硬核廚爸 第319章 餐館更熱鬧（第一更）

    第319章餐館更熱鬧（第一更）

    第319章餐館更熱鬧（第一更）

    馮一帆見嶽父狀態已經平穩，讓師伯留在嶽父的床邊，他則輕手輕腳地退出房間。

    退到房間門口的時候，看到妻子和女兒守在房間門前，無論是妻子還是女兒的臉上，都寫滿了擔憂的神情，甚至因為擔心和害怕不敢進去看一眼。

    馮一帆蹲下來把女兒抱起來，然後伸手把女兒攬入懷中，輕聲安撫。

    “已經沒事了，你們別擔心，讓他們老哥倆好好聊聊，我們先下樓，餐館要開始營業了。”

    聽完馮一帆的安撫，蘇若曦和馮若若一起將腦袋分別枕在馮一帆兩邊肩頭，母女倆滿滿平複了心的那份擔憂。

    馮一帆隨後領著母女倆一起下樓，樓下已經坐了不少的客人，看到一家三口下樓來，紛紛臉上都露出笑容來。

    “老板和老板娘你們真的好恩愛。”

    “對啊對啊，還有小老板一起，這一幕看著好溫馨。”

    “剛才好像老老板身體不舒服吧？現在沒事了嗎？”

    “老板，老老板身體沒事吧？”

    聽到一些食客善意的詢問，馮一帆很誠懇地回應：“嗯，已經沒事了，謝謝大家的關心，今天我們蘇記正常營業的，大家可以開始點菜了。”

    蘇若曦慢慢也是恢複過來，想到父親應該沒事，她整理了一下情緒，從丈夫懷中出來，開始招呼客人。

    “嗯，大家可以開始點菜了，今天晚上我們的主打菜是長魚。”

    長魚也就是鱔魚，說起吃鱔魚對淮城的本地人來說，那自然是不陌生的。而且在淮城鱔魚的做法有很多，甚至每家餐館可能都會有所不同。

    最為常見，也是很多家庭都會做的，那便是“大燒馬鞍橋”。

    說這個名字，可能一些年輕人會陌生，但它還有一個更加通俗的名字“鱔段燒肉”。

    這道菜很常見，也是非常普通的一道菜，簡單來說就是五花肉燒鱔段。當然有些地方是用鹹肉，或者是臘肉來燒，基本上大同小異。

    在淮城最有名的鱔魚做法，當屬炒軟兜和熗虎尾了。

    可能很多人會分不清楚這兩道菜，因為兩道菜都是隻取鱔魚背部烹調。

    而且如果成菜出來，不經過廚師有意擺盤的話，可能很多人光看賣相也完全分不出來來。

    兩道菜實際最大的分別是，熗虎尾是可以當作涼菜來上的。並且熗虎尾冷熱皆宜，涼著吃和熱著吃會有不同的味道體驗。

    炒軟兜則是必須要求熱吃，否則味道就不好了。

    聽說今天蘇記主打鱔魚，那自然是讓很多食客充滿期待，尤其是一些老食客更是已經開始要盤算點什？

    蘇若曦將菜單遞給客人們，老食客掃一眼今天的菜單，那是立刻就開始點起。

    熗虎尾，炒軟兜，那是很多老食客會要點的。

    而熗虎尾點的時候，老食客會要求加熱來吃，這樣會有一種別樣風味。

    另外，一些會吃的老饕們，會很快盯上菜單上的一道有趣的菜。

    神仙蛋燉生敲。

    這道菜也是用鱔魚所做，但實際上這道菜倒並非是淮城本地菜。

    不過這道菜要想真正做好，對於味道的要求同樣很高，尤其是對鱔魚處理上真的是很費工費時。

    老食客們見到這一道菜，那自然是要點上一道來嚐嚐的。

    最後老食客還會點一到“白煨臍門”。

    這道菜所用的食材也是鱔魚，但卻是用鱔魚腹部的部分來做。所以在取材上，倒是剛好和熗虎尾和炒軟兜進行互補。

    老食客點菜很快，馬上就點了想要的幾道菜。

    而新的食客們，往往會有些糾結，或者點上一道比較有名的響油鱔糊或是炒軟兜。

    還有一些新來的食客，可能對鱔魚並不是很感冒，就點上一些其他菜。

    當然這些都是客人個人需求，蘇若曦不會多說，馮一帆更是放下女兒去後廚開始準備。

    等媽媽寫好了菜單，馮若若接過媽媽手上的菜單，趕緊跑向後廚去，把菜單給爸爸送去。

    “爸爸加油。”

    馮一帆微笑著向女兒點點頭：“好，爸爸一定加油。”

    接了單，馮一帆帶著徒弟開始烹飪。

    其實做鱔魚對馮一帆反倒是比較簡單，因為鱔魚在製作之前，下午的時候已經被他都給處理好。

    小鱔魚用來做熗虎尾、炒軟兜、白煨臍門，下午就直接燙殺好，用一把木簽刀將鱔魚剖腹剔骨，脊背和腹部的肉全部都分離好。

    之所以要用木簽刀，是因為燙殺後的鱔魚肉非常鬆軟脆弱。

    如果用菜刀的話，可能會傷到肉，導致鱔魚肉不再完整，所以要用木簽刀去做。

    當然，下午在做的時候，林瑞峰也是認真跟著學了一手。

    隻不過，林瑞峰速度完全跟不上不說，很多時候下刀不夠穩準，也是把鱔魚肉給劃得破破爛爛。

    不過破破爛爛的部分，馮一帆也不會扔掉，而是用來做鱔絲羹。

    因為下午大多進行過預處理，所以晚上做菜的時候效率很高，很快便開始給前麵走菜。

    當新食客們，看到老食客所點的一道道菜被呈上，一個個也都是非常好奇，同時也有一點後悔，沒有跟著老食客去點。

    首先上桌的自然是熗虎尾和炒軟兜了。

    這兩道菜上菜效率都很快，但這兩道菜吃起來又有些講究。

    通常如果是涼的熗虎尾，會被先上桌，讓食客當作一個下酒的小菜先吃著。

    等到食客小酒喝了幾杯後，再把炒軟兜給上來，讓食客們可以趁熱品味到炒軟兜的美味。

    吃了幾塊炒軟兜過後，再酌上一杯小酒，那真的是非常舒服。

    而如果是要加熱的熗虎尾，馮一帆會安排和炒軟兜一起上桌。然後老食客們一定是先吃炒軟兜，這樣等熗虎尾吃得涼了，還可以點上米飯或者是搭配上麵條一起吃。

    老食客的各種吃法，也是看得新來蘇記的食客們感到非常的新奇。

    尤其是一些經常來蘇記的新食客，發現每次來蘇記吃飯，總會有一些全新的體驗，會見到一些別的地方少有的吃法。

    一道道菜被呈上來，馮一帆如今算是越來越嫻熟，所以上菜的效率也很快。