硬核廚爸 第320章 鍋貼鱔背（第二更）

    第320章鍋貼鱔背（第二更）

    第320章鍋貼鱔背（第二更）

    踏進了蘇記的後廚，這一刻仿佛時空逆轉，石晉斌依稀像是回到了三十多年前。

    “哈哈哈，石頭，你雖然年紀大，但是你入門最晚，所以隻能當師弟了。”

    “就是就是，快點叫師哥。”

    “叫師哥，叫師哥……”

    “石頭，你這不行，師父看到要罵的。”

    “對啊，石頭你這個蝦仁剝得指定不行的。”

    “石頭師弟，你手又慢了，師父說了，1分鍾一定要拆完的，你這都1分多了，不行的。”

    恍惚間，回到蘇記最熱鬧的時期，後廚師兄弟們整天在一起學，同時又在一起鬧，還要相互進行著競爭和比試。

    那時候的蘇記真的是讓石晉斌難以忘懷。

    “石晉斌，愣著幹什呢？等著師父給你安排任務啊？你那一雙眼是喘氣的嗎？大家都在忙著，你一個人杵在那督工呢？這是要當師父？幹師父的活？”

    恍惚間，像是又聽到了師父當年的責罵，石晉斌瞬間恍然醒過神來。

    “是，師父，這就幹活。”

    下意識地應了這一聲，再次回過神來，石晉斌才意識到，一切都已經不同了。

    雖然後廚還是那個蘇記的後廚，廚房的一切布置幾乎都沒有變。但是當年的人都已經不在了，師父不在了，那些師兄弟也都不在。

    蘇記如今的廚房對石晉斌而言，真的已經是物是人非。

    不過，雖然人已經不再是原來的人，但是這一切是傳承所必須要的，是手藝的延續。

    如果一家餐館後廚，永遠都是那幾個老頭子在忙碌，那又如何能夠延續這份手藝？又怎能夠延續蘇記這百年的味道？

    石晉斌想到這，正式踏進了廚房，並且首先在廚房門邊洗漱間，認真的穿上一件圍裙，然後在麵把手洗幹淨，甚至還掏出專門準備的鞋套和帽子戴上。

    這不是石晉斌愛幹淨，也不單單是為了保證後廚菜品衛生。

    最為關鍵的原因是，石晉斌清楚記得師父教導，一直都嚴肅執行師父所說，進廚房要保證自己穿著整潔幹淨，還有廚房也必須要打掃的幹淨。

    這是多年積累下來的習慣，所以石晉斌非常嚴苛地保持著。

    正式進入後廚，看到馮一帆領著年輕徒弟在忙碌。

    年輕的徒弟，在一旁更多隻能是給師父打打下手，這一幕讓石晉斌仿佛看到了，當初他們師兄弟也是這顆有些笨拙給師父打下手。

    再看馮一帆，動作行雲流水，出菜也是非常的迅速。

    尤其是看到馮一帆每次出菜同時，會親自將擺盤給完成的過程。

    石晉斌站在一邊看著，恍惚有一種見到了自己師父的感覺。

    當初蘇記的掌勺人，石晉斌他們的師父，那位蘇老爺子每次成菜也是如此。在成菜的同時，會把擺盤做好，交給弟子的時候，幾乎是不用再動的。

    如今的馮一帆竟然也是如此，讓石晉斌頓時有那一點點刮目相看了。

    接著再看看料理台上各種備料，其中大多數的備料是以各種鱔魚的料為主。

    有準備好的鱔絲，也有已經剔骨去腹部的鱔魚背，鱔魚骨和鱔魚腹部也都是分開放在一邊，甚至還有鱔魚血也都有所準備。

    看到了這些，石晉斌笑著開口問：“今天這是做長魚宴嗎？”

    聽到聲音，林瑞峰這才抬起頭，驚訝看到一個陌生的胖胖老頭子，穿著圍裙戴著廚師帽進來了。

    讓林瑞峰有些驚訝的是，胖老頭的腳下竟然還套著專門的鞋套。

    馮一帆在盛出菜了之後，才微笑著跟石晉斌打招呼：“師伯，您進來其實不用武裝這整齊，作為一個廚子，您肯定是愛幹淨的人啊。”

    石晉斌笑著回應：“該帶的東西還是要帶的，廚房關鍵就是要保證衛生啊。”

    聽到這話，馮一帆有點不好意思：“師伯說得對，我平時讓若若跑來跑去，還真的是不對。”

    石晉斌頓時樂起來：“原來你還在這等著師伯啊？你女兒回家的第一件事難道不是洗手和換鞋的嗎？別以為師伯沒看到。”

    其實可能很多餐館客人都不會注意到，馮若若每天幼兒園回來，看似先要上樓去放小書包，實際上下樓的時候已經換了一雙鞋子。

    並且小姑娘每次回家後，也會把頭發讓奶奶給重新紮一次，還有小手也是要洗幹淨。

    如此做，就是為了能進後廚去，不會把回來鞋子上的灰塵帶進廚房。

    這些石晉斌都是能猜到，因為當年蘇老爺子也都是這樣要求。

    在石晉斌他們初來蘇記時，蘇瀾馨實際還在上學，很多時候都是要嚴格遵照這些要求，哪怕那時候她是不能進後廚的。

    馮一帆對盤子的菜進行整理，把盤邊多餘的湯汁給擦掉，把菜也給最後調整好。

    擺好了放進托盤去，讓徒弟林瑞峰去外麵上菜。

    “瑞峰，別愣著了，趕緊去上菜。”

    林瑞峰也隻能是趕緊端起托盤，迅速就跑向了前麵的餐館去上菜。

    在林瑞峰出去後，石晉斌才說：“看著還不錯，很有那一點大廚的風範，而且你把這後廚保持的很好，現在看，錦榮沒有選錯人。”

    馮一帆趕緊謙恭地回應：“多謝師伯誇獎。”

    石晉斌接著說：“別急著謝，你還要通過我的考驗呢。”

    說著石晉斌指著料理台上分離好的鱔魚背部：“就用這，給我來個鍋貼鱔背吧。”

    聽師伯已經提出要求，馮一帆那自然是不會有任何的遲疑，迅速動起手來。

    石晉斌站在旁邊，靜靜地觀察馮一帆的每一步動作。越看越是覺得有些驚訝，因為馮一帆的動作真的是非常穩，而且也非常迅速。

    幾乎是看不到他多餘動作，會非常準確做好每一步。

    關鍵是，馮一帆會把步驟分解，什時間去做哪一步，他總是會分的非常清楚。

    所以在旁邊看他做菜，不會有任何手忙腳亂的景象，那種行雲流水的過程，當真是會令人覺得很具有觀賞性。