第320章 蟹黃拌麵

      等鄭思源從廁所自閉回來的時候，秦淮都已經吃上雙蟹包了。

      翻車的雙蟹包。

      秦淮在真正吃到雙蟹包的時候，理解了為什鄭達說把包子餡做出菜的味道是翻車的。

      因為不搭。

      餡是好吃的，麵也是好吃的，可是這兩者組合在一起就讓人覺得怪怪的。

      這種感覺就像是巧克力是好吃的，小籠包也是好吃的，但是如果你硬要把巧克力包進小籠包的餡，那就……

      那就不是違反祖宗的決定的問題了，那就是該拖出去和歐陽一起檢查味覺的嚴重問題了。

      半瓶蟹黃醬沒有多少，鄭思源一共就做了18個雙蟹包。這些雙蟹包當然不會拿去給客人試吃，秦淮和鄭思源這兩個需要做的多吃幾個，剩下的可以分給關係好的，能提出意見或者能供情緒價值的嚐嚐。

      見鄭思源回來了，秦淮切換回工作模式。

      “確實不能這做雙蟹包。”秦淮一副認真探討的表情，“雙蟹包和果兒不一樣，果兒隻是把包子餡裝進了麵果兒，兩者都是點心，並沒有非常本質上的區別。”

      “你這個有點像把鵪鶉蛋燒紅燒肉塞進酒釀饅頭，兩個都是好吃的，分開吃都好吃，但是合在一起就不行了。”

      “我知道。”鄭思源很顯然是在廁所沒有龍場悟道成功，這也正常，他又不像秦淮一樣真的有係統。

      秦淮去廁所是真的有任務要查看，真的有視頻教程要學。

      鄭思源去廁所是真的想冷靜一下。

      “隻能說我隻是學過，但並不會做。”鄭思源的情緒還是有些低落，作為一名著名天才，鄭思源從小到大真的很少這翻車，還是在教學局這翻車，“我剛剛在想，是不是我有意加重料，結果反倒適得其反了。”

      秦淮給邊上正在吃雙蟹包的安悠悠使了一個眼神，安悠悠當場就懂了。

      安悠悠咽下嘴的包子，用一如既往真誠且誇張地語氣感歎道：“可是這個包子真的很好吃呀！”

      安悠悠手上拿著啃到隻剩一小半的包子，臉上滿滿的吃到美食的幸福，笑容真摯，眼睛亮晶晶的仿佛有光，用真誠的演技讓虛假的話語都那令人信服。

      “我從來沒有吃過這種味道的包子，我之前隻知道蟹黃拌麵，不過我沒有吃過，太貴了。我本來打算再攢點錢就去吃蟹黃拌麵的，可是我現在覺得這個包子肯定比蟹黃拌麵好吃，這個包子是我想象中的蟹黃拌麵的好吃的味道。”

      “小鄭師傅，以後你和秦師傅試做這個包子的時候可以讓我來試吃嗎？真的太好吃了！”

      安悠悠明明一句專業性的術語都沒有說出來，卻比更專業更誇讚的評價更有效果。

      鄭思源的心情一下就好了，嘴角微微上揚：“當然。”

      “我和秦師傅以後做的包子一定會比今天的更好。”

      安悠悠把手伸到背後，給秦淮比了個ok的手勢，秦淮笑著接過話題：“你也來嚐嚐，我們一起研究一下是哪出了問題，咱們不是要先研究醬再研究包子嗎？”

      “這個問題先放，咱們先研究醬。”

      提到正事鄭思源也沒有心情emo或者高興了，抓起一個包子，開始邊吃邊反思。

      當天下午，鄭思源和秦淮就開始研究蟹黃醬。

      兩人研究蟹黃醬的方式也很簡單，窮舉法，試。

      鄭思源家幾乎集齊了市麵上所有能買到的蟹黃醬和市麵上買不到的蟹黃醬，他早上來上班的時候把這些蟹黃醬全都帶到了雲中食堂來，滿滿當當足足8大箱，讓秦淮都不禁感歎現在蟹黃醬的市場真的是競爭太激烈了。

      這玩意兒到底是有多賺錢啊？這多商家賣。

      鄭思遠帶來的蟹黃醬他自己都沒有全部嚐過——他隻吃過一部分。

      鄭思源的習慣是每嚐一罐就要把它加工熬成他想要的蟹黃醬的版本，這是因為鄭思源知道雙蟹包的蟹黃醬大致要什類型的，他吃過真正成功的雙蟹包，他有思路有方向。

      但是這些東西秦淮都沒有，秦淮隻吃過翻車的。一個從小隻吃過爛香蕉的小孩是不會知道正常的香蕉有多甜美的，秦淮就是那個目前隻吃了爛香蕉的小孩，加上秦淮這多年做點心非常擅長窮舉法，所以他把鄭思源買的每一種蟹黃醬都開了。

      兩人一下午什事情都沒幹，淨嚐醬了。

      後廚的幾個廚藝台上擺著滿滿當當的蟹黃醬。

      秦淮雖然沒有吃過成功版本的沒有思路，但他有味覺，而且是出色的味覺。憑借鄭思源的基本描述，秦淮把這些蟹黃醬分為三個品類。

      第1類是高品質的一分錢一分貨類，基本都來自黃記的供貨商渠道和網上高價買來的精品蟹黃醬。

      這些蟹黃醬在選材上沒有問題，用的蟹黃的品質都還不錯，製作過程中也沒有添加太多雜七雜八的東西，沒有濫竽充數來降低成本，是當之無愧的上品。

      不過考慮到雙蟹包所需要的蟹黃醬可能不需要這好的上品，秦淮決定先拿一點來拌麵。

      今天晚上雲中食堂的員工餐一定會是蟹黃拌麵！

      這些蟹黃真的是太好吃了，秦淮下午品嚐蟹黃的時候非但沒有吃膩，反而越吃越饞，恨不得當場抻一碗麵煮熟了拌蟹黃。

      第2類是中間品質，原材料沒有什問題，但是為了降低成本或多或少都添加了一些不該添加的東西，例如蟹肉、魚肉、雞肉之類的濫竽充數的小玩意。用大量佐料試圖掩蓋其味道，讓這些低成本的食材混在其中，但是瞞不過秦淮的舌頭。

      這一類是秦淮和鄭思源最看好的，他們的料夠重，味都濃，雖說在食材上不是非常純正的蟹黃醬，但是味道不差。

      第3類就是純粹的垃圾，最離譜的一款秦淮覺得蟹黃含量甚至不足5%，不說全是科技與狠活吧，含澱粉量至少不會低於40%。味道不夠各種添加劑來湊，味道是夠濃鬱，也夠離譜，拿來做雙蟹包隻怕能把愛吃雙蟹包的許諾氣活。

      “你現在選定了哪幾款？”鄭思源問秦淮。

      秦淮指了指第2品類中的4款和第1品類中的1款，鄭思源順著秦淮所指的蟹黃醬看去，並沒有分太多的注意力在第2品類上，那4款他也看中了。

      他的注意力集中在第1品類。

      這是鄭思源帶來的所有蟹黃醬品質最高，用材最好，同時進價也最貴的，是黃記的一個供貨商提供的。

      原材料非常幹淨，隻添加了最基本做蟹黃醬需要添加的東西，味道很純正。唯一的問題就是原材料過於幹淨，導致醬甚至有一點點蟹黃的腥味。

      “你選這個，是因為它最好二次加工嗎？”鄭思源問。

      “倒也不是。”秦淮道，“我就是覺得這個醬挺好的，配得上雙蟹包。”

      “一種感覺吧，我覺得這個醬加工一下不光做雙蟹包挺好吃，做蟹黃拌麵也不錯。你進的多嗎？家還有嗎？要不這罐今天晚上我就拿來做蟹黃拌麵算了。”

      鄭思源：“你用吧，管夠。”

      秦淮喜滋滋地去揉麵，看了一眼時間發現秦落已經放學了，揉麵前還不忘給秦落、歐陽和相親相愛一家人群發消息。

      秦落秒回，回的還是語音。

      秦淮直接點開。

      “哇，蟹黃拌麵！哥，我太愛你了，你怎知道我最近超想吃這個！我現在在公交上，還有20分鍾就到食堂了，等我，我要吃5碗！”