硬核廚爸 第954章 三代廚師，傳統傳承

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    第954章三代廚師，傳統傳承

    第954章三代廚師，傳統傳承

    醋溜鱖魚，在吃之前，大家都會在心中對味道有一種遐想，而且看著賣相也會產生一點點質疑。

    甚至省台來的一行人，心中會覺得這一道菜未必能比鬆鼠鱖魚好吃。

    可是當看著馮一帆拆開，再接過了用小碟分到手上的一塊有著醋汁的魚肉，嗅著醋汁的香味，還是令人忍不住咽口水。

    用嘴輕輕吹一吹，然後趁熱小心翼翼地咬上一口。

    入口的瞬間，首先是有些酸的滋味，但是酸卻不是那種極酸，而是一種非常開味的酸，跟著酸的緊接著便是甜味和鹹味。

    再之後經過咀嚼後，呈現出的滋味便是鱖魚炸製後酥脆的外殼，以及內部軟滑的魚肉的鮮美。

    大家夥吃了這一道菜，終於明白了為什今天兩位老人會做這道菜。

    馮若若、楊小溪和陳瑤霏三個小女孩吃了過後，首先齊聲稱讚起太姥爺和姥爺。

    “太姥爺，姥爺，你們這個魚好好吃呀。”

    “對，很好吃的。”

    “好吃，真的好吃，霏霏也喜歡。”

    莊道忠笑說：“好好好，我們的三個小寶貝喜歡就行。”

    蘇錦榮也笑著說：“對，小寶貝們喜歡，說明姥爺這個手藝還沒丟，今天這條魚不算大，還好沒有在大家麵前丟醜。”

    李菲兒說：“榮叔，您的手藝絕對是一流的，不愧是能夠教出馮大廚的廚師呢。”

    其他人也都紛紛上前恭維一番。

    石家慧說：“師叔，您提著魚入油鍋的那一手，換成是我未必能夠有您拿捏那穩。”

    蘇錦榮擺擺手說：“家慧，你這話說的有點過了，我那個不過是一些基本功而已，掌握好火候，控製油溫，這些都是很基礎的東西。

    而且今天如果沒有一帆的話，我一個人未必能夠處理好那條魚，老了啊。”

    莊道忠說：“哈哈哈，錦榮啊，我們年齡大了沒關係，以後呢，就讓一帆來負責魚，你來負責醋汁的部分，這樣你們翁婿倆依舊是能夠很好的合作。”

    馮一帆也說：“師叔公說得對，爸，以後我們兩個合作就好。”

    蘇錦榮笑著點頭：“好，以後啊，咱們爺倆合作。”

    經過了一番品鑒後，省台來的一行人，終於算是對馮一帆和整個蘇記的廚藝水準有了一種直觀的認識。

    從鱖魚的處理上，到鱖魚的油炸，三遍的重複炸。

    還有醋汁的熬煮，真的是每一步都彰顯出手藝。

    而省台來的這群人，以前也曾經是跟過不少組，外出拍攝過不少東西，天南地北的不少酒店後廚他們也都是進去過見識過。

    但是今天，通過對蘇記的拍攝，看到兩位老人家對到烹飪態度。

    見識到了馮一帆處理魚的那份利落，真是讓他們感覺到，蘇記簡直比很多他們去過的大酒店後廚還要講究。

    攝影師也是忍不住說：“我也去過不少大酒店的後廚，我覺得，可能很多大酒店後廚，都未必能夠做出這道菜來，這道菜可真的是不一般啊，今天算是見識到了真正大師。”

    莊道忠笑著說：“這道菜，恐怕如今除了蘇記之外，可能還真是很難會見到的。”

    蘇錦榮好奇問：“師叔，難道您在紅楓飯店不做這道菜嗎？”

    莊道忠搖頭說：“做不了啊，我不能一個人把兩樣都給做好，我的那些後輩，對這道菜的掌握都不太行，更確切的說，應該是我自己掌握的不夠精準，無法傳授。”

    這一道經過了蘇泉晟大師改良後，一度在國宴上大放異彩的菜。

    如今它又一次在蘇記，被蘇記現在兩代掌勺人做出來。

    莊道忠真的是感慨萬千。

    老爺子對著鏡頭說：“傳承，什是傳承？蘇記這便是傳承，傳承並不是要固守著久的東西，而是要用新的東西去補充我們的傳統，讓傳統的在現在依舊能夠大放光彩。

    可能很多人會奇怪，為什馮一帆明明是一位師承國宴傳承的廚師，反倒是要去國外進行學習呢？

    其實，這邊是要擴展自己的見識，見識到更多的東西，然後才能夠對傳統改良，讓新東西融入到傳統之中去，才能夠讓我們的傳承延續，並且一直昌盛下去。”

    這一番話，可以說是讓在場所有人都感到有些驚訝。

    在短暫的愣神過後，馮一帆和嶽父一起帶頭為莊老爺子的鼓掌。

    隨後，整個蘇記所有人都真誠為老爺子的鼓掌。

    馮若若、楊小溪和陳瑤霏三個小女孩還不是很懂，但也是跟著一起用力拍手，為太姥爺鼓掌。

    莊道忠的一席話，尤其是對著鏡頭在說，馮一帆很清楚，這是老爺子要幫自己正名。

    因為這次網絡上風波起之後，有不少人都在網絡上指責馮一帆。

    說他明明師承國宴大師的餐館，結果還要去國外學，根本就是崇洋媚外。

    而且還有人覺得，馮一帆對蘇記進行的裝修，以及在蘇記旁邊開一家西餐廳，完全就是不倫不類，沒有真正把該傳承的傳承好。

    更有人直接說，馮一帆不配繼承蘇記這樣一家百年老字號。

    而如今莊道忠的話，算是在幫馮一帆正名。

    正如莊道忠話中所說。

    傳承並不是要一味恪守傳統，而是要把隨著時代的進步，要把更多新的元素融入到傳統當中去，讓更多的年輕人，更多沒有接觸過傳統的人，去逐步的接受傳統。

    如此一來，才能夠更好的將傳統給傳承下去。

    與時俱進才能夠更好的傳承。

    隨後，莊道忠、蘇錦榮和馮一帆又分別對著鏡頭，說了一些關於這次中華菜菜單選定的一些各自看法。