硬核廚爸 第156章 樸實伊府麵（8/10）

    第156章樸實伊府麵（8/10）

    第156章樸實伊府麵（8/10）

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    沒有讓莊家的祖孫倆等多久，馮一帆親自給他們把點的伊府麵上來。

    當看到了上來的麵，莊哲斌瞬間就感覺到了不一樣。

    莊道忠點的雞汁伊府麵，上麵是蘑菇絲、雞絲、青菜，下麵是泡在清湯中的麵條。

    整體看上去似乎有些寡淡無味的樣子。

    可是莊哲斌在麵條上來瞬間，就已經嗅到了非常香濃雞湯味。

    清湯卻散發出濃鬱香味，莊哲斌自然明白這個湯底，是經過了清理的，但同時也是對這一碗麵有了期待感。

    莊哲斌再看自己碗，是炸肉丸子，還有心肝大腸、豆腐豆幹、炸過的豬皮，可是堆疊了這一碗，下麵的湯色依舊清亮。

    看著這一碗，莊哲斌心不禁有些搖頭。

    他可是知道伊府麵的，伊府麵是用頭道雞湯和麵，便是為了保證麵條要帶有雞湯鮮味。

    而眼前這一碗雜燴的伊府麵，明顯澆頭太過濃鬱，一定會搶了麵條的滋味。

    莊哲斌甚至有些奇怪：為什太爺爺會讓自己堤岸這一碗？

    莊道忠還是看出自家小曾孫的想法，微笑著說：“這一碗雜燴伊府麵，才更能夠體現出蘇記當家廚子的功底，味道上的功夫，絕對不容馬虎，嚐嚐看。”

    說完，莊道忠已經先吃起自己的麵。

    雞汁伊府麵，最為經典的做法，必須要保證麵條要鮮過湯底，但同時又要保留湯底鮮味，吃起來才會非常有層次感。

    吸溜。

    一大口混合著湯底麵條入口。

    咬下口中的麵條，一瞬間麵條的鮮味迸發，同時與口中鮮濃雞湯混合呈現。

    這種感覺，瞬間讓莊道忠眼睛都美的眯起來。

    一口咽下去後，莊道忠向蘇錦榮豎起大拇指：“好，錦榮，你這女婿果然是功夫到家，沒有丟了你們蘇記的這個手藝啊。”

    伊府麵看似簡單，不過是雞湯雞蛋和出來的手麵，然後經過先煮後油炸，之後再煮的過程，類似方便麵的製作過程。

    但伊府麵的關鍵點在於，雞湯和麵時候的配比上，這一點才是真正考驗廚子功夫。

    莊道忠很清楚，這一手便是蘇記不傳之秘。

    當年在一起參與國宴時，莊道忠也曾想要學，但最終還是沒有能夠真正掌握這份精髓。

    如今時隔多年再次吃到，真的是讓莊道忠感到異常開心。

    莊哲斌聽到太爺爺稱讚，將信將疑地夾起並不多的一小筷子麵，然後放進嘴吃了一口。

    本來是對自己碗麵條不抱任何看好，但是這一小口吃下去後，莊哲斌緊接著便是趕緊再次夾起一大團麵條，給自己狠狠連湯帶麵來了一大口。

    這一次吃了一大口過後，才終於讓莊哲斌品味到了這一碗麵條的不一般。