能揭開。”
林瑞峰接著又問:“那為什要這樣壓著它呢?”
馮一帆也是給出回答:“這是為了定型,肴肉是必須要用豬的前肘做的,煮好之後要均勻給鋪平,但是煮好的肘子比較鬆散,所以要這樣壓住,讓它變得緊實。”
林瑞峰聽得也是點了點頭。
馮一帆解釋過後,拍拍林瑞峰的肩頭,帶著他走到了料理台邊,先是給他介紹了一番後廚的東西。
“你要記住,後廚必須要保持整潔,所有的東西必須要歸類擺放好,無論是鍋碗瓢盆還是各種餐具,在準備做菜之前,也都是要全部準備妥當。
另外,每天需要做什菜,你心一定要有數,提前把一部分的食材處理好,有些甚至可以預加工出來,隻有有條不紊做好準備工作,烹飪的時候你才能更加有效率。”
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