第321章 品菜聊家常(第三更)萬字完畢求訂閱

類別:都市言情 作者:旁墨 本章:第321章 品菜聊家常(第三更)萬字完畢求訂閱

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    石晉斌把圍裙什都給脫掉後,很快就來到了前麵餐館,看到蘇錦榮身邊外孫女也坐著,老爺子臉上頓時掛起慈祥微笑。

    “看起來,我們的馮若若小朋友很會吃嘛,知道兩個姥爺這有好吃的。”

    馮若若撅著小嘴說:“石姥爺,我是在這看著你們,爸爸媽媽不讓姥爺喝酒的,石姥爺你也不要喝酒呀,你和姥爺一起吃菜吧。”

    石晉斌聞言先是一愣,接著頓時樂起來:“哈哈哈,錦榮啊,你這個外孫女可真聰明。”

    蘇錦榮親昵地看著外孫女說:“是個,小機靈。”

    馮若若跟兩個姥爺笑了笑,接著看向桌子上麵,爸爸給上的是這個菜,看上去很漂亮。

    因為每個鍋貼鱔背都是被切成了菱形,擺放在盤子的時候,被馮一帆給擺放成了一個小花朵的樣子,再加上一點點青菜點綴,還有一疊解膩的米醋,賣相真是很棒。

    馮若若仔細看了一會,終於還是忍不住扭頭問:“姥爺姥爺,這個是什啊?”

    蘇錦榮微笑回答外孫女:“這個呢,叫做鍋貼鱔背。”

    而此時,旁邊一桌的客人結了賬起身準備離開,經過旁邊的時候下意識地一看。

    其中一個男的頓時忍不住驚呼:“哇哦,蘇記不是專門做國內菜的嗎?為什還會有西餐的啊?”

    被男人大驚小怪的驚呼,與他一起的朋友也都好奇看過來。

    當看到這道鍋貼鱔背的擺盤時,也都是頓時感到一陣驚奇,因為這道菜真的是從沒見過,而這個擺盤的樣子,真的是很像是西餐擺盤。

    接下來,越來越多人出於好奇圍過來,餐館不少食客都湊過來看。

    驚呼的男人終於還是忍不住問:“老爺子,您二位點的這個到底是什菜啊?您的這個蘇記,竟然也會做西餐的嗎?”

    不等姥爺回答,剛才已經想要糾正的馮若若,撅起小嘴立刻說:“才不是西餐,這是爸爸做的,叫鍋貼鱔背,不是西餐的。”

    聽小女孩這一說,圍觀的食客幾乎全部異口同聲應了一聲:“哦。”

    石晉斌接著給大家解釋了一下:“這個菜,確確實實是我們國內的菜,隻是現在不常見了,這道菜叫‘鍋貼鱔背’,是與鱔魚背部的肉,和蝦仁泥還有薄薄的豬肥膘粘起來做成。”

    緊接著,石晉斌又繼續說:“當然,現在呢,咱們追求一點健康,有些覺得豬肥膘不好,也可以把豬肥膘給換成麵包片。”

    聽到底部是豬肥膘,有食客頓時說:“用豬肥膘放在下麵,是不是也太肥膩了?”

    石晉斌沒有馬上回答,夾起一塊來遞給馮若若:“嚐嚐看。”

    馮若若在一群人的圍觀下,反倒是有些不好意思:“石姥爺,你先吃呀。”

    石晉斌微笑說:“若若嚐一嚐,看看好不好吃。”

    在姥爺的鼓勵下,馮若若終於還是張口咬下。

    “嘎吱”咬下去底部非常的酥脆,小女孩先是吃了一小口,覺得這個很好吃,而且吃起來沒有感覺到油油的。

    隨後,小女孩迅速張口把剩下吃掉。

    吃下去了一塊,馮若若馬上說:“好吃的,沒有油油呀。”

    石晉斌微笑點頭,自己也夾起一塊咬了一口,然後把橫切麵給大家看了看。

    圍觀的人看了一眼橫切麵,底部非常的酥脆,中間是白嫩的一層,最上麵是鱔魚背部的黑色綿軟的肉。

    石晉斌微笑著說:“這個菜,這咬下去,底部焦脆,上部的鱔背滑嫩鮮香,中間的蝦仁泥也是非常的鬆軟,複合的口感會很棒。”

    接著石晉斌又繼續說:“至於底部的豬肥膘,這一步也很考驗廚師的技藝,豬肥膘不能太厚,但是也不能夠太薄,底部進行鍋貼油煎後,能夠把多餘油脂給煎出來。

    然後再以被煎出油脂,慢慢沁入上麵的蝦仁泥中,再把蝦仁泥慢慢煨熟。

    如此一來,蝦仁泥中也會伴有油香,最後像是做鍋貼一樣,淋入一些水去蒸騰一下,真的是噴香撲鼻,而且絲毫不膩口。”

    聽石晉斌這個胖老頭說,已經是忍不住開始流口水。

    再加上那鍋貼鱔背散發出的香味,最後再看著胖老頭吃掉,簡直是讓人恨不得上去搶一塊嚐嚐味。

    聽完了解釋,看著老人和孩子吃著,已經付了錢的食客頓時一陣懊悔。

    “天,這好吃的一道菜,我們竟然沒有點。”

    “哎呀,真的是吃虧了啊。”

    “主要是蘇記的菜都好吃,今天點的那個炒軟兜也好吃的。”

    “要不我們再點一盤吧?”

    “好啊,點一盤嚐嚐味道。”

    結果因為石晉斌的一波講解和品味,突然就多了四、五桌要這道鍋貼鱔背的。

    後廚的馮一帆看到點單,也真的是一陣無語。苦笑著對徒弟說:“看看,肯定是師伯在外麵邊吃邊說,引得一些人忍不住要點了嚐嚐。”

    林瑞峰得知還有剛付了賬,聽完講解舍不得走坐下來又點的,也是忍不住樂起來。

    “還是師父您手藝好,能把一道看似普通的菜,做的那樣美味。”

    馮一帆聞言擺擺手:“得得得,別在這貧嘴了,趕緊的,開始接著做吧,你給我剁蝦仁,記住這個菜要剁得細膩一些,還有攪打的時候,一定給我順著一個方向攪打,你別再給我弄錯。”

    林瑞峰趕緊應聲,然後一臉認真開始幹起來。

    攪打這事,之前林瑞峰曾經幹過,先是往一個方向攪打,可是中間忘記了,結果又往另一個方向攪打。

    最後本來應該攪打上勁的,就變成了一盆子摻了水的麵漿湯子。

    那次也是被馮一帆給狠狠訓斥了一通,也是讓林瑞峰吃到了個教訓。

    這次林瑞峰還是非常認真,剁蝦仁泥的時候,盡量是給剁得足夠細膩,然後攪打的時候也是全部都順著一個方向攪打。

    沒有再出錯,很快馮一帆又做出了一盤盤的鍋貼鱔背。

    一次就出了四盤,算是滿足外麵食客需要。

    菜肴這東西,光聽別人說,那是肯定聽不出真正的滋味。要想知道真正滋味,還是要自己去品嚐。

    看兩老一小吃了半天的食客們,點了這道菜過後,也都是一個個有點迫不及待想嚐嚐。

    因為上來之後,濃鬱的油香真的是很誘人。


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