硬核廚爸 第671章 入口即化的肉（第二更）

    第671章入口即化的肉（第二更）

    第671章入口即化的肉（第二更）

    孫明興親自端著菜來到包間門前，剛好遇到蘇連成從麵出來，兩個人便在門口碰上了。

    蘇連成見狀有些驚訝：“九師叔，您怎還親自送過來啊？如果是很重要的菜，您叫我一聲，我來送就行了。”

    孫明興一臉認真地說：“不，這道菜必須是我親自端進去的。”

    蘇連成瞬間明白了，九師叔手上的這道菜，應該是之前自己舅舅點的那道蘇記菜。

    孫明興挺起胸膛，然後輕輕地敲了敲門，等麵人回應可以進，他才端著菜推門進去了包間。

    包間的眾人，看到孫明興竟然親自來上菜，馮一帆、蘇若曦和孩子們很自然站起身來。

    孫明興趕緊對馮一帆和蘇若曦說：“你們坐，你們和孩子們都坐下，今天你們是客人，而我是主廚，給你們來上菜，怎還能讓你們站起來呢？”

    馮一帆有些不好意思說：“九師叔，您親自來上菜，可真的是讓我們不好意思。”

    孫明興笑了笑說：“這有什不好意思？你們是食客，我是主廚，我來上菜不是應該嘛？難道說，當年我師父，你師公還能就不給人上菜了？所以你們都坐下來，然後我來上菜。”

    馮一帆和蘇若曦領著孩子們坐了下來，讓孫明興把菜放下來。

    放下來之後，孫明興順手將上麵的蓋子揭開。

    一瞬間，濃鬱的肉香升騰出來，鋪麵的肉香甚至讓幾個已經吃了不少的孩子立刻感覺到又餓了。

    孫明興認真說：“這道《花方扣酥》請各位慢用。”

    聽到這名字，莊道忠看著桌上的菜眼睛一亮。

    而四位被專門請來的食客，則是對這道菜感到非常的陌生。

    兩位紅樓研究的學者，更是完全沒有聽說過這一道菜。

    倒是蔡會長思考片刻想了起來：“啊，我知道了，是那道曾經在國宴上驚豔一現的，蘇老先生的獨創菜吧？”

    卓會長都不太了解，看向蔡會長問：“這道菜上過國宴嗎？”

    蔡會長點頭：“對，國宴上的做法要更加精致，做法類似金剛火方，但卻是用整塊五花肉烹飪，而且整體隻用一塊，外殼是五花肉，下麵扣住的酥肉也是五花肉炸製，都是這一塊五花。”

    卓會長有些驚奇：“這道菜有些意思啊。”

    莊道忠微笑說：“明興做的這個是大火方，國宴上的是小火方。”

    蔡會長這次也有些不解：“小火方？那是什樣？”

    莊道忠解釋說：“小火方，便是隻有這塊的四分之一，是作為一道濃口菜搭配上菜，有時候也會用紅燒獅子頭代替。”

    聽到莊道忠的解釋，在場的幾位頓時明白了過來。

    而孫明興聽師叔說的，則是有些驚訝。

    要知道這一大塊五花肉做，已經是非常費工夫，如果隻用四分之一大小，那種剛好可以放進一個小盅的五花肉去做，那可是更加的費工夫了。

    莊道忠扭頭對孫明興說：“當初啊，你們師父做這道菜，也是臨時需要這一道菜，所以他就研究出這個做法，五花肉全都是切成那種一指長四方小塊，掏空後炸酥肉釀入其中。”

    孫明興聽了也是驚歎：“當年師父還是厲害。”

    蔡會長說：“那是自然，當年的蘇老先生，是一位真正的大師，我依稀還記得，後來他主持國宴那幾年的景象，真的是有太多太多如今流傳下來的創新菜品，都是那時候老先生傳下的。”

    莊道忠緊接著說：“而且，那個時候的蘇師兄，是一個很豁達的人，他從來也沒有想過要藏私，而是把自己的全部廚藝，無償傳授給每個希望跟他學的人。”

    在場的幾位，除了蘇錦榮和孫明興這兩位蘇泉晟弟子外。

    無論是莊道忠還是蔡會長，都曾經受到過蘇泉晟的指點。

    莊道忠更是至今都難以忘記，當初自己從一個小小廚工，能夠成為如今的大師，其中有太多太多蘇泉晟的幫助。

    大家回憶了一番，馮若若忍不住輕聲問媽媽：“我們什時候可以吃呀？”

    蘇若曦輕聲悄聲對女兒說：“不要著急啊，我們再等一會。”

    母女倆的交頭接耳，也是讓莊道忠捕捉到。

    老爺子臉上浮現出笑容來說：“好了，孩子們肯定都已經迫不及待，讓我們來嚐一嚐，這道明興複刻的花方扣酥味道如何。”

    卓會長好奇問：“這道菜為什會叫花方扣酥？”

    蘇錦榮笑著說：“哈哈哈，其實這個是我們師兄弟起得名字，正常來說這道菜應該叫《五花火方釀酥肉》。”

    卓會長恍然：“原來是這樣啊。”

    孫明興也回想起當初師兄弟起名字的情景：“那時候，我們師兄弟私下聊天，就覺得那樣叫實在是太直白，所以我們就給取了這個名字，有時候後廚做菜的時候會說：來一份扣酥。”

    蘇錦榮跟著笑起來：“對對，一份扣酥。”

    這一聲呼喊，帶有著一種跑堂嚷嚷的味道，聽得眾人也是覺得很有趣，尤其是幾個孩子瞪大眼睛打量蘇錦榮。

    終於大家開始品嚐這道菜。

    經過了燉煮和蒸製，五花肉已經非常的軟糯，筷子輕輕一碰便裂開。

    然後一筷子下去，下麵油炸過的酥肉，便像是這塊四方五花肉內部的骨骼，將五花肉給完好的撐住，剛好也能讓筷子夾起來。

    馮一帆起身用公筷給大家都夾了一筷子。

    一塊肉也基本上就已經分的差不多。

    馮若若看著碗的肉，忍不住拉著爸爸說：“爸爸，這個好肥呀，你吃肥肉，把瘦肉給若若吃，好不好？”

    蘇錦榮微笑說：“這個不怕的，你嚐嚐看，這個你吃到嘴會立刻化掉。”

    馮若若將信將疑地問：“會在嘴化掉嗎？和吃冰淇淋一樣嗎？”

    蘇錦榮點頭：“對，就和冰淇淋一樣，吃進嘴會一下子融化掉，不信你吃一口嚐嚐看。”

    馮若若見姥爺說得如此肯定，終於用小勺子舀起一點嚐嚐看。

    肉送進口中，小姑娘還沒有去咀嚼，真的在口中化掉了。